Harunomusi
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お酒とご飯が好き。

自分の酒メモのコピペ
次呑む時の肴を考えるための覚え書き。
感想は基本的には口開け時のもの。
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中島屋　春つげ酒　無濾過生原酒　山田錦　精米歩合非公開

口開けは石灰のような香り。口に含むとスルッと滑らかで柔らかく、ふわぁーとゆっくりデラウェアのような香りと、青い葡萄のような甘酸っぱい美味しさが品良く流れる。どこか瑞々しく爽やかな味わい。このブドウ系の味は久しぶりだし、整い方が心地よい。旨い。
時間が経つにつれ香りは石灰からデラウェア様→華やかに。味わいはキレが徐々に瑞々しさにキレが増していく感じ。

#青空日本酒部
#青空ごはん部
March 1, 2026 at 1:56 PM
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澤屋まつもと　守破離　山田錦　うすにごり　生酒

甘い発酵感のある香り。
口先からじゅわっとした米の甘旨さが広がる。うすにごりの程よいまろやかさと、酸がジューシーでバランスよい。舌触りはキレもあって飲み応えもスッキリ。これは美味しいわ。

2杯目で酸も落ち着き、まろやかで腰を下ろした落ち着き。ジューシーさは控えつつフレッシュ感は残る。

ミニトマトは安定。煮物も卵焼きもどれも合う。一番は鯛の炊き込みご飯が、握手をしながらもお互いが自分の味を主張しているバランス感が良かった。

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February 21, 2026 at 2:55 PM
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敷嶋　うすにごり　生酒
ドライさと濃度の濃い酸のような香り。
うすにごりのまろやかな口当たりにメロン様の香りがほのかにふんわり香りつつ、甘みはほどほどに。
微炭酸はないけど、生酒だからか香りに活性を感じさせる。
徐々にドシッとしたアルコール感がでて、ドライにキレていく。
2杯目でキレのある辛口感が増す。

熱燗ではまろやかさふくよかなお米の香り旨味がとても増して、塩味が欲しい！となった。燗のほうが好み。５０度くらいまであげて、少し冷めたくらいが良いかな。
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February 19, 2026 at 12:55 PM
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甲子　夜光
少しアルコールを感じさせる香り。口先から滑らかながらもスッキリとした甘旨味がスッと入ってきて美味しい。広がりすぎず、スーッとキレながら、キリッと締めていく。
甲子ってもう少しフルーティな甘みのイメージだけど、これはもう少し糖な印象の甘み。でも名前の如しスッと一筋の光が通るような感想。

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February 17, 2026 at 2:15 PM
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わかむすめ　十二秘色　純米吟醸　うすにごり　生酒　山田錦

薄く乳酸系の華やかな香り。
冷えすぎたか口当たりは透明感のある綺麗さで、上品でフルーティな甘旨味が広がる。徐々に感じるチリっとした発酵感と澱のまろやかさがお酒の輪郭を整えてくれている印象もあって、とても美味しい。ジュースのような美味しさ。

ミニトマトはもちろん、鮭のムニエルから肉じゃが、人参のラペにもしっかり合った。

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February 15, 2026 at 1:30 PM
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わかむすめ　花橘　純米吟醸　生酒　うすにごり
石灰＋米の爽やかな香り。口に含むと華やかな香りが広がり、微微発泡感と澱の舌触りのうえで、まろやかな甘旨さ。
口奥では米の香りが立ち、比較的余韻少なくキレが良い。しっかりと味わい深いけどスッキリしている。

2杯目以降は落ち着いて、表面に硬さがあるような口当たりに。メロンのような甘さも顔を見せながら、わずかに舌に乗る柑橘系の爽やかな苦みもあり。
エスニックなんか合うかもしれない。

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February 14, 2026 at 1:39 PM
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19 le chat botte 火入
透き通ったうすーい発酵感のある香り。
キリッとした飲み口に、ふわっとトロピカルやメロンを感じさせる甘旨味。キレ方はドライめで決して甘くはないけどフルーティ。
5分程でフルーティ感は減りキレのよいドライ感が増すした。

2杯目以降は香りにフルーティ差がありながらもベースは硬質寄りでドライな米ジュースな印象。

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February 11, 2026 at 2:14 PM
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天賦　純米吟醸　寒あがり

冷たいからか控えめな香り。冷たいながらも滑らかで少し丸みのある口当たり。舌先では透明感のある水のように。舌の上に乗ると徐々にしっかりとした米の甘うまさが軽すぎず重すぎず、整った姿で広がっていく。この落ち着きは寒あがりさながらか。

食事は何でも合う。どれも華やかにするわけではなく、半歩前に出るように背中を押すような、引き立てるのが上手い。自分もブレない。

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February 8, 2026 at 2:51 PM
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長く取り組んでいた大きな仕事を先日終え。一息つけるこのごろ。やっとゆっくり呑める。

わかむすめ　紅の匂　純米大吟醸　雄町　一度火入れ

仄かにまだ硬いメロンのような香り。微々炭酸が舌先を刺激して、その後はまろやかに撫でていく。味わいは香り同様メロンのような甘さが上品に。決して強くないけど鼻の奥に抜けていく香りが心地よい。のどを通る時の少し腰に据わった感じが雄町感かな？

2杯目は炭酸感が抜けて低刺激でまろやかで呑みやすいジュースのような飲みやすさ。その後も甘くなったりスッキリしたり。後半は雄町感が少し出てきたかな。面白いし、とても美味しかった。

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February 6, 2026 at 12:19 PM
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両關　純米生原酒　初しぼり

華やかで甘い香り。
滑らかな舌触りに上白糖のような甘さが口に広がる。飲み込みながら純米の旨味が感じられて、ややキレのあるのどごし。
ミニトマトは何かにつけてたのかな？という甘さになってもちろん合う。えのきのナムルがとても合っておそらく酢との相性がよいかな？
2杯目は単体だと甘みが増したけど、れんこんのきんぴらとの相性が上がり、全体的に料理に合わせるスタンスが上がった感。旨し。

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January 12, 2026 at 3:07 PM
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あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

新春は大好きなお酒を。

奥能登の白菊　特別純米無濾過生原酒

盃ではスンとフレッシュな香り。キレの中に青い旨さと米の甘さが広がって飲みやすい。
ワイングラスでは香りがもう少しこもって蒸している米の様な香り。米の旨味に、まろやかでバナナのような甘旨味が強く広がる。後半はキレがあって呑みやすい。

真髄は燗だと思っているので、熱燗に。
米を蒸かした香りが広がり、甘みと旨味が増して膨らみのある味わい。

能登の震災から2年。復興を祈念して。

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January 1, 2026 at 9:40 PM
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咲耶美　純米吟醸　直汲み生原酒
14号酵母　美山錦

甘みと酸を帯びた香り。滑らかに口に入り、しっかりとした甘旨味と、下にピリピリっとくる生感。半年以上経ってしまっているので、だいぶ落ち着いて表情も変わってしまっているだろうけど、しっかり美味しい。咲耶美好きだけど、なかなか手に入らなかったので、大事に取っておいてしまった。

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December 20, 2025 at 3:06 PM
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敷嶋　ひやおろし　山田錦

酸を感じさせる香り。きれいに流れ込んで舌の上でまろっと澱を感じる舌触りにどしっとくる濃いめの米の旨味と仄かな甘み。口開けは酸が立つけどだんだんと整った程よい酸に。なめらかにきれいにしてもスッキリと締めていく。わずかに後味に苦みを残すのもひやおろし感かな。「上品なゴリラ」は言い得て妙だなと。

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December 3, 2025 at 1:50 PM
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千代むすび　一際　純米大吟醸　山田錦45

ふわっと広がる華やかな香り。
香りと一緒に口に流れ込む華やかな甘みと透き通ったキレが絶妙。表面はまろやかで、中は透明感のある口当たりと強すぎないけど確かなキレ。余韻もスマートでしつこくなく、千代むすびの印象ってこうなんだよなっていう〆感。唸る。

食中酒としてもばっちりで、和食は基本合いそう。南蛮漬けも肉詰との相性も良かった。

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November 24, 2025 at 12:58 PM
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久しぶりに家でちゃんとご飯。

根知男山　純米吟醸

石灰のような香り。柔らかい酒質で滑らかさと、柔らかい澄んだ甘み。米のふくよかな旨味が澄んだ水に乗っているように流れ、徐々にキレの良さが際立つ。シャキッとしつつも物腰の柔らかさが素敵。時間だ経つとやんわりと柔らかく。おでんとの相性良き。温めてもおいしそうだけど、常温で呑みきってまった。

新潟では純米酒を呑んできたけど、もう少し旨味もあったけど、キレが勝っていたかな。

昔の職場の先輩が好きで、呑ませてもらったのが出会いだったなぁと懐かしさも肴に。

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November 12, 2025 at 12:48 PM
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くどき上手jrと小川酵母〜愛山編〜　純米大吟醸

青いバナナに発酵感のある香り。
口先から綺麗に入り、スッキリ綺麗に見せてとろっと果物のような甘さが美味しい。後半はキレのアルコール感でしっかり締めていく。

今日の食事とはすべて合った。油分や塩分はしっかり合わせてくれる。梅きゅうはさっぱりさせてくれるのでもっと暑い日に良さそう。仕事で疲れてると肉の脂との相性で癒やされる。

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October 20, 2025 at 2:28 PM
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二兎　純米大吟醸　雄町四十八　生　“異”　備前雄町

フレッシュで軽やかな酸と発酵感を感じさせる香り。
硬く透き通った酒質に硬めに炊いたお米のようなぱきっとした甘旨味。青いバナナ系の酸がふわっと広がるけどしつこくなく、定番の雄町四十八より軽やかさや膨らみや広がりがある。

豆腐の胡瓜ダレとの相性は流れるように。さつま揚げはお酒らしさをしっかりと。メカジキのマリネともばっちり。

2杯目は香りが華やかになって味わいはキリッと。さつま揚げやだし巻き卵が光る。ポテサラはまろやかにまとめ上げる。食中酒としての安定感もさすが。

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September 28, 2025 at 12:21 PM
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宮寒梅　Autumn Time 純米吟醸

甘みを含んだ華やかな香り。
口先から甘旨さが広がり、密度の少し濃い重たさを感じさせるしっかり感。
軽すぎず、重くなりすぎない塩梅がとても良い。酸はあるけど、滑らかで立たない。キレも良いがどこか苦みを後味に残す余韻がまた良い。
食事との相性はどれも安定。

昨日だけど、秋分の日に合わせて。秋の真ん中ではなく、やっと秋って感じだけれども。

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September 24, 2025 at 2:23 PM
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二兎　純米大吟醸　備前雄町四十八　火入れ　10周年記念ラベル

ガスを感じさせるキリッとした香り。
冷水を口に含んだような硬さとキリッとした口当たりの中に優しい甘さがじんわりじんわり流れていく。徐々に雄町らしい香りが鼻の奥にトスンと乗っかる。最後まで派手にならずスンとした姿で去っていく。どう形容しようにも結局"バランス"が絶妙。
1杯は豚のわさび焼きが1番。
最後の一杯は雄町感が増して、焼き茄子の香ばしさが絶妙だった。
派手じゃない。高度な食中酒むしろ孤高。

大好きなお酒で、買い溜まってるので、徐々に呑んでいく。

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September 13, 2025 at 2:15 PM
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くどき上手　jr.の雫　大吟醸　生詰　播州山田錦

開栓から上品な甘い香り。口先からシルクのような滑らかさと柔肌のような柔らかさが流れてうっとり。甘さはキメの細かい粒子のようでトロリでもなく角もない。最後まで上品なのはさすが。

食事に手を付けず1杯目を終えてしまう美味さ。ペアリングをするなら少量でいい。油よりも優しい出汁や、トマトや梅の酸や甘み。クセの強くない白身の刺身は相性良い。今回は真鯛の刺身とイカに合わせたけど、肉ならひき肉とかでいいイメージ。今回は刺身に合わせたけど、肉ならひき肉とかでいいイメージ。

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September 8, 2025 at 1:13 PM
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甲子　LODESTAR 純米吟醸

ほのかな発酵感と奥に甘さを感じる控えめな香り。
口に含むとブワッと広がるバナナ系の甘旨味と微炭酸の甘酸と香り。ジューシーでありつつも舌触りはドライさも持ってて、キレよくきれいに流れてく。呑みやすさとおいしさがバッチリ。

トマトはちゃんと甘みが増して、油ものは比較的相性良い。シソや葉ものは時間が立つと苦さが出てきやすい。
ドライフルーツとチビチビは良さそう。
牡蠣のオリーブオイル漬けと合わせてみたいと思った(合うとは言ってない)
濃縮された旨味をどこか求める味かも。

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August 27, 2025 at 2:22 PM
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くどき上手　jr.の酒未来33 純米大吟醸　生詰
ガス感のあるスッキリとした香り。表面はガス感が残りながらもキレのある口当たりにだんだん甘さが引き出されてくる。青いバナナのような甘旨味にどこか硬さも感じさせる。

トマト、サラダ、キュウリと塩昆布をかけた豆腐とは安定。
だし巻き卵で握手をした。タラの西京漬けとは心配だったけど、辛めに引き立てられつつ落ち着いていた。

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August 24, 2025 at 2:11 PM
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多島海　1回火入れ

マスカットのような爽やかな香り。口に含むとスッキリしたワインのような果実感。マスカットの甘さやレモンみたいな柑橘系の酸のおいしさと、鼻に抜ける香りが心地よい。ワインみたいな日本酒はいくらかあれど、これは予想外だった。味わいはしっかりしてるけど、キレが良くて、余韻は少なめでスッキリ。
というかこんなにマスカット感ある香りは日本酒で初めてかと。
だんだん常温にしてしまったけど、冷が良い。ミニトマトや人参のマリネの酸、西京焼きの塩味とはしっかり合わせてくる。でも、アクアパッツァやってみたいぐらいの「洋」の顔も持ってるなと。

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August 20, 2025 at 1:53 PM
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わかむすめ　月草　純米吟醸　八反錦

ツンと石灰と酸を感じさせる香り。口に含むと一瞬じゅわっとバナナ感。すぐにペタッとしそうな甘さとスッキリとした酒質がさっと流れていく。舌の上では甘いのに口奥に行くとスーッと甘さがなくなって、キレとすっきりさが光る。

期待通り油はスッキリしてくれる。なすの甘酢ソースがけの酸とも相性良い。トマトもだし巻き卵も安定。

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August 17, 2025 at 2:37 PM
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宮寒梅　ExtraClass　三米八旨　純米大吟醸

開栓から広がるとしっと薫る米の甘い芳香。
前回のようなジューシーさは少なく、綺麗でまろやかな口当たりに宮寒梅らしい甘旨味と絶妙なバランス感のあるキレ。1カ月ちょいでこう変わるか。甘すぎず、食事との相性が抜群。
ミニトマトはもちろん！ツナマヨ系サラダとも合う。だし巻き卵は甘みが広がりが素晴らしい。
塩鮭は旨味をうまく引き出されたおにぎりの様な味わいに。

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August 15, 2025 at 1:41 PM