단맛 없이 깻잎 향과 청양고추의 매콤함이 중심이 됩니다.

👍 제가 추천하는 방법

처음부터 소금을 0.4g 다 넣지 말고 0.3g 정도만 넣은 뒤 맛을 보고 부족하면 나머지를 추가하세요. 오뚜기 마요네즈 자체에도 간이 되어 있어서요.

그리고 레몬즙도 처음에는 4g만 넣고, 숙성 후 맛을 본 다음 0.5g 정도 추가하는 방법이 가장 안전합니다.

무설탕이라도 맛이 밋밋하지 않게 만드는 핵심은 숙성이에요. 냉장고에서 2~4시간, 가능하면 하룻밤 숙성하면 깻잎과 청양고추 향이 마요네즈에 충분히 어우러집니다. 🌿🌶️

불린것 짤때 도구 이용하지 말고 손으러 한번 꼭 쥐었다가 놔 주는 정도로도 괜찮을 듯.

애호박 말린후 불렸을때 질긴 맛이 나는 이유는 너무 얇개 썰어 말렸기 때문인 경우.
난 보통 1센티 쟝도 두께로 썰고 65도 24시간 정도 말린다. 제대로 마르고 대시 불려도 식감이 홛실하다. 다만! 헤프지..ㅎㅎㅎ 가지도 얇게 안썰고 비슷한 두께로 썬다.

간단하게 야채 불린 물을 이용해 파스타를 삶아주고. (은근 감칠맛이 있음) 야채들도 불린후 꼭짜서 졸깃한 식감을 살려 줌.
맛있당 #우당탕_주말농장 #버섯파스타

#우당탕_주먈농장
바질페스토-1kg
깻잎페스토-1kg
캐슈넛 버전

깻잎 페스토
이번엔 오일양을 줄이고 빡빡하게.
캐슈넛 버전
2kg

깻잎/가지/애호박/단호박/고추/오이/여주/호랑이콩/토마토 #우당탕_주말농장 오늘의 수확물
토마토/여주/애호박/가지-건조중
깻잎-페스토& 기타등등
고추-다데기
단호박-숙성중
오이-소박이
매주 전쟁일세~

오늘도 만든다 다대기!
#우당탕_주말농장

오일파스타에 홍합+토마토는 실패..