ラーメン評論家 山本剛志（らをた）
LightNews LightNews
rawota.bsky.social
ラーメン評論家 山本剛志（らをた）
@rawota.bsky.social
66 followers 13 following 1.2K posts
ラーメン王・ラーメン評論家・ライター・合同会社代表社員。ツクツク！代理店。「ラーメンwalker」百麺人・「日本ラーメン検定」運営の「日本ラーメンファンクラブ」実行委員会代表委員。仕事依頼はDM、[email protected]。試験的に使ってます。ラーメンの話以外も投稿します。
Posts Replies Media Videos
rawota.bsky.social
過日分、小岩の麺屋武士道で濃厚豚骨ラーメン塩。小岩から篠崎に移転した人気店が、前の場所のすぐちかくの地蔵通り沿いに3月開店。白濁したスープに塩分もしっかり感じ、中太麺をグイグイ啜れる。焼き目がついた厚切りチャーシューなどの具も健在(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン
September 15, 2026 at 4:25 AM
rawota.bsky.social
過日分、錦糸町の麺屋旭でラーメン並とライス。蒲田の人気家系ラーメン店の2号店で、出店勢いがすごい大輝家直系店。しょっぱすぎないものの、豚骨醤油の旨みのインパクトで短い中太麺や燻製香るチャーシューをグイグイと食べさせる。もちろんライスとも相性抜群(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン
September 13, 2026 at 8:55 AM
rawota.bsky.social
過日分、なぎちゃんラーメン錦糸町店で中華そば。ちゃん系の中でも、ここに来て出店ラッシュの「なぎちゃん」、錦糸町駅南口の一角で2026年1月開店。滑らかな太麺が豚清湯のスープに入り、たっぷりのチャーシューが馴染んでる。シンプルでしみじみと味わえる一杯(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン
September 12, 2026 at 4:25 AM
rawota.bsky.social
過日分、新橋の喜長で中華そば。大塚「喜富」に続く、「わいず」運営会社によるネクストブランド。喜富で話題のつけそばも提供しているが、この店で新たに始まった中華そばは、中太麺が力強く、啜る度に口の中で暴れてくれる。鶏豚骨魚介を煮出したスープが濃くてアツアツ(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン
September 11, 2026 at 9:01 AM
rawota.bsky.social
過日分、神田の麺や飛鳥くら田で特製醤油ラーメン。焼き鳥店「飛鳥くら田」が、ランチタイム限定でラーメン店に。焼き鳥でも使っている自社養鶏の地鶏と水で採ったスープに、国産小麦の滑らかな細ストレート麺を合わせ、鶏チャーシュー、鶏つくね、味玉と、具も鶏が目立つ(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
September 10, 2026 at 10:09 AM
rawota.bsky.social
過日分、水道橋の北ノ醤油チーホーで北ノ醤油ラーメンと誠意のチャーシュー丼。ラーメンYouTuberのSUSURUくんが手掛けて話題。かなりの行列だが回転が早いので待ちすぎる事なく店内へ。中華鍋で炒めた挽肉とモヤシとアツアツスープに背脂が乗る。チャーシュー丼も食べ甲斐ある一品(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン
September 9, 2026 at 1:07 PM
rawota.bsky.social
過日分、秋葉原ラーメンセンターで豚骨ラーメン。秋葉原駅昭和通り口向かいにあるプレハブの建物で24時間営業。白濁して、濃すぎず薄すぎずの豚骨スープに細ストレート麺のいかにもな博多ラーメンをワンコインで提供していたが、6月に「製麺センター」にリニューアルして豚骨はメニュー落ち(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
September 9, 2026 at 4:43 AM
rawota.bsky.social
過日分、船橋の油カダブラでカレー油そば。「麺屋あらき竈の番人」のネクストブランド「戯拉戯拉」がリニューアルで油そば専門店に。もっちりして密度高い太麺が、カレースパイスたっぷりのタレとしっかり絡まれて配膳される。卓上の醤油ダレや酢での味変も楽しい(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン
September 8, 2026 at 12:58 PM
rawota.bsky.social
　過日分、本八幡の中華そば無作で熟成醤油淡麗中華そば。様々な飲食店をプロデュースする「エフリード」による中華そばや昆布水つけ麺を提供するブランドの店。鶏ベースの澄んだスープには鰹節や煮干による香りや旨みを感じ、熟成醤油がマッチ。低温調理と炙り、2種類のチャーシューが乗る(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
September 7, 2026 at 1:37 PM
rawota.bsky.social
過日分、本八幡の久麺やで豚肉旨辛麺ご飯セット。松戸市に本店を置く店の2号店で、鍋敷きの上に乗った鍋型の丼がアツアツ。とろみを少しつけた辛さあるスープを細ストレート麺で引き上げ、具に乗る甘辛い肉味噌と豚バラ肉やニラと共に楽しむ。生卵で味変したり、ご飯をスープに入れて完食(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
September 7, 2026 at 6:49 AM
rawota.bsky.social
過日分、とりいちず小岩北口店で一人飲み。締めに食べたのは辛いパイタン麺ハーフ。濃ゆい鶏白湯をベースに麺が入り、辛味でも酔いが覚める。具の鶏肉はシンプルな味付け。かわ串や唐揚げなど、鶏料理をいろいろ食べ、ハイボールをついつい呑んじゃいました(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
September 6, 2026 at 2:50 PM
rawota.bsky.social
過日分、東京ラーメン国技館舞のたんたん亭175°DENOで手づつみワンタン汁有り担担麺。「175°DENO担担麺」の新ブランドは、点心や炒め物も豊富な店。鶏と牛を使ったスープに細ストレート麺が入り、辛さと痺れもしっかり。大きな皮で包んだワンタンも堪能できました(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン
September 5, 2026 at 1:26 PM
rawota.bsky.social
過日分、東京ラーメン国技館舞の鳥の鶏次で鶏そばフロマージュ。関西で人気の鶏白湯のラーメン店が出店。豊富なメニューからこちらをチョイス。鶏白湯の上にパルメザン粉チーズとブラックペッパーがかかり、とろける味わいに胡椒が引き締めてくれる(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン
September 3, 2026 at 12:54 PM
rawota.bsky.social
過日分、東京ラーメン国技館舞の極上中華そば福味で雲呑塩ラーメン。「せたが屋」のネクストブランドで鶏を使った淡麗スープを使用。選んだ太麺がしっかりした食感を出し、肉を包んでプリッとした味わいのワンタンもたっぷり入っている(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン
September 2, 2026 at 2:32 PM
rawota.bsky.social
過日分、東京ラーメン国技館舞のラーメン海鳴でラーメンジェノバ。3月のフルリニューアルで開店した一軒。福岡の人気ラーメン店の看板メニューで、ジェノベーゼソースに負けない力強い豚骨スープ。両者を程よい固さの中細ストレート麺が引き上げる。他の豚骨ラーメンも気になる(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン
September 2, 2026 at 5:37 AM
rawota.bsky.social
過日分、小岩のこってりらーめんげんこつでしょうゆらーめん。なりたけでの勤務経験を持つ方の新店らしく、醤油のしょっぱさと背脂の甘さがコントラストを成している。中太麺はツルンとした食感で啜りやすい。卓上の豆板醤やニンニクを加えていただきました(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
September 1, 2026 at 1:31 PM
rawota.bsky.social
過日分、バーミヤン国分寺駅前店で酸辣湯麺。辛さや酸味を感じつつも、辛すぎず酸っぱすぎない、ファミレスとしてのスタイルが明確な一杯。中細麺がもう少し粘ってくれるとうれしいが、餃子やライスと一緒に食べるのもよさそう(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
September 1, 2026 at 4:53 AM
rawota.bsky.social
過日分、五反田のつけ鰤ズムで鰹の昆布水つけ麺。「五反田ヒルズ」でもう一軒。大田区長原の「麺屋チキポタ」の姉妹店で、バーのランチタイムを使ったつけ麺と油そばの店。ブリから作る「鰤節」をつけ汁のベースに使用。昆布水に浸した麺の上には昆布のポタージュもかけて旨味は十分(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
August 31, 2026 at 1:13 PM
rawota.bsky.social
過日分、オルニ五反田店で生しじみラーメン。松山の繁華街にあったが閉店した「しじみラーメン父ちゃん母ちゃん」の味を、若いご主人が事業継承して東京進出3店目。目黒川沿いで「五反田ヒルズ」の異名を持つビル内にあり、呑んだ後にマッチするあっさり味。鶏油も加わってラーメンらしさも(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
August 31, 2026 at 7:55 AM
rawota.bsky.social
過日分、人類みなまぜそば目黒店で人類みなまぜそば。「人類みな麺類」が手がけるまぜそば専門店が、目黒と五反田の中間で2025年開店。醤油ダレは甘みを感じ、全粒粉入り中太縮れ麺がそこに絡む。色々な具が乗る他、卓上には4種類の酢が置かれ、辛味や旨味も酢で加えるのがユニーク(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
August 30, 2026 at 8:45 AM
rawota.bsky.social
過日分、五反田の富喜製麺研究所でのどごし生つけそば（温つけ汁）。熊本の製麺所発祥のラーメンとつけ麺の店。平打ち太麺を昆布水に浸し、豚骨の澄んだ醤油のつけ汁につけて食べるスタイル。シコシコした食感の麺がつけ汁に徐々に馴染んでいく(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
August 29, 2026 at 11:19 AM
rawota.bsky.social
過日分、五反田の絆ラーメンで極旨醤油ラーメン。ミャンマー出身のご主人が、六本木「天鳳」での勤務経験を持って2025年に開店。豚骨ベースのスープにとろみがあり、醤油の味もしっかり感じ、シコシコ食感の中太縮れ麺とも相性よし。多めにしてもらったネギをスープに浸して楽しみました(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン
August 29, 2026 at 6:12 AM
rawota.bsky.social
過日分、森下の精華園でナスと豚肉炒めラーメンセット。「のらくろード商店街」沿いで歴史を感じる中華料理店。あっさりしたラーメンの上に、ナスと豚肉炒めを乗せた一品。油やタレの味がスープに馴染む事で、じんわりした味に。セットは小ライスとサラダ、味つけモヤシもつく(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン
August 28, 2026 at 8:56 PM
rawota.bsky.social
過日分、萬馬軒新宿西口本店で味噌つけ麺。1988年創業の味噌ラーメン店が、「壱角家」で知られるガーデンに買収されて、果敢に出店ラッシュ。ここも、ガーデン社のすためし屋からのリニューアルだが、新宿西口店も西新宿店もすぐ近くにあるのに驚く。つけ汁に野菜がたっぷり入って麺をつけづらい #ラーメン #GOTOラーメン
August 28, 2026 at 8:02 AM
rawota.bsky.social
セブンイレブンにて、ラーメンWalkerとのコラボ2品を購入して喫食◆「冷やし家系ラーメン」は、しょっぱめのタレを麺に絡めると確かに家系っぽい。ニンニクは半分入れても十分ニンニク◆「冷やしコショウそば」はしょっぱいが、細麺を一気に啜ると辛さよりも粉で喉がむせぶ方にご用心(^o^)/ #ラーメン
August 27, 2026 at 12:24 PM