Winterungen müssen auf die kalte Jahreszeit vorbereitet werden. Ziel ist es, stabile Pflanzen mit kräftigen Wurzeln und ausgewogenem Entwicklungsfortschritt in den Winter zu führen. Zu dichte Bestockung und übermäßige Blattmassebildung erhöhen das Risiko der Auswinterung und die Krankheitsanfälligkeit in allen Winterungen.