Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olarak kabul edilen Gaziantep mutfağının en nadide örneklerinden biri olan Alinazik, hem görselliği hem de doyuruculuğuyla baş köşeye kurulan lezzetler arasında yer alıyor. Közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluştuğu, üzerine ise baharatlı kıymalı ya da kuşbaşı etli harcın özenle serildiği Alinazik; besleyici, lezzetli ve gösterişli bir ana yemek olarak karşımıza çıkıyor. İşte, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen zengin aromasıyla damaklarda kalıcı bir iz bırakan Alinazik tarifi... Tırnak makasındaki küçük çıkıntının sırrı gün yüzüne çıktı! Gereksiz sanılıyordu ALİNAZİK TARİFİ! Malzemeler: -Köz Patlıcanlı Yoğurt Tabanı İçin: -4 adet büyük boy patlıcan -1 su bardağı süzme yoğurt -2 diş sarımsak -Tuz (damak zevkinize göre) Kıymalı Harç İçin: -300 gram dana kıyma -1 adet kuru soğan (ince doğranmış) -1 yemek kaşığı domates salçası -2 yemek kaşığı sıvı yağ -1 yemek kaşığı tereyağı -Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe göre) Üzeri İçin: -1 yemek kaşığı tereyağı -1 çay kaşığı toz kırmızı biber -Maydanoz (isteğe bağlı) Ayakkabıdaki kötü kokuyu dakikalar içinde yok ediyor! 5 yöntemle kurtulacaksınız ALİNAZİK NASIL YAPILIR? Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangalda kabukları tamamen kararana kadar közleyin. Ardından kabuklarını soyun, bıçakla ince ince doğrayın ya da çatalla ezin. Soğumaya bırakın. Süzme yoğurdu bir kaseye alın. İçine ezilmiş sarımsakları ve bir miktar tuz ekleyip karıştırın. Soğuyan patlıcanları yoğurdun içine ekleyerek güzelce harmanlayın. Bu karışımı servis tabağına yayın. Tavada sıvı yağ ve tereyağını ısıtın. Önce soğanları kavurun, pembeleşince kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Yoğurtlu patlıcan karışımının üzerine sıcak kıymalı harcı yerleştirin. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberle kızdırın ve yemeğin üzerine gezdirin. Dilerseniz taze kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. PÜF NOKTALARI… -Patlıcanlar sıcakken soyulursa kabuklar daha kolay çıkar. -Yoğurdun kesilmemesi için patlıcanlar yoğurtla karıştırılmadan önce mutlaka soğumuş olmalı. -İsterseniz kıyma yerine kuşbaşı etle de hazırlayabilirsiniz. Kaynak: HABER7.COM#ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews

Gaziantep mutfağının enfes lezzetleri tek bir kitapta toplandı.  Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin iştiraklerinden Gazikültür Yayınları bu köklü mutfak mirasını belgelemek ve geleceğe taşımak amacıyla, Gaziantep Fotoğraf Sanatçıları Derneği (GAFSAD) ve Türkiye Fotoğraf Sanatı Federasyonu (TFSF) iş birliğiyle düzenlediği “1. Gaziantep Yemekleri ve Yemek Kültürü Ulusal Fotoğraf Yarışması”nın seçkin eserlerini bir araya getiren yarışma kataloğunu e-kitap formatında yayımladı. Bu katalogda, UNESCO tarafından gastronomi alanında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dâhil edilen Gaziantep’in mutfak kültürü, topraktan sofraya uzanan bir yolculuk olarak kadrajlara yansıdı. Hakiki beyran çorbası tarifi: Tam kıvamında leziz beyran çorbası nasıl yapılır? Gaziantep’te Gönüllü Geri Dönüş, Danışma ve Destek Merkezi açılıyor “Gaziantep Kazan Yemekleri” ve “Gaziantep Sokak Lezzetleri ve Yemek Kültürü” olmak üzere iki ayrı kategoride düzenlenen yarışma, hem geleneksel sofraların ruhunu hem de günlük yaşamla iç içe geçmiş lezzet manzaralarını bir araya getirerek çok katmanlı bir anlatı oluşturdu. ARŞİV ESER NİTELİĞİNİ TAŞIYOR Gastronominin görsel belleğini oluşturan bu katalog, hem fotoğraf severler hem de kültürel mirasın korunmasına ilgi duyan tüm sanatseverler için arşivlik bir eser niteliği taşıyan bu eser , www.gbbkultur.com adresinden ücretsiz olarak indirilebilir. “KAZAN BAŞINDAN SOFRAYA KADAR HER AŞAMA FOTOĞRAFLARLA ÖLÜMSÜZLEŞTİRİLDİ” Kataloğun yayımlanması vesilesiyle açıklamalarda bulunan GBB Kültür A.Ş. Genel Müdürü Prof. Dr. Halil İbrahim Yakar, yarışmanın amacına dair şu değerlendirmelerde bulundu: “Gaziantep, sahip olduğu gastronomik zenginlikleriyle yalnızca Türkiye’nin değil, dünyanın dikkatini çeken bir şehir haline gelmiştir. Bu yarışmayı düzenlerken yalnızca yemeklerin estetik bir biçimde belgelenmesini değil, aynı zamanda bu mutfak kültürünün sosyal yaşamla nasıl iç içe geçtiğini göstermeyi de hedefledik. Yarışma kapsamında dört mevsimi kapsayan geniş bir zaman diliminde; tarladaki üretimden mutfaktaki hazırlığa, kazan başındaki ustalıktan sofraya uzanan her aşama fotoğraflarla ölümsüzleştirildi. Kazanların başında kaynayan hikâyelerden, sokaklarda buharı tüten lezzet duraklarına kadar, Gaziantep’in mutfağı aslında bir halkın hafızasıdır. Yarışmaya katılan fotoğrafçılar, bu hafızayı ustalıkla kayıt altına alarak şehrimizin tanıtımına güçlü bir katkı sundular. Kataloğumuz, görsel bir bellek olarak yalnız bugünün değil, geleceğin de mirası olacaktır.” Kaynak: HABER7.COM#ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews