La ‘mano verde’, aspanākh en persa antiguo, es originaria de la Persia milenaria, actual Irán. Los árabes introdujeron la verdura en la Península Ibérica tras la llegada de Táriq y Musa. El vocablo persa derivó en el término árabe isbinākh. Ibn al-Awwam, alias Abú Zacarí, el más exitoso agrónomo de época almohade, la calificó como la ‘reina de las verduras’ por sus propiedades y su adaptabilidad. Hoy triunfa en Europa.

El pimiento desembarcó en Cádiz en 1496 tras el segundo viaje de Colón a las Indias. Trajo el navegante muchas maravillas. Entre ellas, variedades de lo que al otro lado del Atlántico llamaban ají. Pocos años más tarde, los monjes jerónimos de Yuste secaron los pimientos con humo. E hicieron el milagro del pimentón de La Vera.

El Queso Manchego es rústico y sofisticado a la vez. Graso y seco. Perfumado sin excesos. Expresa, desde la corteza al interior, el carácter del territorio en el que se elabora y en el que pastan las ...

El Alto Najerilla es uno de los menos conocidos paraísos naturales de La Rioja. Sus localidades guardan historia, tradición, naturaleza y buena cocina.

Durante la Montanera, las piaras de ibérico recorren entre 12 y 15 kilómetros diarios en busca de los 10 kilos de bellotas por cabeza que consumen

Fáciles de consumir, de pelar, de exprimir. Refrescantes, ricos en vitaminas y nutrientes, además de divertidos en la boca por combinar la dulzura, el amargor y la acidez, los cítricos son los reyes d...

Blancas o moradas, grandes o redondas, pero siempre con piel extremadamente fina, alta mantecosidad y textura suave que se deshace en la boca sin ser harinosa, bullen en los pucheros y refrescan en la...

El Porc Negre estuvo a punto de desaparecer de las granjas mallorquinas en los años 70, lo mismo que el Tap de Cortí de los campos de la isla. Pero la raza local de porcino y el pimiento autóctono se...

Cindy Reátegui y Julián Trenard aterrizaron en Bilbao invitados por Slow Food Bizkaia. Traían un arcón lleno de paiche, mishkina envasada al vacío, embutidos de pescado y más equipaje que suena a yuca...