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Make this juicy yet light hamburger steak with true Japanese flavor. Onion and ginger, shiso and daikon, homemade ponzu sauce.

The Hambagu Shop is a cozy horror simulator where you work in a Japanese Hamburg Steak Shop. Cook Hamburg, serve customers, and upgrade your shop for more menu items.

Mid-Autumn Festival lands on **Friday, 25 September** this year, and Singapore’s malls have spent the past month building lantern gardens, mooncake fairs and at least one giant custard pudding dog. This is a shortlist for anyone with a free evening between now and the weekend, plus a Tokyo hamburg steak shop that opened to the public at Lau Pa Sat on 22 September, ahead of its official opening on 5 October. ## 7 Metres of Pompompurin at VivoCity VivoCity‘s **Sky Park on Level 3** has been running the **Sanrio Characters Moonlit Garden** since 25 August, and the whole setup comes down on **Sunday, 27 September**. Six themed zones hold glowing installations of Hello Kitty, Cinnamoroll, Kuromi, My Melody and Hangyodon, but the one everybody is queueing for is the **7m-tall Pompompurin** perched on an oversized mooncake. That is roughly two storeys of golden retriever pudding, and it photographs exactly as ridiculously as it sounds! The paid extras sit in **Kuromi’s Carnival Kingdom** , where six Sanrio carnival games run at **S$10 per game** , the Mini Express Train charges **S$10 a ride** , and the themed photo booth is **S$8 a session**. Character meet-and-greets happen on selected weekends and need a **minimum S$80 single-receipt spend** to unlock. A **Sanrio Retail Pop-Up** at Level 1, East Court carries a selection of official merchandise and collectibles until the garden closes. Here is the honest maths: three games and a train ride is S$40 before anyone has bought a keychain. The installations themselves cost nothing to stand in front of, which is where the good photos are anyway, so budget for one game and spend the rest on dinner downstairs. 📅 **25 August to 27 September 2026** · 📍 **VivoCity Sky Park, Level 3** · 💰 **Games S$10, train S$10, photo booth S$8** · 🎁 **Meet-and-greet with S$80 single-receipt spend** ## Last Call for Mooncakes at Great World and NEX If the boxes have not been bought yet, this is the week. **Great World** is running **Moonlit Treasures** , its mooncake and gifting showcase for the season, while **NEX** has its own fair stocked for the same deadline. Both are the sort of set-up where the samples do more persuading than the signage. Great World’s Moonlit Treasures plays to the family table: mooncakes, lanterns and a gifting deadline of Friday The reason to move now is simple. Mid-Autumn falls on **Friday** , and both fairs run to 25 September. Buy for the family gathering, then buy one box you have no intention of sharing. 📅 **Through Mid-Autumn week** · 📍 **Great World and NEX** ## City Square Mall Enters the Playverse Over at **City Square Mall** , **Enter the Playverse** runs until **27 September 2026** , with a Collectible Toy Fair, a Mid-Autumn Fair and a Mental Health Fair under its banner. The rewards all route through the **CityNexus** app, so sign up before shopping rather than after, when the receipt is already in the bin. City Square Mall’s Enter the Playverse campaign artwork; the campaign runs until 27 September The pick of the redemptions is the **two-piece mooncake set worth S$30** , which needs a **minimum S$50 spend** (S$100 if the receipts include Don Don Donki or Eagles Mediation & Counselling Centre) at participating Basement 2 stores, entertainment, gifts and hobbies outlets. It runs from **14 to 27 September** and is capped at the **first 100 redemptions** , so that is the one to chase early in the day. Bigger spenders can take the **Eco Mama bag charm plushie and a S$5 CDL e-voucher** at **S$120** or **S$170** , and a **S$20 spend** earns triple points, capped at 1,000 bonus points daily. Worth noting for the weekend after this one: from **2 to 4 October** , a **S$20 single receipt** gets a round of _Supā Bōru Sukui_ (super ball scooping, the Japanese festival game with the paper scoop that always tears) or a **yukata experience for up to a family of four** at the Anime Earth Game Booth. First 500 redemptions daily. 📅 **Until 27 September 2026** · 📍 **City Square Mall** · 🎁 **Mooncake set worth S$30 from S$50 spend, 14 to 27 September** · 📱 **CityNexus membership required** ## Pre-Loved Racks From S$10 at Parkway Parade **Parkway Parade** has pre-loved fashion on the floor this week with pieces starting at **S$10** , which is less than a bowl of ramen and considerably better for the planet. Thrifting in Singapore usually means a trek to a warehouse in the east or a Carousell meet-up that falls through twice; having the racks sitting inside an East Coast mall removes both excuses. The appeal is not only the price. A rack of second-hand clothing is the one shopping experience an algorithm cannot flatten, because nobody else is getting the same jacket. Go early, because the good sizes disappear before lunch. 📍 **Parkway Parade** · 💰 **From S$10** ## A Tokyo Hamburg Legend Lands at Lau Pa Sat **Yamamoto’s Hamburg** opened for a soft launch at **Lau Pa Sat, 18 Raffles Quay** on **22 September 2026** , with the official opening set for **5 October**. For anyone who has not met _hambagu_ : it is a seasoned minced-meat steak, seared hard on the outside and kept loose and juicy inside, served with rice rather than a bun. Calling it a burger undersells it badly. Yamamoto’s Hamburg plates its hamburg steak with sides at the Lau Pa Sat debut The name behind it is **Shohei Yamamoto** , who founded the restaurant, known in Japan as **Yamahan** , in **Ebisu, Tokyo, in 2005**. Singapore diners may already know his other concept: **Hikiniku To Come** , started in **Kichijoji in 2020** , opened at **VivoCity in May 2026**. Two decades of a Tokyo following is a stronger opening credential than most CBD launches manage, and putting it in a hawker centre rather than a mall unit is the smarter call. Lau Pa Sat at 12.30pm is a contact sport, so the soft-launch window before 5 October is the calmest run at it anyone will get. Meat and greens cooking in a wok at Yamamoto’s Hamburg, with bowls of white rice alongside 📅 **Soft launch 22 September, official opening 5 October 2026** · 📍 **Lau Pa Sat, 18 Raffles Quay** · 🍽 **Japanese hamburg steak** ## If There Is Only Time for One Take VivoCity. The Sanrio Moonlit Garden and City Square Mall’s Playverse both end on **27 September** , so once that date passes the 7m Pompompurin is gone, while Yamamoto’s Hamburg is only just getting started. Go on Friday night with the lanterns lit, skip the carnival games, spend the S$30 on a mooncake box on the way home, and consider the evening well spent. Our running things to do in Singapore guide tracks what replaces all of this in October. Mid-Autumn comes once a year, so make Friday count! **_Visuals courtesy of VivoCity, Great World, City Square Mall, and Yamamoto’s Hamburg._**

Hambagu (ハンバーグ) is part of _yōshoku_ – Western-style cuisine, or more specifically, Japanese adaptations of Western dishes that emerged from the Meiji period (1868–1912) onwards, when Japan opened up to foreign culture and cuisine after centuries of isolation. The name itself is derived from the German ‘Hamburger Beefsteak’ or the English ‘Hamburg steak’, a meatball-like dish that became known in Japan in the 19th century through German and, later, American influences. In Japan, this dish with its origin in the West evolved into a distinct, clearly recognisable version, comparable to other dishes in this category such as karē raisu. > Karē Raisu – Japanese Curry First, finely chop onion, melt a little butter in a frying pan and sauté the diced onion over a medium heat for about 15 minutes, until it is sweet, soft and lightly browned. Meanwhile, mix panko with milk and leave it to soak. Panko is a Japanese breadcrumb made from bread, without the crust. You’ll need minced meat, ideally a mixture of beef and pork. Using beef alone wouldn’t give the typical texture. Standard recipes vary between 70:30 and 50:50; we use two-thirds beef and one-third pork. Season with salt, black pepper and grated nutmeg. We like to add a little Japanese Worcestershire sauce as well. This, too, is an adaptation of the Western import. Alternatively, you can of course use the British version. Finally, you’ll need an egg and, in our case, a little mayonnaise as well. Mix this together in a large bowl, thoroughly but without compacting the mixture too much. Then simply stir everything in a circular motion in one direction for three or four minutes, until the mixture starts to come together. We have explained this Asian technique here before. Shape the mixture into patties, each weighing about 150 g and at least 2 cm thick. They will look large, but they will shrink during frying. In Japan, they insist on vigorously slapping the mixture from one palm to the other at least five times – or more – to ensure no air is trapped inside, and that’s just what we do before placing the shaped patties in the fridge so that they firm up and hold their shape well later on. We separate broccoli into florets and peel and chop carrots. The pieces should be roughly the same size so that they cook in the same amount of time. Then we steam the carrots first for 7–8 minutes and the broccoli separately for 4–5 minutes. The vegetables should be tender but still have a bit of bite. If you don’t have a steamer insert or a bamboo steamer, you can simply place a fine-mesh metal sieve in a saucepan, bring a small amount of water to the boil in it, and cook the vegetables in the sieve with a lid on top. Just before serving, mix the vegetables with a little sesame oil and salt. We think mushrooms go perfectly with this dish; it’s also a common variation in Japan. You can use all sorts of varieties, such as shimeji, enoki, shiitake or king oyster mushrooms, but even plain button mushrooms will do. You can either add the mushrooms to the sauce or cook them separately: sauté them dry over a medium-high heat in a non-stick frying pan until they release their liquid and take on a little colour. Then add a little butter and finely chopped garlic. Finally, add a dash of soy sauce and allow this to soak in. If desired, sprinkle with finely sliced spring onions. Heat some neutral oil in a frying pan over a medium-high heat, then sear the patties for about 3 minutes on each side; they should take on a deep colour but, of course, mustn’t turn black. Once this has been done on both sides, add a little water to the pan, put a lid on straight away, and then reduce the heat to medium. This allows the hambagu to steam for about 8–10 minutes. The aim is to reach a core temperature of 71–74 degrees, and as always, we measure this with a kitchen thermometer. Alternatively, you can insert a toothpick into the patties; the juice that runs out must be clear. However, this method is considerably less reliable. All that’s missing now is the sauce. Whilst we’re making that, we’ll leave the hambagu to rest in the oven at just 50 degrees, so they don’t go cold. In the pan with the roasting juices, mix together sake, Worcestershire sauce and ketchup. You can also add red wine, though we like to replace it with a little pomegranate syrup. A touch of Dijon mustard works well too – feel free to experiment here. Let it reduce a little, then add a knob of cold butter at the end; this thickens the sauce and gives it a lovely sheen. Serve with Japanese plain rice, we sprinkle a little furikake on top. Only the hambagu are coated in the sauce. You should be able to taste the other ingredients on their own. A real treat, and pretty to look at too. いただきます – Itadakimasu! And may the taste be with you. ## Ingredients (for 4 people): Hambagu: 2 medium onions, finely diced 2 tbsp butter 400 g minced beef 200 g minced pork 70 g panko or breadcrumbs 50 ml milk 1 tbsp mayonnaise (we use Japanese Kewpie) 1 egg (size M) 1 tbsp Japanese Worcestershire sauce 3/4 tsp salt (6 g or 10 g per 1 kg of meat) 1 tsp black pepper 2 pinches of nutmeg 2 tbsp neutral oil (for frying) 50 ml water (for steaming) * * * Pan sauce: 3 tbsp red wine or 1 tbsp pomegranate syrup 3 tbsp ketchup 2 tbsp Japanese Worcestershire sauce 1 tbsp sake 1 tsp sugar (only if using red wine; otherwise omit) 2 tsp butter * * * Japanese rice: 240 g Japanese short-grain rice (e.g. Koshihikari), washed and cooked according to the instructions on the packet Optional: furikake to sprinkle on top Steamed vegetables: 200 g broccoli, cut into florets 200 g carrots, peeled and cut into bite-sized pieces 1 tbsp sesame oil Salt Optional: toasted sesame seeds * * * Mushrooms with garlic and soya sauce: 400 g mushrooms of your choice, cleaned and cut into bite-sized pieces or strips 1 tbsp butter 2 cloves of garlic, finely chopped 2 tbsp soya sauce Freshly ground black pepper

Hambagu (ハンバーグ) gehört zur _Yōshoku_ – der westlichen Küche, genauer gesagt den japanischen Adaptionen westlicher Gerichte, die ab der Meiji-Zeit (1868–1912) entstanden, als Japan sich nach Jahrhunderten der Isolation gegenüber ausländischer Kultur und Küche öffnete. Der Name selbst leitet sich vom deutschen “Hamburger Beefsteak” bzw. dem englischen “Hamburg steak” ab, einem Frikadellen-artigen Gericht, das im 19. Jahrhundert über deutsche und später US-amerikanische Einflüsse in Japan bekannt wurde. Aus dem ursprünglich westlichen Gericht entwickelte sich in Japan eine eigenständige, klar unterscheidbare Zubereitung, vergleichbar mit anderen Gerichten dieser Kategorie wie Karē Raisu. > Karē Raisu – Japanisches Curry Zunächst schneidet man Zwiebel fein, schmilzt etwas Butter in einer Pfanne und sautiert die Zwiebelwürfel auf mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis sie süß, weich und zart gebräunt sind. In dieser Zeit vermengt man Panko mit Milch und lässt das quellen. Panko ist ein japanisches Paniermehl aus Brotkrumen, ohne die Kruste des Brotes. Ihr benötigt Hackfleisch, idealer Weise von Rind und Schwein. Nur Rindfleisch würde nicht die typische Struktur ergeben. Die gängigen Rezepte schwanken zwischen 70:30 und 50:50, wir verwenden 2/3 Rind und 1/3 Schwein. Gewürzt wird mit Salz, schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Wir geben gerne noch ein wenig japanische Worcestersauce dazu. Auch die ist eine Adaption des westlichen Importes. Alternativ kann man natürlich das britische Produkt verwenden. Schließlich braucht es Ei und bei uns auch ein wenig Mayonnaise. Das wird in einer großen Schüssel vermengt, gründlich, aber ohne die Masse zu sehr zu verdichten. Dann rührt man alles nur noch im Kreis in einer Richtung, für drei oder vier Minuten, bis erkennbare Bindung entsteht. Diese asiatische Technik haben wir hier schon einmal erklärt. Die Masse formt man zu Laibchen, jeweils von ca. 150 g und mindesten 2 cm dick. Sie werden groß aussehen, schrumpfen aber beim Braten. In Japan schwört man darauf, die Masse mindestens fünf Mal oder öfter kräftig von einer Handfläche in die andere zu schlagen, damit darin keine Luft mehr eingeschlossen ist und so machen wir das auch, bevor wir die geformten Laibchen in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden und später ihre Form gut halten. Wir teilen Brokkoli in Röschen und schälen und schneiden Karotten zurecht. Die Stücke sollten etwa dieselbe Größe haben, damit sie in derselben Zeit garen. Dann dämpfen wir erst die Karotten für 7 – 8 Minuten und gesondert den Brokkoli für 4 – 5 Minuten. Das Gemüse soll weich sein, aber noch Biss haben. Wer keinen Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer hat, kann einfach ein feinmaschiges Sieb aus Metall in einen Topf hängen, darin nur wenig Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse im Sieb mit aufgelegtem Deckel garen. Vor dem Servieren wird das nur noch mit ein wenig Sesamöl und Salz vermengt. Für uns passen Pilze ausgezeichnet dazu, das gibt es auch in Japan als häufige Variante. Man kann alle möglichen Sorten verwenden, zum Beispiel Shimeji, Enoki, Shiitake oder King Oyster, aber auch schlicht Champignons. Die Pilze kann man in die Sauce integrieren oder gesondert zubereiten: Trocken auf mittelhoher Hitze in einer beschichteten Pfanne anschwitzen, bis sie Flüssigkeit verlieren und etwas Farbe annehmen. Dann ein wenig Butter und fein gehackten Knoblauch hinzugeben. Zum Schluss wenig Sojasauce einziehen lassen. Eventuell mit feinen Streifen Frühlingszwiebel bestreuen. Neutrales Öl wird in einer Pfanne auf mittelhohe Hitze gebracht, dann werden die Laibchen etwa 3 Minuten pro Seite scharf angebraten, sie sollen kräftig Farbe annehmen aber natürlich nicht schwarz werden. Ist das auf beiden Seiten geschehen, gibt man ein wenig Wasser in die Pfanne und legt sofort einen Deckel auf, dann wird die Hitze auf mittlere Stufe reduziert. So dämpfen die Hambagu etwa 8 – 10 Minuten langt. Ziel ist eine Kerntemperatur von 71 – 74 Grad und wie immer messen wir das mit einem Küchenthermometer. Alternativ sticht man mit einem Zahnstocher in die Laibchen, die austretende Flüssigkeit muss klar sein. Diese Methode ist aber deutlich unzuverlässiger. Fehlt nur noch die Sauce. Während wir die herstellen, lassen wir die Hambagu im Ofen bei nur 50 Grad rasten, ohne dass sie auskühlen. In der Pfanne mit dem Bratensatz verrühren wir Sake, Worcestersauce und Ketchup. Man kann noch Rotwein hinzufügen, wir ersetzen den gerne durch etwas Granatapfelsirup. Auch etwas Dijonsenf passt dazu, hier darf man experimentierfreudig sein. Das lässt man ein wenig einkochen und gibt zum Schluss etwas kalte Butter dazu, das bindet die Sauce und lässt sie glänzen. Serviert mit japanischem Reis, wir streuen noch etwas Furikake darüber. Nur die Hambagu werden mit der Sauce überzogen. Die anderen Zutaten soll man für sich schmecken können. Eine Köstlichkeit, und hübsch noch dazu. いただきます – Itadakimasu! And may the taste be with you. ## Zutaten (für 4 Personen): Hambagu: 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt 2 EL Butter 400 g Hackfleisch vom Rind 200 g Hackfleisch vom Schwein 70 g Panko oder Semmelbrösel 50 ml Milch 1 EL Mayonnaise (wir: japanische Kewpie) 1 Ei (Größe M) 1 EL japanische Worcestersauce 3/4 TL Salz (6 g bzw. 10 g je 1 kg Fleisch) 1 TL schwarzer Pfeffer 2 Prisen Muskatnuss 2 EL neutrales Öl (zum Anbraten) 50 ml Wasser (zum Dämpfen) * * * Pfannensauce: 3 EL Rotwein oder 1 EL Granatapfelsirup 3 EL Ketchup 2 EL japanische Worcestersauce 1 EL Sake 1TL Zucker (nur bei Verwendung von Rotwein, sonst weglassen) 2 TL Butter * * * Japanischer Reis: 240 g Japanischer Rundkornreis (z.B. Koshihikari), gewaschen und nach Packungsanweisung gekocht Optional: Furikake zum Bestreuen Gedämpftes Gemüse: 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt 200 g Karotten, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten 1 EL Sesamöl Salz Optional: geröstete Sesamsamen * * * Pilze mit Knoblauch und Soja: 400 g Pilze nach Wahl, geputzt und in mundgerechte Stücke / Streifen geteilt 1 EL Butter 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Sojasauce Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Hambagu (ハンバーグ) gehört zur Yōshoku – der westlichen Küche, genauer gesagt den japanischen Adaptionen westlicher Gerichte, die ab der Meiji-Zeit (1868–1912) entstanden, als Japan sich nach Jahrhunderten der Isolation gegenüber ausländischer Kultur und Küche öffnete. Der Name selbst leitet sich vom deutschen “Hamburger Beefsteak” bzw. dem englischen “Hamburg steak” ab, einem Frikadellen-artigen Gericht, das im […] Der Post Hambagu erschien zuerst auf NextGen Cookbook.

世界中の人々に「美味しさ」と「楽しさ」をお届けするために。ペッパーランチがお客様に安心しておいしく召し上がっていただくためのこだわりをご紹介します。

You inherit your grandfather's hamburg steak shop. The grill still works, the regulars still show up, and something in the back room definitely isn't right. The Hambagu Shop, the cozy horror cooking...

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Japanese Hamburger Steak (Hambagu) recipe—juicy beef patties smothered in a rich savory sauce. A beloved Japanese comfort food that's easy to make at home.

Looking to try something new on burger night? Forget the bun and make Japanese hambagu, which includes egg, panko, and milk in the patty mix.