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De Cáceres a Huesca, reconocidos cocineros protagonizan la campaña de Interovic para reivindicar que "el verdadero lujo está en el origen" y llevar durante el mes de octubre el cordero, el lechal y el cabrito a sus cartas o menús

España pierde 520 ovejas y 82 cabras de pastoreo al día, según datos de Interovic. Más información: Zacarías, pastor de ovejas en un pueblo: "Han querido que España sea solo turística y que desaparezc...

La Organización Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne (Interovic) señala que la Comisión Europea ha dado un paso importante en el reconocimiento del papel que desempeña la ganadería extensiva ...

Navarra se suma por primera vez a la Ruta del Paquito, una cita nacional con la carne de cordero que desde hoy y hasta el 30 de junio ofrecerá en 16 establecimientos de la Comunidad Foral bocadillos, tostas o elaboraciones similares con carne IGP Cordero de Navarra – Reyno Gourmet como protagonista. La campaña, impulsada por la Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne (INTEROVIC), busca abrir nuevas puertas al consumo de este producto de calidad, con recetas modernas y sabores variados. Desde locales de Pamplona hasta puntos como Arbizu, Estella o Arguedas, cada establecimiento ha diseñado una propuesta diferente, con el único requisito de incluir carne de Cordero de Navarra y servirse con pan. A partir de ahí, todo vale: pan brioche, barra clásica, talo, pan al vapor o estilo sándwich acompañan al cordero en recetas tan tradicionales como el chilindrón o tan sorprendentes como el yaniku japonés, con aliños locales como el tomillo de la Bardena o sabores exóticos como el ají y el pico de gallo. Una ruta para amantes del buen comer Con esta iniciativa, Navarra se une a otras regiones como Aragón, Madrid, Barcelona o Valencia, donde la Ruta del Paquito ya es un evento consolidado desde su nacimiento en 2019. En palabras de los organizadores, se trata de «una excusa deliciosa para redescubrir el cordero con nuevos ojos, nuevos formatos y nuevos sabores». El público puede consultar todos los Paquitos participantes en la web oficial  https://buscandoapaquito.com/ Los 16 Paquitos navarros   Entre los establecimientos participantes se encuentran: Casa Juanito, con su «Paquito Chilindronero» (Pamplona, Estafeta); Don Lluis, que presenta el «Don Chilindrón» (San Nicolás, Pamplona); Ceniza Urban Grill, con un «Pulled Lamb Andino» (Buztintxuri); Donamariako Benta, con su creación «Gure Lurra» (Donamaria); Restaurante Camino de las Bardenas, con el «Bajo el Yugo» (Arguedas); Galo (Lerín); El Cali (Pamplona);  Hospedería Santa Fe (Santa Fe); Snob Cocktail&Food (Pamplona) o Olio Pizza Bar (Pamplona) completan una lista de propuestas que puede consultarse en su totalidad en la web. IGP Cordero de Navarra: calidad, tradición y sostenibilidad El sello IGP Cordero de Navarra – Reyno Gourmet certifica que los animales han nacido, sido criados y sacrificados en la Comunidad Foral, pertenecientes a razas autóctonas Navarra y Latxa. Criados en régimen extensivo o semi-extensivo, alimentados con pastos, forrajes y cereales, su carne es sinónimo de calidad, sabor y valor nutricional. Además de ser una carne sabrosa, tierna y rica en proteínas y hierro, el cordero navarro representa un modelo de producción sostenible, ligado al territorio y a la economía rural. Su consumo ayuda a mantener los pastos, la biodiversidad y la actividad ganadera en zonas como la Ribera, Tierra Estella, la Cuenca de Pamplona o el Pirineo. Esta edición de la Ruta del Paquito ofrece, por tanto, algo más que bocadillos: es una oportunidad para apoyar la ganadería local, disfrutar de un producto con historia y dejarse sorprender por la creatividad de la cocina navarra.

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Información para veterinarios :INTEROVIC te invita a descubrir la versatilidad del cordero en Salón Gourmets 2025

Navarra se suma por primera vez a la Ruta del Paquito, una cita nacional con la carne de cordero que desde hoy y hasta el 30 de junio ofrecerá en 16 establecimientos de la Comunidad Foral bocadillos, tostas o elaboraciones similares con carne IGP Cordero de Navarra – Reyno Gourmet como protagonista. La campaña, impulsada por la Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne (INTEROVIC), busca abrir nuevas puertas al consumo de este producto de calidad, con recetas modernas y sabores variados. Desde locales de Pamplona hasta puntos como Arbizu, Estella o Arguedas, cada establecimiento ha diseñado una propuesta diferente, con el único requisito de incluir carne de Cordero de Navarra y servirse con pan. A partir de ahí, todo vale: pan brioche, barra clásica, talo, pan al vapor o estilo sándwich acompañan al cordero en recetas tan tradicionales como el chilindrón o tan sorprendentes como el yaniku japonés, con aliños locales como el tomillo de la Bardena o sabores exóticos como el ají y el pico de gallo. Una ruta para amantes del buen comer Con esta iniciativa, Navarra se une a otras regiones como Aragón, Madrid, Barcelona o Valencia, donde la Ruta del Paquito ya es un evento consolidado desde su nacimiento en 2019. En palabras de los organizadores, se trata de «una excusa deliciosa para redescubrir el cordero con nuevos ojos, nuevos formatos y nuevos sabores». El público puede consultar todos los Paquitos participantes en la web oficial  https://buscandoapaquito.com/ Los 16 Paquitos navarros   Entre los establecimientos participantes se encuentran: Casa Juanito, con su «Paquito Chilindronero» (Pamplona, Estafeta); Don Lluis, que presenta el «Don Chilindrón» (San Nicolás, Pamplona); Ceniza Urban Grill, con un «Pulled Lamb Andino» (Buztintxuri); Donamariako Benta, con su creación «Gure Lurra» (Donamaria); Restaurante Camino de las Bardenas, con el «Bajo el Yugo» (Arguedas); Galo (Lerín); El Cali (Pamplona);  Hospedería Santa Fe (Santa Fe); Snob Cocktail&Food (Pamplona) o Olio Pizza Bar (Pamplona) completan una lista de propuestas que puede consultarse en su totalidad en la web. IGP Cordero de Navarra: calidad, tradición y sostenibilidad El sello IGP Cordero de Navarra – Reyno Gourmet certifica que los animales han nacido, sido criados y sacrificados en la Comunidad Foral, pertenecientes a razas autóctonas Navarra y Latxa. Criados en régimen extensivo o semi-extensivo, alimentados con pastos, forrajes y cereales, su carne es sinónimo de calidad, sabor y valor nutricional. Además de ser una carne sabrosa, tierna y rica en proteínas y hierro, el cordero navarro representa un modelo de producción sostenible, ligado al territorio y a la economía rural. Su consumo ayuda a mantener los pastos, la biodiversidad y la actividad ganadera en zonas como la Ribera, Tierra Estella, la Cuenca de Pamplona o el Pirineo. Esta edición de la Ruta del Paquito ofrece, por tanto, algo más que bocadillos: es una oportunidad para apoyar la ganadería local, disfrutar de un producto con historia y dejarse sorprender por la creatividad de la cocina navarra.

El diputado provincial de Medio Ambiente, José Antonio Gómez, ha participado en la presentación de una nueva edición de la Ruta Gastronómica del Paquito, una iniciativa impulsada por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) con la colaboración de la IGP Cordero Manchego.

El pastor trashumante José Manuel Sánchez relata cómo ha tenido que bajar de los puertos hasta Valverde de la Sierra, empujado por el fuego, mientras Interovic defiende el papel del pastoreo contra los incendios.