Aún quedan días de verano, claro y en quintoelemento se podrán tocar las estrellas del cielo de Madrid o dar un paseo visual en alta definición, disfrutar de la mejor gastronomía de la mano del chef J...

YouTube video by Katú Mirim

Madrid en verano tiene un encanto especial. Las calles se vacían, las temperaturas suben y el ritmo se desacelera, lo mismo que el tráfico. Es el momento ideal para redescubrir la ciudad y dejarse lle...

Grupo Kapital amplía su apuesta por la gastronomía con la apertura de Sexto, el nuevo restaurante gastronómico del chef Juan Suárez de Lezo, que abrirá sus puertas este mes de septiembre en la calle A...

Una propuesta única e inmersiva donde dejarse llevar por los sabores de la alta gastronomía de Juan Gálvez de Lezo en un ambiente vanguardista y diferente.

Una propuesta única e inmersiva donde dejarse llevar por los sabores de la alta gastronomía de Juan Gálvez de Lezo en un ambiente vanguardista y diferente.

Una propuesta única e inmersiva donde dejarse llevar por los sabores de la alta gastronomía de Juan Gálvez de Lezo en un ambiente vanguardista y diferente.

El espacio, que alberga una bodega con más de 400 referencias, proyectará los encuentros en un ambiente más íntimo y relajado, acompañado de una propuesta gastronómica de temporada, coctelería de autor y una de las selecciones de vino más interesantes de la ciudad Leer

Me pidieron a gritos esta canción QUINTO ELEMENTO (Diva dance) dicen que es la canción más difícil del mundo, ustedes que opinan? COMPARTAN. Bendiciones. 🇵🇪🇺🇸🇪🇸🇲🇾🇨🇳🇩🇪🇰🇿🇬🇧🇧🇷 #QuintoElemento #divadance....

Unir un lugar emblemático y un local impactante con aires de clandestino a una experiencia de cena con espectáculo y una cocina de categoría no es tan habitual, aún en Madrid, la plaza gastronómica más bullente y variada del momento. El chef Juan Suárez de Lezo lo consigue en Quintoelemento , el restaurante con el que sorprende desde la última planta del edificio de la mítica discoteca Kapital, en la zona de Atocha. Allí, el cocinero cordobés presenta una cocina de base japonesa aunque con tintes viajeros , sobre todo por los sabores de América Latina -destinos donde se formó tras Le Cordon Bleu París y además de haber pasado por grandes cocinas nacionales (Arzak, elBulli, Mugaritz) e internacionales- que resulta un auténtico descubrimiento. En primer lugar, por lo inesperado, pues el lugar puede parecer un 'place to be' de manual, con el ambiente festivo (hay espectáculo de cantantes y bailarines en directo), la decoración suntuosa y la cocina resultona de estos sitios tan abundantes en la capital. Si bien tiene estos ingredientes recreativos, su propuesta culinaria no podría estar más lejos de esto. Si ya funcionaba bien la cosmopolita carta -desde ostras, sushi y caviar hasta pescados, arroces, carnes y ceviches- que Suárez de Lezo creó para la enorme sala que ocupa Quintoelemento bajo su ya emblemática bóveda retráctil con animación interactiva, donde además se puede tomar un menú degustación por 110 euros, ahora ofrece otro menú cerrado más especial y que solo se sirve en la barra central de ónix rojo donde está ubicado el 'sushi bar' del restaurante. Con esta nueva propuesta (140 euros), el experimentado chef se desmarca del omakase que sirvió antes y que tantos restaurantes japoneses de alta cocina presentan últimamente casi como una moda, para diseñar en su lugar un menú kaiseki, con diez pases muy elaborados, aunque de resultado fresco y ligero, que entonan una oda creativa al pescado, el marisco, los puntos cítricos, los vegetales y los fondos trabajados.La comida kaiseki originalmente acompañaba a la ceremonia del té en Japón. En la actualidad, se designa así a una sucesión de platos pequeños que se sirven en un orden establecido, se preparan con ingredientes de gran calidad y de temporada y tienen una presentación exquisita, de alta cocina. Así es la que sirve el chef en su barra gourmet. Parte imprescindible de ella es el ceremonial al que asiste el comensal, un ritual de preparación a la vista y presentación de cada pase al comensal «como una ofrenda» en la que «cada gesto se vuelve parte del plato». Ventresca de lubina con glaseado de trompetas de la muerte; dados de carabinero y royal de cigala con guisantes lágrima, del menú kaiseki de Quintoelemento.Qué se come en este menú kaisekiEn su menú kaiseki, Suárez de Lezo construye una armonía de diez recetas originales que van llevando al comensal por un viaje de sabores y texturas. Comienza con un cono crujiente de queso manchego relleno de tartar de pez limón, con huevas de trucha y helado de miso ibérico y luego una croqueta de tofu y cangrejo con quisquilla.Sigue con una ensalada de microverdes sobre sorbete de apio y lima y aderezada con mojo de jalapeños, un toque muy refrescante que prepara para la royal de cigala con glaseado de jengibre y guisante lágrima. Luego, tempura volcánica con tartar de vieira, caviar, huevas de trucha y plancton y dos pases con delicada fritura: una tempura de nori rellena de tartar de gamba blanca y un maki con tempura de toro y caviar.A continuación, dados de carabinero sobre pilpil de ají amarillo, acompañados de aguacate braseado, caviar y piel crujiente de lubina, y una ventresca de lubina sobre espaguetis de shiitake, con un glaseado de trompeta de los muertos y jengibre.Quintoelemento, en MadridEn este recorrido de Quintoelemento no solo hay mar. El chef sirve un nigiri de pato con oreja crujiente, steak tartar, con cebolla encurtida y caviar, para rematar la experiencia con un taco de alga de tartar de zanahoria, toro tempura y caviar y, como cierre dulce, un cremoso de sorbete de maracuyá.Este menú viene con degustación de tres tipos de sake, alguno muy sorprendente y floral, y con la posibilidad de elegir maridaje (180 euros) o tomar un cóctel o alguna de las más de 400 referencias de vinos que tiene el restaurante en su nutrida bodega, un verdadero tesoro que se puede ver en la planta inferior, donde se realizan eventos privados. En Quintoelemento hay música, hay show, hay una atmósfera envolvente y sugerente, pero sobre todo hay gastronomía. Quintoelemento. C/Atocha, 125, Madrid. Reservar para el menú kaiseki (solo se sirve en la barra, para un número limitado de comensales).

0 Like(s), 0 Comment(s). Kwai video from Cuts blápluss+(@cutsblablaplus): "#viral #yunli #metal #QuintoElemento #Elemento"

En la efervescencia de Madrid, hay restaurantes para todos los gustos y estilos. Sin embargo, hay unos cuantos que triunfan en Istagram y en el boca a boca por su atmósfera, su decoración y la experiencia que consiguen ofrecer uniendo todos los elementos. La comida no es en todos los 'place to be' un factor asegurado, sin embargo. En los cinco que proponemos a continuación -Zuma, Los 33, Quintoelemento, Barbillón, Club Financiero- sí reina el arte en los fogones y el mejor producto en sus cocinas, para disfrutar de un regalo especial o celebrar los encuentros: