Vegansk prinsesstårta med lätta bottnar, vaniljkräm, hallon och grädde under ett marsipanlock – och mina tips för marsipanrosen och en tårta som håller formen.

Haupt Lakrits tillverkar och säljer söt- och saltlakrits, chokladöverdragen lakrits samt lakritsprodukter för matlagning och bakning. Gemensamt för all bolagets produkter är omsorgen kring ursprung, t...

Under höstlovet blir det fullt program på Henriksdals fritidsgård på Henriksdalsringen. Fryshuset ordnar fem dagar med bland annat spökjakt, utflykter, bakning, pyssel, matlagning och skräckfilm för unga mellan 13 och 19 år. Aktiviteterna pågår från måndag 26 oktober till fredag 30 oktober och är gratis. Fritidsgården ligger på Henriksdalsringen 6A, på innergården vid förskolan. Måndag […]

Härom helgen suktade vi plötsligt efter kanelbullar och eftersom storkusinerna var på ingång fanns all anledning att baka. Några vildjästbullar fanns det dock inte tid för, så jag ringde bagaren Marqus som bakar på Rute stenungsbageri om somrarna och frågade om han hade deras vetedeg i huvudet. Det hade han. Det är en väldigt enkel och pålitlig deg som man gör i två steg. En lös fördeg som får bubbla igång innan man tillsätter resten av mjölet, smör, socker och kardemumma. Fyllningen är min egen och samma som finns i boken. När jag skulle göra den funderade jag på de olika bullfyllningar som finns; kanel och socker, vanilj, kardemumma och mandelmassa … och så tog jag alltihopa. RUTES BULLE MED MARTINS FYLLNING, 20–25 stora bullar Fördeg 250 g vatten 250 g mjölk 50 g jäst 500 g mjöl Blanda alltsammans tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme. Den ska bubbla upp ordentligt. Bubblig fördeg. När man inte är van att baka med en massa jäst slås man av vilka superkrafter det kan ha. Man förstår att bagarna var entusiastiska när den kom i slutet på 1800-talet! Deg 500 g vetemjöl 8 g salt 12 g kardemumma 200 g smör 200 g socker Mortla kardemumman, skiva smöret (smält det inte) och blanda alltsammans i degblandare cirka 10 minuter. Nu ska den jäsa igen. Jag tog upp degen på bänken och slog ihop den till ett litet paket, så fick den ligga och jäsa så, men den kan förstås jäsa i bunken också. I Rute sätter de oftast in degarna i kylen i det här läget. Där får de stå tills det är dags att baka. (Jag tror också att det underlättar vid utbakningen att degen är lite sval.) Före och efter. Fyllning 200 g rumsvarmt smör 200 g strösocker 10 g vaniljsocker 20 g kanel 10 g kardemumma --- 50 g mandelmassa Under tiden degen jäser gör man fyllningen. Blanda ihop allt utom mandelmassan och vispa det fluffigt med en träslev. God smet. Låt den stå lite varmt så blir det lättare att bre på. Och nu, dags att baka ut bullarna. Dela degen i tre lika stora bitar. Kavla ut den ena till en rektangel, så jämn som möjligt. Jag brukar vända på den då och då och mjöla lite så att den inte fastnar. Bred på fyllningen och se till att det kommer hela vägen ut i kanterna. Smula på mandelmassa och vik den en gång så att formen blir mer lik en kvadrat och jämna till den så gott det går. Skär strimlor av degen, gärna med en sporre och gärna med en rundstav som linjal (jag tar pinnen som sitter i kaveln). Sen ska de snurras. Nu är inte jag någon snitsare på det där, men såhär kan det se ut på ett ungefär. Lägg bullarna att jäsa på en plåt och sätt ugnen på någonstans mellan 225 och 250 grader (är det väldigt stora bullar 225 grader, annars tycker jag det blir fint med 250). Låt jäsa 45–50 minuter. Vår Ture är äggallergiker så hemma hos oss penslas bullarna med vatten. Vill man pensla dem med ägg kan det vara bra att blanda ägget med lite vatten och en nypa salt så blir det lättare att pensla på. Strö på vad du vill (här använde jag råsocker) och skjutsa in bullarna i ugnen. Sätt en klocka på 8 minuter eller så, men håll koll på bullarna. Det går otroligt snabbt på slutet. När bullarna ser färdiga ut ovanpå, ta då en titt på bullens undersida. Har de lite lagom färg tar du ut bullarna. Är de för bleka får man baka dem en stund till. Lägg då aluminiumfolie ovanpå så blir de inte brända. Man kan baka bullarna direkt på bakstenen om man har en sådan, men risken finns att de blir tråkigt brända undertill då. Det var det. Servera med mjölk. Förstås.