YouTube video by Waleed Asadi

Enjoy cooking dinner even more in your ethical apron with traditional Palestinian recipes, including maklouba design, waraq dawali, walayet bandoura, and mulukhiya. The traditional Palestinian dishes ...

YouTube video by Vieilles Galettes

This is an easy hearty recipe that was one of my late uncle’s Jack (khali) favorite dishes. He was my mother’s only brother and passed away about 12 years ago.

The word "qalayet" literally means a frying pan. This simple vegan dish is popular amongst college students who live away from home, since it doesn’t take much time to cook, and you can’t mess it ...

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YouTube video by France Musique

Par AFP Par Boris BACHORZ © 2025 AFP Les yeux clos, Oleksandr Savtchouk egrène les arpèges sur sa bandoura, équivalent ukrainien du luth. Une façon, pour cet éditeur de manuscrits oubliés, d'opposer une "résistance culturelle" à la Russie, à une vingtaine de kilomètres de la ligne de front. La scène se déroule à Kharkiv, deuxième ville d'Ukraine, exposée quotidiennement aux attaques aériennes depuis le territoire russe situé une trentaine de kilomètres plus loin. Du fait de cette proximité, la langue, la musique, la culture russe demeurent très présents à Kharkiv. Mais la guerre contre la Russie y a provoqué, comme ailleurs dans le pays, un puissant réflexe identitaire. M. Savtchouk fait figure de pionnier en la matière. Dès 2010, ce professeur de philosophie de 41 ans s'est transformé en éditeur pour exhumer des oeuvres d'auteurs ukrainiens oubliés ou censurés par le pouvoir soviétique. La modeste maison d'édition (savchook.com) qu'il anime seul a publié depuis 200 ouvrages, pour un tirage total de 60.000 exemplaires. "C'est une goutte d'eau dans la mer, mais les réactions nous laissent croire que nous fournissons des réponses aux gens" sur leur identité nationale, estime-t-il. L'invasion de l'Ukraine le 24 février 2022 par l'armée russe -- qui avance alors jusqu'aux faubourgs de Kharkiv -- suscite un pic des ventes. Notamment un alphabet ukrainien superbement illustré par le dessinateur Heorhii Narbut (1886-1920), ou un livre consacré aux kobzars, ces troubadours aveugles qui sillonnaient l'Ukraine depuis le milieu du XVIIe siècle ("Retour d'une tradition"). Leur cécité les rapprochait de Dieu, disait-on, et ils bénéficiaient d'un profond respect populaire. Jusqu'à leur élimination par le pouvoir soviétique dans les années 1930. Librairie Ailleurs en Ukraine, d'autres éditeurs publient régulièrement des livres consacrés à la culture nationale, comme Rodovid ("Arbre généalogique") ou "Duh i litera" ("L'esprit et la lettre"). Les festivals littéraires se sont multipliés cette année, à Kiev, Lviv, Odessa, Dnipro. A Kharkiv s'est tenu en août dernier une telle "Foire littéraire" à l'initiative d'un écrivain très connu, Serhyi Jadan. "Mon histoire familiale m'a poussé à entamer cette résistance culturelle dès 2005", explique pour sa part M. Savtchouk, dont les deux grands-pères ont subi la répression soviétique. A la suite de sa maison d'édition, M. Savtchouk a ouvert en mars une librairie baptisée "Book shelter" (abri-livres), clin d'oeil aux abris antiaériens fréquentés quotidiennement par la population. Devant les quelques clients présents ce samedi matin, M. Savtchouk s'accompagne de la bandoura pour chanter un poème de Hryhorii Skovoroda. Le musée jouxtant la tombe de ce philosophe itinérant du XVIIIe a été pulvérisé par un missile russe le 6 mai 2022 à Skovorodynivka (40 km de Kharkiv), dans ce que les Ukrainiens qualifient d'"attaque ciblée" contre un joyau de leur patrimoine. - "Comme les Romains" - "Je vois une continuation de la même politique (russe) depuis le XVIIe siècle, et ce qui se passe aujourd'hui n'en est qu'une nouvelle itération", estime M. Savtchouk. A savoir une puissance militaire qui écrase militairement un voisin plus petit et s'approprie sa culture, "un peu comme les Romains avec la Grèce". Varvara Fomenko, 14 ans, apporte une aide bénévole à la librairie. "Cela fait un an que je m'intéresse à la littérature ukrainienne", explique-t-elle. L'adolescente rejette de plus en plus la culture russe - musicale notamment - dans laquelle elle a grandi, mais reconnaît être minoritaire parmi ses camarades de classe. De son côté, M. Savtchouk a dû vaincre des réticences locales pour obtenir la pose en 2020 d'une plaque commémorant l'arrestation, dans un immeuble proche, de Stefan Taranouchenko en octobre 1933 pour avoir photographié et relevé les plans de cinq églises en bois promises à la destruction par les autorités soviétiques. Ces églises "revivent" aujourd'hui dans un livre publié par l'éditeur, y compris via des QR codes les faisant apparaître en trois dimensions. Devant les journalistes de l'AFP, M. Savtchouk a tenu à fleurir la plaque dédiée à Stefan Taranouchenko. Arrive un passant qui le reconnaît et se précipite vers lui. C'est pour lui serrer chaleureusement la main. "Votre travail est aussi important que celui de l'armée ukrainienne", lui assure Slava Mavrychev, un journaliste de 38 ans. "Ouf, j'ai cru qu'il venait pour me frapper", sourit ensuite M. Savtchouk.