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China persigue las cocinas fantasma de las apps tras destapar tiendas falsas, licencias dudosas y riesgos concretos en el reparto de comida.

Las autoridades chinas han intensificado su regulación sobre las denominadas “cocinas fantasma”, un modelo de negocio muy extendido en el sector de la comida a domicilio. Estas cocinas operan sin un establecimiento físico visible o abierto al público, pero aparecen en aplicaciones de reparto como restaurantes convencionales. En muchos casos, subcontratan la preparación de los pedidos a terceros, lo que les permite reducir costes y ofrecer precios muy competitivos en un mercado altamente competitivo. La investigación de las autoridades ha revelado la existencia de miles de estas cocinas en distintas plataformas digitales, así como cadenas de intermediación complejas que incluyen la transferencia de pedidos entre sistemas y la selección de proveedores en función del precio más bajo. Este modelo ha generado preocupación por posibles riesgos en la seguridad alimentaria, ya que en algunos casos se han detectado licencias falsificadas o establecimientos inexistentes que operaban de forma totalmente virtual. El Gobierno chino ha introducido nuevas normas que obligan a las aplicaciones de reparto a verificar licencias y direcciones reales de los restaurantes, además de exigir transparencia sobre si los locales tienen o no servicio físico. También se están aplicando medidas de supervisión más estrictas, incluyendo el uso de inteligencia artificial y sistemas de denuncia para repartidores. La ofensiva regulatoria se enmarca en un contexto de fuerte competencia entre plataformas de comida a domicilio, donde la presión por reducir precios ha generado una llamada “carrera hacia el abismo”. Las autoridades buscan equilibrar la innovación del sector con la protección del consumidor y la seguridad alimentaria.