Tarragon, the gorgeously named “dragoncello”, is actually little used in Italy, despite the country’s immoderate passion for all things anise. You find tarragon used only here and there, mainly in Tus...

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Il dragoncello, noto anche come dragone o serpentaria, è un'erba aromatica originaria dell’Asia centrale e della Russia meridionale, introdotta in Europa alla fine del XV secolo. Si presenta come un cespuglio rigoglioso alto fino a 80 cm, con foglie verdi lanceolate e piccoli fiori verdognoli d’estate. Il suo aroma è un mix delicato e pepato, che richiama sia l’anice sia il sedano, e diventa più intenso con la cottura, rendendolo protagonista in molte ricette. Pianta affascinante, il dragoncello appartiene alla famiglia delle Asteracee e condivide il suo genere con piante come l'assenzio. È apprezzato soprattutto per uso alimentare, ma la sua storia e i suoi profumi lo rendono una presenza speciale in ogni giardino aromatico.