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Le camembert de la ratatouille – Wenn es nicht gelingt, entfernen Sie es: www.aurianneor.org/le-camembert...

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Le camembert de la Ratatouille Si tu rates, tu touilles. (Wenn es nicht gelingt, entfernen Sie es.) Zum Mittag- oder Abendessen Je besser die Zutaten, desto gesünder und schmackhafter ist das Gericht (vorzugsweise aus biologischem Anbau). Geben Sie Olivenöl, Camargue-Salz, Knoblauch, provenzalische Kräuter, Zwiebeln, Tomaten, Auberginen, Zucchini und Paprika in einen Topf, vorzugsweise aus Gusseisen, in den im Diagramm angegebenen Mengen (Camembert auf Französisch). Bei mittlerer Hitze kochen und regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt, pichette. Optional: Am Ende der Garzeit die Eier in die Pfanne schlagen, um sich satt zu essen, Té! Übersetzt mit Deepl
May 20, 2025 at 12:16 PM
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Pain à l’oeil – #Backen #Brot #nachAugenmaß: www.aurianneor.org/pain-a-loeil...

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„Pain à l’œil“ ist ein Wortspiel mit ‚pain à l’ail‘ (Knoblauchbrot). ‚A l’œil‘ bedeutet auf Französisch, dass man die Zutaten weder abmisst noch abwiegt, sondern anhand des Aussehens der Zutaten die benötigten Mengen abschätzt. Ich habe viele Rezepte ausprobiert und lange gebraucht, bis ich mein eigenes Brot gebacken habe. Ich habe mit Brotbackautomaten angefangen und bin nie zum Ergebnis gekommen… Aus all diesen Erfahrungen und Lektüren habe ich vier Dinge gelernt: – Unsere Großmütter hatten Recht: Das Abwiegen aller Zutaten ist für einen durchschnittlichen Koch nicht die richtige Methode. Das ist etwas für Sterneköche und Bäcker. Alles muss nach Augenmaß gemacht werden, denn… – Ihr Brotrezept hängt von einer ganzen Reihe von Faktoren ab: die Raumtemperatur, die Zusammensetzung des Salzes und der Backhefe, die Qualität des Mehls (bevorzugen Sie Bio-Mehl oder kaufen Sie es direkt bei Mühlen, die auf die Qualität ihres Mehls achten) und die Qualität des Wassers (wenn Sie in einer Stadt leben, in der die Wasseraufbereitung häufig wechselt, sollten Sie Mineralwasser verwenden). Ich habe dieses Problem nicht, da mein Leitungswasser perfekt ist (es gibt Websites, die Informationen zu diesem Thema bieten). – Ich kann wirklich nicht kneten. Ich verwende eine Kenwood Kmix Küchenmaschine. Der Knethaken muss so eingestellt werden, dass er bis auf den Boden der Schüssel reicht, ohne diese zu berühren. Ich habe eine rote, weil die schneller ist, wie ein Ferrari! (Scherz). – Es gibt kein gutes Brotrezept. Jeder muss sein eigenes Rezept entwickeln. Wenn Ihnen Ihr Brot auf Anhieb gelingt, BRAVO! Ich gebe Ihnen ein erstes Rezept für Vollkornbrot mit einer festen Krume. Ich hoffe, es wird Ihnen als gute Grundlage dienen. Jede Nummer entspricht einem Schritt. Die Nummer ist auf dem Bild oben angegeben. 1. Nehmen Sie diese Menge frische Hefe, etwa 20 g. Wenn Ihr Brot nach Hefe schmeckt, nehmen Sie beim nächsten Mal etwas weniger; wenn es nicht aufgeht, nehmen Sie etwas mehr. …
May 9, 2025 at 7:29 AM
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QUALITÄT ÜBER QUANTITÄT!

Hühner, die draußen laufen und Insekten fressen? Bessere Eier, bessere Nährstoffe. Dasselbe gilt für Fleisch: Lieber 300g Bio als 1kg Industrie-Müll. Was du isst, macht den Unterschied!

#EchtesEssen #QualitätZählt
February 12, 2025 at 4:31 PM