No México, entomofagia é presença forte em restaurantes e mercados

Una investigación del  Instituto de Biología Evolutiva ha analizado restos genéticos de insectos en el sarro dental y revela que la presencia de insectos en la dieta tan solo habría sido habitual en h...

Un nuevo libro del CSIC hace un repaso por las características de los insectos y la posibilidad de incorporarlos a la dieta.

Você é daquelas pessoas difíceis para comer ou aceita experimentar quase tudo? Saiba: Quem são os cinco pescadores mortos em rio e fotografados por pastor pouco antes da tragédia Palanque: Ex-atriz pornô toma posse como senadora na Colômbia para lutar pelos direitos de produtores de conteúdo adulto Deu ruim: Casal compra 'casa dos sonhos', mas descobre centenas de cobras no imóvel Comer insetos não é novidade. Na verdade, a entomofagia é tão antiga quanto o ser humano. Um estudo publicado no início de 2020 pela Universidade de Foggia (Itália) afirma que os primeiros casos registrados da prática datam de um período entre 30.000 e 9.000 a.C. Pinturas rupestres descobertas em Altamira (Espanha) retratam a coleta de favos de mel e ninhos de abelhas. Nem todo mundo, porém, concorda com a prática. Na semana passada, foi noticiado que um premiado chef sul-coreano poderia ser preso após utilizar formigas como "decoração" de uma sobremesa, de acordo com a agência Yonhap. Formigas usadas em sobremesa de chef na Coreia do Sul Reprodução/Yonhap Embora o nome do chef e do restaurante tenham sido revelados, as formigas utilizadas apresentariam, segundo autoridades de Saúde sul-coreanas, uma concentração de metais pesados até 55 vezes maior do que a encontrada em insetos comestíveis tradicionais. Na Coreia do Sul, a lei permite o consumo de apenas dez espécies de insetos. As formigas não estão nessa lista e, por isso, não podem ser utilizadas como ingrediente em pratos. Seguindo esse universo de insetos em sobremesas, o PAGE NOT FOUND separou alguns exemplos de criações e tradições que envolvem a entomofagia. Confira! Tacos de chinicuiles — México Chinicuiles são larvas que costumam infestar as raízes das plantas de agave pouco antes da colheita. Vermelhas e carnudas, elas podem ser tostadas e servidas puras ou como acompanhamento de sobremesas, como ocorre no restaurante La Cocina de San Juan. Tacos de Larva doce: comeria? La Cocina San Juan As larvas têm textura crocante e sabor amanteigado que, de acordo com quem já experimentou, lembra amendoim ou castanha. Paletas de alacrán — México Também encontradas no México, as paletas de alacrán são pirulitos de caramelo duro com um escorpião inteiro dentro. Paletas de Alacrán são comercialziadas nas ruas do México Amazon Enquanto a pessoa consome o doce, que costuma ter sabores como morango, maçã ou limão, o animal é gradualmente revelado e acrescenta uma textura crocante ao produto. Cookies de grilo — País de Gales A ecologista e entomologista Sarah Beynon e o chef premiado Andy Holcroft, do País de Gales, tinham um projeto em comum. Em 2017, o casal fundou a Bug Farm Foods, empresa dedicada à produção de alimentos feitos com insetos. Cookies de grilo são criação de casal apaixonado Bug Farm Foods A companhia afirma ter desenvolvido “Uma nova geração de alimentos à base de insetos para ajudar a enfrentar os problemas de sustentabilidade na cadeia alimentar”. Entre os produtos comercializados pela marca estão cookies de chocolate com pedaços de grilo. “Cada biscoito de luxo contém, em média, 20 grilos em pó! Embalado em uma capa biodegradável e compostável em casa, dentro de um tubo de papelão e lata reutilizável/reciclável”, define o site da empresa. Sorvete de Formiga - Colômbia A sorveteria Nàì Chì, em Letícia, na Amazônia colombiana, trabalha seu cardápio a partir dos alimentos tradicionalmente usados pelos povos originários da região. Um deles são as formigas. Sorvete de formiga Instagram/@tallernaichi A sobremesa apresenta "notas de capim-santo", embora a planta não seja utilizada em nenhum momento na receita: segundo a sorveteria, o gosto vem da própria formiga. O sabor foi lançado há quatro anos e segue sendo um dos maiores sucessos da empresa. Sorvete de grilo e gafanhoto — Japão O TAKEO pode parecer um restaurante convencional, mas se define como um espaço que reúne culinária, cafeteria, compras e aprendizado sobre insetos em um só lugar. Sorvete Monaka de Grilo TAKEO O estabelecimento oferece duas sobremesas feitas com esses animais: sorvetes monaka de grilo e de gafanhoto. O monaka é uma sobremesa tradicional japonesa semelhante a um sanduíche de sorvete, preparado com uma casca de wafer feita de farinha de arroz. No TAKEO, as iguarias são vendidas pelo equivalente a R$ 17. Sorvete monaka de gafanhoto TAKEO Deu sede? O TAKEO também oferece uma cidra especial produzida em Tóquio com extrato de barata-d'água gigante: a Tagame Cider. Cidra de barata d'água gigante: deu sede? TAKEO Apesar de o nome causar estranhamento, a essência do inseto apresenta aroma e sabor naturalmente frutados, que lembram maçã-verde ou pera.