FL-ISTAĠUN Bżar u ħelu għat-tkessiħ 60 minuta Inbid rakkomandat Puereo DOCG jew Fermentino Taljan SER IKOLLOK BŻONN & qaqoċċ 2 sinniet tewm, imqaxxrin u mqattgħin Ponn tursin, imqatta’ fin melħ u bżar żejt taż-żebbuġa 5 bajd, imsawta ħafif 100g Parmesan maħkuk BIEX JSERVI burrata tal-mozzarella tal-Buffalo 1 Naddaf il-qaqoċċ kompletament għax għal din ir-riċetta neħtieġu biss il-qlub. (Żomm il-brakti għat-togħlija u l-brix biex tużahom f’risotto mal-brodu tal-qaqoċċ). Qatta’ l-qlub tal-qaqoċċ irqaq u poġġihom f’ilma aċiduż Saħħan ftit żejt taż-żebbuġa f’taġen kbir. Żid it-tewm u sajjar sakemm jieħu kulur dehbi imma oqgħod attent li ma tinħaraqx. Żid il-qaqoċċ imsaffi u mqatta’ flieli u ħawwar. Sajjar il-qlub sakemm jirtab, imbagħad żid it-tursin imqatta’. Ittrasferixxi t-taħlita għal skutella u ħalliha tibred 1. Żid il-ġobon mal-bajd, ħawwar ħafif, imbagħad ħawwad it-taħlita mal-qaqoċċ imkessaħ. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f’taġen li ma jwaħħalx u aqli ftit mit-taħlita għal ftit minuti qabel ma ddawwarhom u sajjarhom sakemm jieħdu kulur dehbi. 4. Żomm il-fritters sħan fil-forn sakemm it-taħlita kollha tkun lesta. Jien servejthom ma’ nofs mozzarella di bufala burruta 134 FRITTURI TAL-QAQOĊĊ Dan huwa wieħed mill-aktar modi sempliċi biex tipprepara l-qaqoċċ, iżda wieħed mill-aktar delizzjużi wkoll

IP FL-ISTAĠUN ZKUK TAL-QAQQOĊ IMĦAWWAR U MOQLI Xejn ma jinħela fil-kċina tiegħi u dejjem nuża zkuk tal-qaqoċċ b'xi mod jew ieħor. Dan huwa mod divertenti kif inservihom biz-zalza qabel l-ikel. Porzjon taz-zokk imdendel inaqqas 3 biċċiet. Ħin ta' preparazzjoni u tisjir: 120 minuta. Inbid Revmanembed. Austris Grüner beltlove. SER IKOLLOK BŻONN kemm għandek zkuk tal-qaqoċċ disponibbli. Dqiq Bajd, imsawwat ħafif, frak tal-ħobż panko. Żejt taż-żebbuġa biex taqli 1. Qaxxar iz-zkuk billi tikxef u tuża biss il-port abjad. Aqta' z-zkuk f'tulijiet raġonevoli u żommhom fil-friġġ f'ilma aċidifikat bil-meraq tal-lumi għal siegħa biex isiru iqarmeċ. Irrombla z-zkuk maqtugħin fid-dqiq, imbagħad fil-bajd u fl-aħħar fil-frak tal-ħobż panko, u poġġihom fuq karta tal-kċina. 3. Saħħan kwantità tajba ta' żejt taż-żebbuġa nadif f'borma fonda u aqli z-zkuk miksija bil-ħobż għal ftit minuti sakemm jieħdu kulur dehbi u jsiru iqarmeċ. Saffi fuq karta tal-kċina biex tneħħi ż-żejt żejjed 4. Servi sħun bi kwalunkwe zalza tal-għażla tiegħek. Għal din is-sessjoni tar-ritratti, ħejjejt mayonnaise li magħha ħallatt ftit 'nduja. ĦRUĠ Tunar 4 ta' Frar 201