La guía de fermentación de Noma: Incluye koji, kombuchas, salsas shoyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas (Foundations of Flavor) (NeoPerson Cook) : Redzepi, René, Zilber, David, Segura Alcalde, Ainhoa: Amazon.es: Libros

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Los yogures son un alimento fundamental en la dieta de muchas personas. Elaborados a partir de la fermentación de la leche, su textura cremosa, sabor suave y versatilidad hacen que resulten atractivos en distintos momentos del día: desde el desayuno, hasta la merienda o incluso como postre. Desde el punto de vista nutricional, los yogures son una fuente importante de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo A y B y minerales como calcio, fósforo o magnesio. Los fermentos lácticos que contienen favorecen la salud digestiva, contribuyendo al equilibrio de la flora intestinal.Noticias relacionadas estandar No Preguntan a Dabiz Muñoz cuáles son las mejores recetas del mundo y señala tres de la gastronomía española A. Cabeza estandar No Pepe Rodríguez se moja y da su opinión sobre los precios del restaurante de Dabiz Muñoz: «Esto no es Francia» ABCA la hora de consumir yogures, es importante tener en cuenta el plazo en el que podemos tomarlos sin que se pierdan sus propiedades o se vuelva perjudicial para nuestra salud. Esta fecha aparece en el etiquetado del producto, pero no se trata de la conocida como 'fecha de caducidad' , sino de la 'fecha de consumo preferente' .Y es que los yogures no tienen, desde hace años, fecha de caducidad. Así lo ha explicado en sus redes sociales el popular chef Jordi Cruz , conocido por su papel como jurado en 'MasterChef' y dueño del restaurante ABaC, que cuenta con tres estrellas Michelin.Jordi Cruz explica hasta cuándo se pueden consumir los yogures«¿Tú sabías que los yogures son de los pocos productos del súper que no tienen fecha de caducidad ?», pregunta Jordi Cruz en un vídeo publicado hace unos días en sus redes sociales. El chef recalca que, desde el año 2014, este lácteo «tiene fecha de consumo preferente» . Esto significa que « pueden pasar unos días y que lo puedes consumir con tranquilidad ». «Te doy datos para que estés más tranquilo», asegura Jordi Cruz. En primer lugar, el chef cuenta que el yogur tiene «más o menos unos 28 días de consumo preferente». «A partir de ahí, tienes dos semanas más para consumirlo sin ningún problema », señala.Noticias relacionadas estandar No Jordi Cruz señala los errores más comunes al cocinar pasta Marina Ortiz estandar No El chef José Andrés explica cómo cocinar las lentejas para que te salgan más ricas: su truco está en añadir estos dos ingredientes Patricia MarcosPero, ¿qué sucede si pasan esas dos semanas? En ese caso, explica el chef, debes abrir el yogur y comprobar si está en buen estado. «Si ves que tiene buen color y aroma, que no tiene moho, es comestible », señala.Y es que, pasada la fecha de consumo preferente, el yogur puede tener «menos sabor» , incluso «un poquito de acidez», pero puede consumirse, recalca el jurado de 'MasterChef'. De hecho, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), la fecha de consumo preferente indica el momento hasta el cual el alimento conserva la calidad prevista . A partir de ese momento, «puede empezar a perder sabor y textura», pero «sigue siendo seguro, siempre que se respeten las instrucciones de conservación y su envase no esté dañado».No obstante, Jordi Cruz subraya: «Cuando veas que tiene defectos malos, a la basura» . En cambio, si esto no sucede, y el yogur está en buen estado, el cocinero recomienda «aprovechar» y comerlo «porque es un producto increíble».Estas indicaciones, explica el chef, se aplican tanto a los yogures normales , como a los desnatados o a los griegos . «A partir de ahí, el resto es otra cosa, pero estos total seguridad», concluye.