GĦAL MIN JGĦADDI FL-ISTAĠUN Servizz Ħin ta' preparazzjoni u tisjir 0 minuti Rakkomandat mit-Tramuntana tal-Wied ta' Rhisse Viogniers jew Fingniers Awstraljani SER IKOLLOK BŻONN 4 qaqoċċ kbar. 200g frak tal-ħobż frisk 50g pecorino maħkuk jew gbejniet imnixxef 100g perżut nej imqatta’ 200g ricotta (rikotta tal-ħalib tan-nagħaġ, jekk disponibbli) tursin imqatta' fin. melħ u bżar 2 bajd, imsawta ħafif żejt taż-żebbuġa extra verġni. Basla medja waħda 2 sinniet tewm 12-il tadam cherry, maqsumin min-nofs ftit weraq tal-ħabaq Qalli 100g frak tal-ħobż sakemm ikunu mixwija ħafif. Ittrasferihom għal skutella tat-taħlit u ħallihom jiksħu. Neħħi l-brakti iebsin ta' barra mill-qaqoċċ u aqta' l-ponot xewk. Aħsel il-qaqoċċ sew u ħallihom ixxottaw rasu 'l isfel. Ħabbathom ħafif fuq mejda biex tissepara l-brakti 3. Żid il-pecorino, il-prosciutto, ir-ricotta u t-tursin mal-frak tal-ħobż mixwi. Uża mgħarfa tal-injam biex tħallathom sew. Ħawwar ħafif (oqgħod attent bil-melħ). Aqsam it-taħlita bejn il-qaqoċċ, billi tagħfasha 'l isfel bejn il-brakti biex tikkumpatta l-mili. 4. Poġġi l-4 qaqoċċ f'dixx fejn joqogħdu wieqaf sew. Ferra l-bajd imsawwat bil-mod il-mod fuq il-qaqoċċ, stenna li jinżel qabel ma żżid aktar, imbagħad agħfas il-frak tal-ħobż li jkun fadal mhux mixwi fuq il-wiċċ biex tifforma tapp. Ittrasferixxi d-dixx fil-friġġ u ħallih hemm għal siegħa. Saħħan ftit żejt taż-żebbuġa extra verġni f'borma kbira kbira biżżejjed biex iżżomm l-4 qaqoċċ. Aqli l-qaqoċċ bir-reqqa rasu 'l isfel biex tagħlaq u tagħti kulur lill-wiċċ imbagħad aqleb in-naħa t-tajba 'l fuq. Żid il-basal u t-tewm imqattgħin u sajjar għal 2 minuti qabel ma żżid it-tadam cherry Żid biżżejjed ilma sakemm tilħaq kwart tat-tul tal-qaqoċċ, u għalli l-kazzola. Erġa' ħawwar, baxxi n-nar, għatti l-kazzola u ħalliha ttektek għal 45 minuta sakemm il-ħaxix jirtab. Żid il-ħabaq frisk qabel ma sservi ma' ħafna ħobż Malti frisk. tamtuar 134 FRAR ZEST QAQQOĊ MIMLI BIL-ĠOBON Dan huwa approċċ differenti għall-mili tal-qaqoċċ, ftit aktar għani mir-riċetta tradizzjonali iżda ħafna aħjar