EL SECRETO DE MI ABUELA PARA UNAS QUESADILLAS DE CARNE Y QUESO JUGOSAS 👵🧀 Ingredientes 12 tortillas de maíz 500 g de carne de res cocida y deshebrada 300 g de queso Oaxaca, asadero o mozzarella rallado 1/2 cebolla blanca finamente picada 1/4 taza de cilantro fresco picado 2 cucharadas de aceite o un poco de manteca 2 limones partidos a la mitad Sal al gusto Pimienta negra al gusto Salsa roja o salsa verde al gusto para acompañar Preparación En un recipiente, mezcla la carne deshebrada con la cebolla picada, sal, pimienta y, si deseas, 1 o 2 cucharadas de salsa para que quede más jugosa. Calienta una sartén o comal a fuego medio. Agrega un poco de aceite o manteca, sin excederte para que las quesadillas no queden grasosas. Añade la carne sazonada y cocínala de 3 a 5 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté caliente y ligeramente doradita en algunas puntas. Coloca una tortilla sobre el comal caliente y caliéntala unos segundos por un lado para que se vuelva flexible y no se rompa al doblarla. Agrega queso en una mitad de la tortilla y encima coloca una porción de carne. Deja un pequeño borde libre para que el relleno no se salga. Añade un poco de cilantro picado sobre la carne. Para que queden más cremosas, puedes poner un poco más de queso encima antes de cerrar. Dobla la tortilla por la mitad con ayuda de una espátula y presiona suavemente para compactar el relleno sin aplastarla demasiado. Cocina cada quesadilla de 2 a 3 minutos por lado, a fuego medio, hasta que la tortilla esté doradita y crujiente y el queso se derrita por dentro. Repite el proceso con las demás tortillas. Agrega un poquito más de grasa solo si el comal se seca. Sirve calientes con limón, salsa roja o verde y un poco más de cilantro fresco. Tips de la abuela 👵 Calienta primero la tortilla antes de rellenar, así no se rompe al doblarla y queda más manejable. No pongas demasiado relleno, porque si se sale, la quesadilla se quema y pierde forma.