Charlotte pärontårta (Vissa säger pärontårta) – Mandelkant, gräddkant eller choklkant Sockerkaksbotten, vaniljkräm, hackade päron, päronmousse, pärongelé.

Ett tårtbord utan smör, ägg och grädde? Absolut. En vegansk tårta blir lika saftig, mörk och festlig som originalet, och den passar perfekt sent på kvällen till kaffet på vickningen. Här får du en säker chokladtårta som alltid lyckas, plus tips på hur du bygger ett helt växtbaserat tårtbord. ## Så byggs en vegansk tårta Hemligheten bakom en vegansk sockerkaksbotten är enkel: äpplecidervinäger reagerar med bakpulvret och ger luftighet i stället för ägg, och en neutral olja håller smeten saftig i stället för smör. Vill du förstå de växtbaserade byggstenarna i bakning på djupet har systersajten Foodhack en guide till veganska ersättningar för ägg, mjölk och smör. Ett smart proffsgrepp för moussetårtor och maränger är aquafaba, spadet från kikärtsburken som vispas som äggvita, mer om det hos Foodhacks aquafaba-recept. ## Vegansk chokladtårta Den här tårtan är kladdig i mitten, matt i ytan och toppas med en blank ganache. Ingen märker att den är vegansk. ### Ingredienser * 3 dl vetemjöl * 2,5 dl strösocker * 4 msk kakao * 1 tsk bakpulver * 1 tsk vaniljsocker * 1 krm salt * 3 dl havredryck * 1 dl neutral rapsolja * 1 msk äppelcidervinäger Till ganache: * 150 g mörk choklad utan mjölk * 1 dl vegansk matlagningsgrädde på havre ### Gör så här 1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ungefär 22 centimeter med bakplåtspapper. 2. Blanda vetemjöl, socker, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. 3. Häll i havredryck, olja och vinäger och rör snabbt ihop till en slät smet. 4. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter. Kakan ska vara fast i kanten och lite kladdig i mitten. 5. Låt kakan svalna helt i formen. 6. Värm grädden i en kastrull tills den nästan kokar, ta av från värmen och rör ner den hackade chokladen tills den smält och blandningen är blank. Bred över den svala kakan. ## Bygg hela tårtbordet En vickning tål mer än en tårta. Komplettera chokladtårtan med små, snabba sötsaker som chokladbollar och en klassisk vegansk kladdkaka, så får gästerna välja. Ska du räkna ut hur mycket sött som går åt till antalet gäster, låt Vickningsplaneraren göra jobbet och skala inköpslistan åt dig.