Mit Chiliöl, Knoblauch und Sojasauce.
Sehr simple, voll gut!

Besonders auch wenn der Chinakohl schon lätschat ausschaut - weil schmeckt auch noch nach ein paar Tagen, aufgewärmt.

Dann hat man salzige Kürbissuppe.
Man kann den Zwischenschritt mit der Sojasauce auch weglassen und direkt ein Schnitzel bestellen

Etwas zu knuspig geröstete Sojaschnetzel, Chinakohl mit Zwiebeln in pikanter Sauce, Reis.
Hatte bei den Sojaschnetzeln nicht bedacht, dass ich ja süße Sojasauce in der Marinade dabei hatte, deswegen etwas gut karamellisiert 🤪

Gestern Abend war es Zeit für Ramen. 🍜

Umami ist der fünfte Geschmack: herzhaft, vollmundig, „brühig“. Er steckt etwa in Parmesan, reifen Tomaten, Sojasauce, Pilzen, Miso oder Algen. Chemisch geht es vor allem um Glutamat – nicht einfach um Salz, sondern um Tiefe und Nachhall im Essen. 😊

In #Japan ist der Verkauf von Sojasauce 2025 auf den niedrigsten Stand seit 75 Jahren gefallen. Insgesamt wurden 670.159 Kiloliter verkauft, 1,6 Prozent weniger als im Vorjahr und nur noch etwa halb so viel wie auf dem bisherigen Höchststand 1973.
<a href="https://sumikai.com/?p=381062" class="hover:underline text-blue-600 dark:text-sky-400 no-card-link" target="_blank" rel="noopener" data-link="bsky">https://sumikai.com/?p=381062

Reis mit Eiern anbraten und dazu eine Mischung aus Sojasauce Sesamöl, Honig, und scharfer Komponente… dann vielleicht irgendeine Gemüse aus dem Frost? Oder der Dose?

Das Abendessen heute:

Okonomiyaki. Einer ist optisch gelungen, der andere hat mich nach seiner Entstehemung gebeten ihn zu vernichten. Ich brauche noch einmal Mittag- und Abendessen, um seinen ersten und letzten Wunsch zu erfüllen.

Ihr esst #vegan?

Was kann Mensch da Leckeres essen?

Heute:
eine Kürbispfanne -
mit Zwiebeln, Apfel, eingelegten grünen Pfefferkörnern, abgelöscht und süss-sauer abgeschmeckt plus ein bisschen Bio-Hühnerbrühe.

Als Topping: geräucherter Bio-Tofu (knusprig gebraten, mit Sojasauce abgelöscht).1/

Für 2 Portionen:
1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, kl. Stück Ingwer, Chinakohl anrösten, zur Seite geben.
1 Eßl. schwarze Bohnenpaste in Öl anrösten (wichtig - sonst bitter).
Gemüse, gekochte Nudeln, Sojasauce und veg. Oystersauce nach Geschmack dazu. Nudelwasser nach Bedarf.
Sesamöl zum Schluss drauf.

Es wird zuerst gesalzen, dann gespült - und dann zum Schluss noch abgeschmeckt mit Salz/Sojasauce.
Soll ein bisserl salziger sein als das gewünschte Endprodukt.

in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch, Zwiebel, Räucherpaprika, Cayenne, Oregano, Thymian,Salz Pfeffer
anbraten
dann die „Marinade“: Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Sriracha, Ahorn oder Agavensirup und 4 EL Sojasauce. verrühren und mit Wasser aufkippen bis es flüssig genug is und in die Pfanne

1h stehen lassen, abschmecken mit Sojasauce od. Salz nach Bedarf.
Ev. mit weniger Chiliflocken anfangen und hier zufügen.
In Gläser stopfen, 3-7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
Dann kühl lagern/in den Kühlschrank geben.
Ich verwende rel. wenig Knoblauch - könnte man leicht verdoppeln.

#kimchi #vegan
Einfache Version:
Pro kg Chinakohl
100gr Salz
2 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
3 Knoblauchzehen
1 Daikon-Rettich oder Kohlrabi
3 Karotten
1 reifer Apfel
120gr. gekochter Reis
60 ml Wasser (nach Bedarf)
2 EL Sojasauce
2-3 EL Gochugaru
Frische Chili nach Geschmack

Sojasauce? Haferme...what?

Das ist etwa ähm Pragmatisches von Herrn F, bestehend aus "die Eier müssen weg", Sojasauce, Hafermehl und nochwas, wo ich dann aber weggehört habe. Geschmack war ok.

Das Fläschchen mit der dunklen Flüssigkeit neben dem Öl war kein Balsamico sondern Sojasauce. Der Salat schmeckt jetzt „interessant“.

Schnelles Mittagessen - im Airfryer geröstete Gemüsemaultaschen mit Sauce Sauce aus Sojasauce, Reisessig, Zucker und Frühlingszwiebeln.

Hmmm, soo gut!
Misosuppe mit Pilzen, Tofu, Wakame Algen, Erbsen, Mais.
Karottensalat mit Sesamöl, Süßkartoffelgrün mit Knoblauch, Kürbis mit Sojasauce und bisserl Curry, Kimchi, Reis.
Fast hätte ich das knusprige Tofu mit Gochujang vergessen!

Kimchi war diesmal gekauft.
Meines ist viel besser!

Mexikanisch inspiriertes Abendessen.
Sojaschnetzel mariniert wie Carne Asada (mit Zitrusfrüchten, Sojasauce und vielen Gewürzen), Guacamole, spicy Pommes, Karotten-Rotkraut Salat, Soyoghurt, eingelegte rote Zwiebel, und Chilis.

Sojaschnetzel im Airfryer knusprig geröstet.

Heute hat mir mein Gekochtes selbst so gut geschmeckt, dass ich ausnahmsweise auch mal mein Essen poste. Es gab Pak Choi mit Räuchertofu und Udon Nudeln. #vegan

Ja sowas ähnliches wird es auch geben nur nicht mit Sojasauce sondern mit Tomatensoße

Pilze, Spitzkohl, Zwiebel, Knobi, Pflanzenspeck, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Sojasauce, Cashewmus als Pastasauce: megagut!
#govegan

Japan trifft Italien. Abendessen: Misosuppe, Gyōza mit Dip von Original japanischer Sojasauce, Chilliöl und Reisweinessig. Zum Aschluß Häppchen von Parmiggiano Reggiano DOP mit jeweils ein paar Tropfen von 25 Jahre gereiftem Aceto Balsamico di Modena, extravecchio, DOP.

Ein Freudenfest der Sinne.

Seit langer Zeit heute mal wieder eine Lasagne gemacht. Der ausgelassene Bacon, ein wenig Mondschein-Salami, Rotwein und Sojasauce zusammen mit dem Rinderhack als Soße zu den Nudelplatten und mit kleingeschnittenem Scheiibenkäse und Mozzarella überbacken.