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⏱️ Tempo total 1h 10min 🍽️ Porções 10 porções 📊 Dificuldade Moderada A **trufa de morango cravejada** é uma receita prática e cheia de sabor, com casquinha crocante e um recheio cremoso que surpreende na primeira mordida. Além disso, a combinação do brigadeiro de Ninho com a geleia de morango equilibra a doçura e cria camadas bonitas, perfeitas para servir ou vender. Por fim, o caramelo vermelho deixa a casquinha diferente das trufas tradicionais, enquanto o chocolate completa aquela combinação especial que chama atenção antes mesmo da primeira mordida. Texto colado ## Ingredientes da **trufa de morango cravejada** ### **Para o brigadeiro de Ninho** * 1 caixa de leite condensado (395 g); * 4 colheres (sopa) de leite Ninho (40 g); * 2 caixinhas de creme de leite (400 g); ### **Caramelo cravejado** * 125 g de açúcar; * 50 ml de água; * 10 g de glucose; * 1 colher (sopa) de vinagre branco de álcool; * Corante alimentício vermelho até atingir o tom desejado; ### **Para a montagem** * 200 g de cobertura fracionada; * 75 g de geleia de morango firme; ## Modo de preparo 1. Misturar, primeiramente, o leite condensado com o leite Ninho em uma panela até dissolver completamente o pó e conseguir uma mistura uniforme. 2. Acrescentar, em seguida, o creme de leite e levar ao fogo médio, mexendo constantemente o fundo e as laterais para evitar queimar. 3. Cozinhar, depois, até o brigadeiro engrossar e começar a cair da espátula em pequenos blocos, indicando que chegou ao ponto correto. 4. Desligar, então, o fogo e continuar mexendo por aproximadamente um minuto para deixar o brigadeiro mais liso, brilhante e sem pequenos grumos. Texto colado 5. Transferir, em seguida, o brigadeiro para outro recipiente, cobrir com plástico em contato com o creme e deixar esfriar completamente antes da montagem. 6. Misturar, depois, o açúcar, a água, a glucose, o vinagre e o corante vermelho para preparar a calda de caramelo, cozinhando até atingir o ponto de caramelo duro. 7. Despejar, em seguida, o caramelo cuidadosamente sobre uma superfície adequada e deixar esfriar completamente antes de quebrar e triturar em pequenos pedaços. 8. Peneirar, então, o caramelo triturado para retirar o excesso de pó, reservando principalmente os pedacinhos maiores que deixarão a casquinha cravejada. 9. Derreter, depois, a cobertura fracionada conforme as orientações da embalagem e misturar os pedacinhos de caramelo até distribuir bem pela cobertura. 10. Preencher, em seguida, as cavidades de uma forma para trufas com a cobertura cravejada e levar à geladeira por aproximadamente cinco minutos para cristalizar. Texto colado 11. Colocar, depois, a geleia de morango preenchendo aproximadamente um terço de cada casquinha e completar o espaço com o brigadeiro de Ninho já frio. Texto colado 12. Cobrir, em seguida, cada trufa com uma pequena quantidade da cobertura derretida, espalhando cuidadosamente para fechar completamente a base. 13. Levar, então, novamente à geladeira por aproximadamente cinco minutos, apenas até a cobertura utilizada no fechamento cristalizar. 14. Desenformar, por fim, as trufas cuidadosamente e retirar eventuais rebarbas antes de servir ou embalar. ## Dicas para acertar a trufa de morango cravejada Além disso, utilizar uma geleia de morango mais firme ajuda a controlar a umidade dentro da trufa e favorece sua conservação. A versão original utiliza geleia industrializada justamente pela praticidade. Texto colado Por outro lado, substituir a cobertura fracionada por chocolate nobre também é possível. Nesse caso, realizar corretamente a temperagem antes de preparar as casquinhas para garantir brilho e textura. Texto colado Ainda assim, peneirar o caramelo triturado faz diferença no acabamento. Evitar o excesso de partículas muito finas ajuda a manter a cobertura clara e os pedacinhos vermelhos mais aparentes. Texto colado Além disso, preparar o recheio com apenas uma caixinha de creme de leite é possível para conseguir um brigadeiro mais encorpado. Com duas caixinhas, entretanto, o resultado fica mais delicado e suave. Texto colado Por fim, conservar as trufas prontas em recipiente fechado dentro da geladeira. Nessas condições, a receita original indica validade de até sete dias. Texto colado Agora que você aprendeu a preparar a trufa de morango cravejada, que tal testar essa combinação de Ninho, morango e caramelo? Experimente e conte pra gente como ficou! Receba diariamente receitas em seu **Whatsapp** Inscreva-se