Deze red snapper in Braziliaanse kleuren is een eenvoudig visgerecht waarbij de verschillende smaken optimaal tot hun recht komen. Continue reading “Red snapper in Braziliaanse kleuren”…

Ikan Ritja-Ritja: kabeljauw in een pittige tomatensaus op Indische wijze klaargemaakt met Spaanse pepers en verse gember.

Janneke kookt: Hoe zuidelijker, hoe uitbundiger het visaanbod, ziet Janneke Vreugdenhil. In Nederland moeten we het meestal met scharrige visfilets doen. Voor haar favoriete visgerecht mogen we voor één keer uitwijken naar de ‘oranje lijst’ van de VISwijzer, vindt ze.

Janneke kookt: Hoe zuidelijker, hoe uitbundiger het visaanbod, ziet Janneke Vreugdenhil. In Nederland moeten we het meestal met scharrige visfilets doen. Voor haar favoriete visgerecht mogen we voor é...

De Helderse Kookclub kookt normaal in de keuken van Scholen aan Zee, maar deze maandagavond waren ze te gast bij Bakker Barbecue in Den Helder. Een unieke ervaring voor de leden, maar toch ook voor de gastheer van de avond, Marc Bakker. Er werden verschillende gerechten gemaakt, waaronder een visgerecht vooraf, een ribeye met een ratatouille van gestoofde groenten als hoofdgerecht en een mix van appel, stoofperen en rozijnen met een bolletje ijs als dessert. Margie kookt al vanaf de oprichting van de club één keer per maand met de medeleden. Even terugrekenend betekent dit dat ze al 25 jaar lid is van de kookclub. Het koken staat voorop, maar ook de sfeer binnen de club en het koken in steeds wisselende samenstellingen vindt zij een heerlijke uitdaging. Ze houdt zich tegenwoordig ook bezig met de aankleding van de tafels waaraan gegeten wordt. Ze fleurt deze graag op met een leuk boeketje bloemen. Mar is net een jaar lid van de club en ze vindt het geweldig. Waar je normaal vaak alleen aan het koken bent, word je bij de club ‘gedwongen’ om het met elkaar te doen. Bezig zijn met een gezamenlijk doel is wat haar erg bevalt. Ze heeft veel respect voor degenen die alles voor zo’n kookavond voorbereiden en hoopt in de toekomst hier ook haar steentje aan te kunnen bijdragen. Beide dames vinden deze kooklocatie helemaal leuk. Het is weer even iets anders dan onze vaste locatie bij Scholen aan Zee. Ze zijn blij met de mooie ruimte en faciliteiten bij de school, maar hier gaat het brandalarm in ieder geval niet af als we de barbecue aansteken, vertellen ze lachend. Bakker Barbecue Marc Bakker is degene die deze ‘workshop’ begeleidt. Hij schrok er wel even van dat de kookclub met zo’n 25 leden wilde komen. “Normaal is het maximumaantal deelnemers aan een workshop 12 personen.” Om echt aandacht aan iedereen te kunnen besteden, moet je eigenlijk niet meer deelnemers hebben. Na goed overleg ging hij toch mee in het verzoek en werd hij aangenaam verrast. De leden van deze club kunnen allemaal koken en weten hoe ze een mes moeten hanteren. Ze werken netjes en gestructureerd. “Eigenlijk koken ze zoals ik zelf ook wil koken”, aldus een enthousiaste Bakker. Bedrijf Marc werkt alweer zo’n 27 jaar bij het bedrijf Bakker Brandstoffen, dat hij tot zes jaar geleden samen met zijn vader runde. “We hadden een fijne samenwerking en ik had nog graag een paar jaar met hem willen werken”, aldus Marc. Helaas liet de gezondheid van zijn vader het niet meer toe om nog mee te draaien in de zaak. Lang haalde hij zijn vader nog elke woensdag op om nog even samen in de winkel te staan. Maar dat ging helaas op het laatst ook niet meer; zijn vader is vorig jaar overleden. “Pa had niet zoveel met het barbecuegebeuren; enthousiast werd hij er niet van, maar hij gaf mij alle ruimte om me verder te ontwikkelen in deze wereld.” Leuk detail Bakker Barbecue heeft het langst gebruikte klantnummer bij de leverancier Bastard Barbecues. Ze hebben klantnummer 003. De nummers 001 en 002 bestaan niet meer, evenals de nummers 004 tot en met 012. Ze verkopen niet alleen mooie barbecues en benodigdheden uit voorraad, maar geven ook gemiddeld één keer per week een workshop. De leiding hiervan ligt meestal bij zijn collega Peter, maar Marc springt natuurlijk wel bij. Indien nodig draait hij er ook zijn hand niet voor om om een workshop alleen te geven.

Klaar in 25 minuten. Voor 4 personen. Bekijk het recept op kookjij.nl.

Hoe kun je voor maximaal 2,50 euro per persoon een lekkere en voedzame maaltijd op tafel zetten? Met die vraag zijn horeca-ondernemers en creatievelingen aan de slag gegaan, met als doel: een kookboek...

Hugo neemt je vandaag mee naar het verre oosten! Hij heeft – in het kader van Bewuste Visweek – een smakelijk visgerecht in petto: Indische makreel, ook wel bekend als Ikan pepesan. Om de Indische sfeer compleet te maken, bereidt hij een frisse atjar van venkel en komkommer en sluit hij af met zoete maïskolven met sambalboter. Kook je mee?

Vandaag op Hugo's menu: een visgerecht in Chinese stijl met een verrassende saus waarvan je gaat watertanden! Extra fijn aan dit gerecht is dat het enorm makkelijk is om te bereiden: je schuift het gewoon de oven in en hoeft alleen maar te wachten. Voor erbij staan er ook nog gebakken spruitjes en wortel mét een crispy touch op het menu. Overtuigd? Snel aan de slag!

Hugo heeft weer een hobbykok te gast in zijn keuken. Dit keer is dat de Angolese Yolanda Agostinho. Samen met haar gaat hij aan de slag om Mufete te maken, een typisch Angolees visgerecht. Yolanda is als klein kind naar Nederland gekomen en heeft altijd bij een Nederlands gezin gewoond. Met dit recept omarmt ze haar cultuur.

Hugo neemt je vandaag mee naar het verre oosten! Hij heeft – in het kader van Bewuste Visweek – een smakelijk visgerecht in petto: Indische makreel, ook wel bekend als Ikan pepesan. Om de Indische sfe...

Ogenschijnlijk met genoegen meldt de gastvrouw dat de martelwerktuigen nog aanwezig zijn in het oude cachot. De vegetarische keuzes én een visgerecht staan onder de kop Plantsoenendienst op de menukaart.

Een goddelijk visgerecht: sliptong met witte wijnsaus en Hollandse garnalen. Als dat geen genieten wordt. De witte wijnsaus maak je natuurlijk zelf en doordat er op het einde peterselie, citroenrasp en Hollandse garnalen aan toe wordt gevoegd, krijgt het een frisse, licht visachtige smaak. Een smaak die perfect aansluit bij de gebakken sliptong.