本日は、味覇スープの中華キーマカレー💪
インフルエンザ明け一発目は、中華なスープのキーマカレー。味覇のポークとチキンの中華出汁が前面に主張してくる。隠し味的に使うのも有りだったかも。
ソテーされたカボチャはバターナッツカボチャ。皮は少し硬めだけどそのまま食べられる。カボチャの素朴な甘みとなめらかな口当たり。
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本日は、香味醤油だれを使ったスパイスチキンカレー💪
香味醤油ダレを使った中華な香りのするカレー。にんにくと醤油の香りが食欲をそそる。
具材は鶏肉、しめじ、舞茸、ジャガイモ。ベースはトマトピューレ。スパイスはベーシックな４種類だけ。香味醤油ダレのポテンシャルを信じるカレー。
本当はジャガイモではなく、グリーンパパイヤを注文していたのだけど台風の影響で届かなかった模様。
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本日は、シーチキンとトマトのスパイスカレー💪
いただきものの玉ねぎとジャガイモを使ったお魚のカレー。小さいジャガイモの皮も剥いたけどそのまま皮付きでもよかったかもしれない。
お魚に合わせてアジョワンシードとタイムが多め。独特な清涼感のある香り。
トマトは酸味を残すために二回に分けて投入。酸味のおかげでオリーブオイル、バター、シーチキンオイルが入っていてもさっぱりいただける。付け合わせのピクルスとの相性が大変素晴らしい。
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本日は、茄子と長ネギのスパイスチキンカレー💪
ベースはトマトジュース、ナンプラー。具材は鶏肉、茄子、長ネギ、舞茸、玉ねぎ。スープには帆立出汁のスープの素。
夏向けのあっさり、とろみ少なめ、するする食べれるスープのカレー。
旨味成分豊富の食材たち、一晩寝かせた明日が楽しみなカレー。
付け合わせは山形のだし、鴨のパストラミでいただきます。
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本日は、スパイスポークカレー💪
味のベースはナシゴレンの素にココナッツミルク。ビリリと辛い唐辛子に癖のあるエシャレットの香りが抜けていく。クローブの香りも一緒についていく。
カレーの下地は赤ワインにトマトジュース。
豚バラ肉のブロックの筋切りしてカット、脂がすこし重ためかも。
具材は安定のお茄子とピーマン。夏のカレーの定番野菜。
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本日は、ナスとピーマンのスパイスチキンカレー💪
基本に忠実なチキンカレー。ホールスパイスもクミンだけ。暑いときにはスパイスの量を減らしてシンプルな構成にしたほうが食べやすいらしい。
パウダースパイスも基本的なもの。ほりにし、スマックはアクセント。
スープはお味噌をチキンブイヨンで溶いたもの。カレーにお味噌のコクをプラス。言われれば後味にお味噌を感じるかも。
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本日は、鴨の血スパイスカレー💪
以前作った鴨カレーの残り食材を再利用。ムチムチぶりぶりな鴨の血がメイン食材。ある程度細かくカットして使用。見た目は本当にレバー。
他の食材は、人参、しめじ、ピーマン。ベースはトマト。鴨の血は以前食べた時に臭みはないのは分かっているけど、何となく水ではなく牛乳で煮込んでみる。
牛乳効果でマイルド、白濁感のあるスープ。
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