‘알토란’에서 한국 집밥 장인 천상현 셰프가 명절 밥상 고민을 덜어줄 토란전골의 레시피를 공개해 화제다. 20일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 된장수육, 가지잡채, 밴새 등의 레시피를 다룬 “집밥의 재발견 ” 편을 방송한다. 천상현 셰프가 요리한 토란전골. (사진=MBN) 청와대 요리사 출신 천상현 셰프는 기름진 명절 음식을 개운하게 내려줄 담백한 별미인 토란전골을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 토란으로 끓이는 색다르고 근사한 한 끼로, 태백에서 온 막된장을 활용해 깊은 맛을 낸 것이 특징이다.   ▲ 레시피 재료 : 토란 150g, 등심소고기 슬라이스 250g, 알배추 6장, 청경채 4개, 미나리 50g, 두부 80g, 생표고 3개, 팽이버섯 40g, 당근 1/2개, 애호박 반개, 새송이 2개, 느타리 50g, 양파 반개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 멸치육수 1ℓ(물 1,200㎖, 다시마 30g, 다시멸치 20개), 어간장 4큰술, 새우젓 1큰술, 막된장 1큰술(명인표), 꽃소금 약간, 다진마늘 2큰술, 참기름, 백후추 1. 토란을 껍질을 벗기고 쌀뜨물 또는 소금물에 5~10분 데친 다음 찬물에 담근 뒤 반으로 자른다. 2. 소고기를 어간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕, 참기름, 백후추 등을 섞은 양념에 살짝 재운다. 3. 채소와 버섯은 먹기 좋은 크기로 자르고, 청양고추와 홍고추는 어슷썬다. 4. 냄비에 채소, 버섯, 두부 등을 돌려 담고 가운데 소고기와 토란을 얹는다. 5. 멸치육수에 양념(어간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 새우젓, 막된장(명인표), 꽃소금)을 넣고 섞은 다음 조심스럽게 붓고 약 10분간 끓인다. 6. 전골이 모두 끓을 때 미나리를 두르면 완성.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 한식의 여왕 김미령이 손님맞이 음식으로 손색없는 두부전골의 레시피를 소개해 화제다. 6일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 순두부달걀볶음, 콩나물전 등의 레시피를 다룬 “집밥의 재발견 ” 편을 방송했다. 김미령 셰프가 요리한 두부전골. (사진=MBN) 차원이 다른 손맛을 자랑하는 김미령은 고단백 저지방 요리로 두부전골을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 손님맞이 음식으로도 손색없는 명품 한 끼로, 묵은지 고명을 더해 개운한 맛을 살린 것이 특징이다.   ▲ 레시피 재료 : 멸치다시육수(멸치+다시마) 1.7L, 찌개용 두부, 청경채, 알배추, 표고버섯, 느타리버섯, 불린 목이버섯, 당근, 단호박, 묵은지, 다진 마늘, 소금, 쪽파, 청양고추, 홍고추, 조랭이떡, 흑임자 1. 두부는 세로로 길쭉하게 채 썰고, 청경채·알배추·당근·단호박·표고버섯·느타리버섯·쪽파는 비슷한 크기로 채 썬다 2. 육수가 끓어오르면 다진 마늘과 소금으로 기본 간을 하고, 채소와 버섯을 넣은 후, 80% 정도 익으면 두부와 조랭이떡을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다 3. 묵은지를 씻어 다진 뒤 쪽파와 청양고추·홍고추와 함께 올리고 흑임자를 뿌려 마무리한다.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 개그맨 신현섭이 남다른 아이디어의 요리로 선보인 불고기쌈구이의 레시피가 화제다. 23일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 오징어제육 등의 레시피를 다룬 “골라 먹는 한식 ” 편을 방송했다. 신현섭이 요리한 불고기쌈구이. (사진=MBN) 늦깎이 새신랑 신현섭은 신혼집을 공개하며 아내를 위하는 사랑꾼의 면모를 보였고, 기발함이 돋보이는 불고기쌈구이를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 배즙으로 은은한 단맛을 올린 것이 특징이다.   ▲ 레시피 재료 : 다진 소고기 300g, 다진 돼지고기 300g, 찹쌀가루 3큰술, 다진 대파 흰 부분, 양파, 감자, 밀가루, 얼음, 간장 2큰술 반, 맛술 2큰술 반, 설탕 1큰술, 배즙 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간, 소금 1작은술, 깨 2꼬집 1. 양파를 반으로 썰어 겉면의 큰 부분은 겹겹이 분리하고, 속 부분을 감자와 함께 다진다. 2. 팬에 참기름을 두른 다음 다진 양파와 감자를 볶는다. 3. 지퍼백에 다진 소고기와 돼지고기, 볶은 양파와 감자, 다진 대파, 찹쌀가루 3큰술 등을 넣고 간장, 맛술, 설탕, 매즙, 매실청, 참기름, 후추, 소금, 깨 등을 넣어 버무려 반죽한다. 4. 분리해 놓은 양파의 안쪽 부분에 밀가루를 뿌린다. 5. 지퍼백의 모서리를 잘라 반죽을 채운다. 7. 기름 두른 팬에 고기가 아래로 향하게 굽다가 뒤집어서 얼음 3조각을 넣고, 뚜껑을 닫아 속까지 익히면 완성.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 신효섭 셰프가 맛있게 예뻐지는 밥상으로 고등어육개장의 레시피를 공개해 화제다. 16일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 고구마순김치 등의 레시피를 다룬 “내 몸을 깨우는 맛 ” 편을 방송했다. 신효섭 셰프가 요리한 고등어육개장. (사진=MBN) ‘한식의 정석’을 선사해 온 신효섭 셰프는 노각볶음과 함께 고등어육개장을 만들어 시청자의 침샘을 자극햇다. 고등어육개장은 채 썬 무가 들어가 단전부터 차오르는 깊은 맛을 전한다는 평가다.   ▲ 레시피 재료 : 순살 고등어 2마리, 대파 2줄기, 삶은 고사리 150g, 양파 1개, 무 100g, 불린 시래기 200g, 식용유 4큰술, 뜨거운 물, 국간장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 참치액젓 1큰술 반, 후춧가루 반작은술, 생강가루, 맛술 2큰술, 소금 1작은술, 다진마늘 3큰술 1. 고등어를 소금물에 깨끗하게 헹군 다음 남은 가시를 모두 제거한다. 2. 대파는 6~7cm 크기로 썰고 양파는 채썬다. 3. 무는 껍질을 제거한 다음 6~7cm 크기로 채썬다. 4. 고춧가루, 참치액젓, 후춧가루, 생강가루, 맛술, 소금, 다진마늘 등을 섞어 양념을 만든다. 5. 양념에 양파, 대파, 고사리, 무, 시래기 등을 무친다. 6. 냄비에 식용유를 두르고 버무린 채소를 볶는다. 7. 충분히 볶은 후에 뜨거운 물을 넣고 고등어를 넣고 5분간 끓인다. 8. 국간장을 넣고 고등어를 으깨며 한소끔 더 끓인다. 9. 숙주를 넣으면 완성.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.  

‘알토란’에서 ‘카이센동 1세대’ 임동훈 셰프는 여름쳘 보양식으로 오이불고기덮밥의 레시피 공개해 화제다. 9일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 닭가슴살볶음탕 등의 레시피를 다룬 “상상 초월 레시피 ” 편을 방송했다. 임동훈 셰프가 요리한 오이불고기덮밥. (사진=MBN) ‘카이센동 달인’으로 불리는 임동훈 셰프는 고소한 콩물과 쫄깃한 가지가 만난 콩물가지냉국과 함께 오이불고기덮밥을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 제철 오이를 활용한 여름 별미라는 평가다.   ▲ 레시피 재료 : 한우 목심 400g, 다다기 오이 2개 반, 밥 2.5공기, 달걀노른자 3개, 참기름 1큰술, 꽃소금 3큰술, 감자 전분 1큰술 반, 콩기름 1큰술, 식용유, 진간장 4큰술 반, 재래식 된장 1큰술, 설탕 1큰술 반, 갈아 만든 배 6큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 참기름 3큰술, 맛술 3큰술, 알룰로스 1큰술 반, 후추 약간, 깨 약간, 전분물 1. 오이는 얇게 썰어 소금을 약간 넣고 5분간 절인다. 2. 진간장 4큰술 반, 재래식 된장 1큰술, 설탕 1큰술 반, 갈아 만든 배 6큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 참기름 3큰술, 맛술 3큰술, 알룰로스 1큰술 반, 후추 약간, 깨 약간 등을 섞어 소불고기 양념장을 만든다. 3. 목심을 물 1리터에 소금 15g을 섞은 소금물에 20분간 담가 핏물을 제거한다. 4. 핏물 제거한 목심에 양념장을 넣고 2~3시간 재운다. 5. 절인 오이를 물기를 제거 담은 팬에 참기름을 두르고 가볍게 볶아 따로 빼둔 다음 불고기를 볶는다.6. 불고기가 익으면 볶아둔 오이를 넣고 전분물을 두른 다음 참기름 1큰술을 넣는다. 7. 밥 위에 볶은 오이불고기를 얹은 후 달걀노른자와 깨를 올리면 완성.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 트로트 가수 안성훈은 간단하게 만들 수 있는 요리로 소개한 멸치비빔국수의 레시피가 화제다. 26일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 김짜글이, 브로콜리장아찌 등의 레시피를 다룬 “미식이 곧 힐링이다 ” 편을 방송했다. 안성훈이 요리한 멸치비빔국수. (사진=MBN) ‘트로트 왕자’ 가수 안성훈은 주부들의 골칫거리를 시원하게 해결할 비밀 레시피를 꺼내들었다. 바로 냉장고 속 묵은 멸치볶음을 활용하고 사이다로 감칠맛을 올린 멸치비빔국수를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다.   ▲ 레시피 재료 : 멸치볶음, 청양고추, 대파, 식용유, 오이, 삶은 달걀, 소면, 고춧가루, 고추장, 식초, 사이다, 진간장, 다진마늘술, 매실액, 참기름, 깨 1. 소면을 적당량 삶는다. 2. 고춧가루, 고추장, 식초, 사이다, 진간장, 다진마늘술, 매실액, 참기름, 깨 등을 섞어 양념장을 만든다. 3. 멸치볶음을 칼로 적당히 다진다. 4. 팬에 기름을 넉넉히 두른 다음 다진 대파와 다진 청양고추를 넣고 볶다가 다진 멸치볶음을 넣어 바삭하게 튀기듯 볶는다. 5. 국수와 양념장을 넣고 잘 비빈 후 그릇에 담아 오이와 만들어 놓은 멸치볶음 고명을 올리면 완성.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 장호준 셰프가 간단하게 만들 수 있는 여름 보양식으로 소개한 스지찌개의 레시피가 화제다. 19일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 닭한마리 등의 레시피를 다룬 “기력 풀 충전 ” 편을 방송했다. ‘집밥 장인’으로 알려진 장호준 셰프는 최소한의 수고로 만드는 초여름 보양식으로 오이무침과 스지찌깨를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 스지찌개는 라면 끓이기 수준의 초간단 레시피로 더욱 주목을 받았다.   ▲ 레시피 재료 : 스지, 굵은 고춧가루, 청양고추, 대파, 다진 마늘, 국간장, 후추 1. 대파와 청양고추를 어슷썬다 2. 멸치다시육수에 스지를 넣고 끓인다. 3. 다진 마늘, 굵은 고춧가루, 국간장 등을 넣어 간을 한다 4. 스지가 부드럽게 씹힐 때쯤 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓인다. 5. 후추를 뿌리면 완성.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 ‘한식 길잡이’로 널리 이름난 유정임 명인이 여름 동치미의 레시피를 공개해 화제다. 12일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 양식 한 상, 해독솥밥 등의 레시피를 다룬 “국가 공인 손맛 ” 편을 방송했다. 유정임 명인이 요리한 여름 동치미. (사진=MBN) 유정임 명인은 40년 김치 내공으로 담그는 보약 레시피를 공개했다. 바로 여름 동치미다. 한여름 무더위를 타파할 천연 소화제라는 평가다. 각종 즙을 활용해 개운한 단맛을 내는 게 특징이다.   ▲ 레시피 재료 : 무, 오이, 배, 다진 마늘, 생강, 양파, 쪽파, 미나리, 홍고추, 소금, 청양고추, 물, 양파, 무말랭이, 대파, 대파뿌리, 황기, 건표고버섯, 대추, 다시마, 소금 1. 무와 오이는 썰어 소금을 넣고 절인다. 2. 절인 무와 오이는 물로 세척한 다음 물기를 뺀다. 3. 양파는 곱게 채 썰고, 쪽파는 반으로 가른 후 썰고, 미나리도 썬다. 4. 홍고추와 청양고추는 어슷 썬 다음 물에 씻어 고추씨를 제거한다.  5. 절인 무와 오이에 4가지 즙을 부어 적신다. 6. 물, 무, 양파, 무말랭이, 대파, 대파뿌리, 황기, 건표고버섯, 대추, 다시마, 소금 등을 냄비에 넣고 센 불에 5분, 끓기 시작하면 중불에 10분, 약불에 45분, 총 1시간을 끓여 채수를 만든 후 소금으로 간을 맞추고 식힌다. 7. 김치통에 절인 무, 오이, 채소, 채수, 청양고추 등을 넣는다. 8. 상온에서 숙성하면 완성.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 트로트 여신 윤수현이 제철 요리의 조리법으로 소개한 애호박둥지전 레시피가 화제다. 14일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 남도짜장면, 남도짬뽕 등의 레시피를 다룬 “신선한 제철 ” 편을 방송했다. 윤수현이 요리한 애호박둥지전. (사진=MBN) 트로트 가수 윤수현은 여름 대표 채소 중 하나인 애호박을 활용한 애호박둥지전을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 겉은 바삭함을 살리고 속은 촉촉함을 더하면서 출연진에게 호평을 받았다. ▲ 레시피 재료 : 애호박, 달걀, 감자 전분, 소금, 후추, 홍고추 1. 애호박을 채칼로 길게 면처럼 뽑은 다음 소금을 넣어 버무려 절여둔다. 2. 홍고추는 잘게 다진다. 3. 애호박에서 수분이 나오면 감자 전분을 넣어 반죽을 만든다. 4. 기름 두른 팬에 반죽의 가운데를 비워 도넛 모양으로 넉넉하게 올린다. 5. 전을 뒤집은 다음 가운데 공간에 달걀을 깨 넣은 후 후추와 다진 홍고추를 적당량 뿌린다. 6. 뚜껑을 덮어 달걀이 반숙으로 익으면 완성. MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 강순의 김치 명인이 오이지와 함께 감칠맛의 정점이라며 보리열무김치의 레시피를 공개해 화제다. 7일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 감자밥, 오이김치 등의 레시피를 다룬 “입맛 되돌리는 ” 편을 방송했다. 강순의 김치 명인이 요리한 보리열무김치. (사진=MBN) 강순의 김치 명인은 남다른 내공으로 완성한 레시피를 선보여 시청자의 침샘을 자극했다. 바로 매운 간단한 조리법을 가진 오이지 그리고 보리열무와 얼갈이의 조합이 돋보인느 보리열무김치다.   ▲ 레시피 재료 : 감열무, 얼갈이, 고춧가루, 보리풀(질게 지은 보리밥), 마늘, 액젓, 천일염, 고추씨, 건고추, 다시마육수, 스테비아 1. 열무와 얼갈이는 손질해 소금을 넣고 절인 뒤 물을 뺀다. 2. 믹서에 다시마육수, 건고추, 보리풀 등을 넣고 간다. 3. 간 재료, 마늘, 액젓, 고춧가루, 고추씨, 스테비아, 멸치액젓 등을 섞어 김치 양념을 만든다. 4. 절인 열무와 얼갈이에 양념을 넣고 잘 섞은 뒤 통에 담는다. 5. 상온에 하루, 냉장고에 하루 숙성하면 완성.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 강순의 김치 명인이 사계절 내내 즐기는 별미라며 유자백김치의 레시피를 공개해 화제다. 26일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 제철 황금 밥상, 광어무침 등의 레시피를 다룬 “팔도갈레오 ” 편을 방송했다. 강순의 명인이 요리한 유자백김치. (사진=MBN) 강순의 김치 명인은 수육과 함께 유자백김치를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 유자백김치는 다가오는 여름을 상쾌히 맞이할 음식이며, 사계절 내내 즐길 수 있는 별미로 조명을 받았다.   ▲ 레시피 재료 : 절임 배추, 천일염. 풀국, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 고추씨, 유자청, 스테비아 1. 당근은 채 썰어 물에 담가놓는다. 2. 유자청은 잘게 다져서 넣는다. 3. 다진마늘, 풀국, 찹쌀가루, 콩물, 소금, 멸치액젓, 고추씨, 당근 채에 다진 유자와 다시마육수를 넣어 양념을 만든다. 4. 절임 배추의 줄기를 중심으로 양념을 고르게 바른다. 5. 볼에 물, 다시마육수, 다진마늘, 꽃소금을 넣어서 백김치 국물을 만든다. 6. 겉잎으로 잘 감싸 김치통에 담은 다음, 백김치 국물을 넣고 상온에서 보관하면 된다.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

  ‘알토란’에서 배우 이필모가 냉장고를 터는 실속 밥상이라면서 달걀만두의 초간단 레시피를 공개해 화제다. 19일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 닭알장조림 등의 레시피를 다룬 “인생 레시피 공개 ” 편을 방송했다. 배우 이필모가 요리한 달걀만두. (사진=MBN) 주부 9단을 방불케 하는 집밥 주방장이라는 이필모는 달걀만두를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 버려질 것 같은 남은 반찬을 활용한 즉흥 요리이며, 만드는 방법 또한 간단해 더욱 눈길을 끌었다. ▲ 초간단 레시피 재료 : 달걀, 청양고추, 당면, 당근, 양파, 팽이버섯, 대파, 참치, 전분가루(또는 튀김가루), 소금, 후추, 올리브유, 참기름, 케찹 1. 당면을 물에 불려 가볍게 삶고 잘게 다진다. 2. 대파, 양파, 당근, 청양고추, 팽이버섯, 버섯볶음, 숙주나물 등을 잘게 다진다. 3. 볼에 손질한 채소와 달걀 그리고 소금과 후추를 넣고 잘 섞은 다음 전분가루를 넣는다. 4. 팬에 올리브유를 두르고 달걀 반죽을 올린다. 5. 밑면이 살짝 익으면 반 접어 만두처럼 만들면 완성. MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 장호준 셰프가 건강하고 맛있는 요리로 뿌리채소조림과 함께 두부튀김의 레시피를 공개해 화제다. 12일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 고추잡채 등의 레시피를 다룬 “화려한 인생 ” 편을 방송했다. 장호준 셰프가 요리한 두부튀김. (사진=MBN) ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’에서 활약하며 더욱 유명해진 장호준 셰프는 건강하고 맛있는 요리로 뿌리채소조림과 두부튀김을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 두부튀김은 으깬 두부에 간 마를 넣어 풍미를 높인 것이 특징이다.  ▲ 레시피 재료 : 찌개용 두부, 당근채, 마, 생톳, 쪽파, 깐새우, 달걀, 국간장, 설탕, 식용유, 자숙풋콩, 가다랑어포, 다시마, 물, 다시마, 맛술, 설탕, 감자전분, 유자 1. 두부를 소창으로 물기를 꽉 짠 다음 핸드블랜더에 간다. 2. 당근을 채 썰어 한 번 데친 다음 물기를 꽉 짠다. 3. 생톳을 다지고, 쪽파를 송송 썰고, 마를 믹서에 간다. 4. 새우를 작은 사이즈로 잘라 데치고, 달걀을 잘 풀어놓는다. 5. 볼에 두부, 당근, 풋콩, 마, 톳, 쪽파, 새우, 달걀, 국간장, 설탕 등을 넣고 잘 버무려 치댄 다음 동그랗게 모양을 잡아서 기름에서 노릇하게 튀긴다. 6. 냄비에 물, 다시마, 가다랑어포 등을 넣어 육수를 만든다. 7. 육수에 국간장, 맛술, 설탕을 넣고 한 번 끓인 다음 물 전분을 넣어 소스를 만든다. 8. 그릇에 튀긴 두부와 소스를 넣고 유자 껍질을 갈아 올리면 완성. MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 김민성 셰프가 봄의 기력을 회복하는 요리로 도다리쑥국의 레시피를 공개해 화제다. 5일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 고추잡채 등의 레시피를 다룬 “화려한 인생 ” 편을 방송했다. 김민성 셰프가 요리한 도다리쑥국. (사진=MBN) 김민성 셰프는 봄을 그대로 담은 기력 회복 한 상으로 도다리쑥국을 요리해 시청자의 침샘을 자극했다. 도다리부터 봄동까지 제철 음식을 십분 활용했으며, 재료 본연의 것으로 깊은 맛을 자아낸 것이 특징이다.   ▲ 레시피 재료 : 도다리, 쑥, 무, 대파, 청양고추, 봄동, 소금 1. 무는 나박 썰고 대파는 어슷 썰고 청양고추는 송송 썬다. 2. 냄비에 물과 손질한 무와 대파를 넣고 끓여 채수를 낸다. 3. 도다리는 비늘을 벗기고 아가미와 내장을 뗀 다음 피를 긁어내 토막 낸다 4. 채수가 어느 정도 우러나면 손질한 도다리알을 먼저 넣고 살짝 끓인다. 5. 도다리와 봄동을 넣어 끓이고 소금을 넣어 간을 맞춘다. 6. 청양고추와 쑥을 넣고, 쑥의 숨이 죽으면 불을 끈다.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 강레오 셰프가 한재미나리를 활용한 요리로 미나리오리구이의 레시피를 공개해 화제다. 29일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 미나리솥밥, 미나리무침 등의 레시피를 다룬 “팔도갈레오 ” 편을 방송했다. 강레오 셰프가 요리한 미나리오리구이. (사진=MBN) 강레오 셰프는 청도에서 봄 제철 한재미나리를 공수해 미나리오리구이를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 미나리가 오리 기름을 머금으며 남다른 풍미를 가진다는 평가다.   ▲ 레시피 재료 : 통오리가슴살, 한재 미나리, 다진 마늘, 페퍼론치노, 백후추, 미나리잎, 일본고추기름소스(라유), 다진 마늘, 레몬, 청고추, 홍고추, 엑스트라버진 올리브오일, 소금, 후추, 참기름 1. 오리가슴살의 껍질 부분에 칼집을 넣고, 소금과 백후추로 밑간을 한다. 2. 기름을 살짝 두른 팬에 껍질 부분부터 익히다가 뒤집어서 살을 익히고, 오리 기름을 따로 덜어놓는다. 3. 한재 미나리를 5~6cm 길이로 썬다. 4. 팬에 오리 기름을 두르고, 다진 마늘과 페퍼론치노, 소금 후추를 부숴 넣어 향을 낸 다음 미나리 줄기를 넣어 볶는다. 5. 핸드믹서 또는 푸드 프로세서에 미나리잎, 일본고추기름소스(라유), 다진 마늘, 레몬, 청고추, 홍고추, 엑스트라버진 올리브오일, 소금, 후추, 참기름 등을 넣어 미나리소스를 만든다. 6. 볶은 미나리 줄기 위에 먹기 좋은 크기로 썬 오리가슴살을 올린 후 미나리 소스를 뿌려 완성한다.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 박효남 셰프는 육수가 필요 없다는 만능 양념장을 넣은 해물탕의 초간단 레시피를 공개해 화제다. 15일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 갈치조림 등의 레시피를 다룬 “한결같은 건강 비결 ” 편을 방송했다. 박효남 셰프가 요리한 해물탕. (사진=MBN) 조리 명장 박효남 셰프는 주부들의 요리 고민을 종결시킬 황금 레시피라면서 차돌냉이무침과 함께 해물탕을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 해물탕에는 육수가 필요 없다는 만능 양념장을 넣어 눈길을 끌었다.   ▲ 레시피 1. 조개와 홍합을 해감한다. 2. 새우와 꽃게를 손질한다. 3. 토막 은대구살은 찬물에 씻고 가운데 뼈를 발라 살만 따로 준비한다. 4. 볼에 된장, 고추장, 고춧가루, 양파즙을 섞어 양념을 만든다. 5. 냄비에 조개와 홍합을 넣고 기름을 둘러 볶다가, 물을 넣고 새우와 꽃게를 넣어 끓인다. 6. 물이 끓으면 양념장을 풀어 한소끔 끓인 후, 은대구살을 넣고 한소끔 더 끓인 다음, 불을 끄기 직전 쑥갓을 충분히 올리면 완성.    MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 주부 8년 차 차유나 아나운서가 명절 음식으로 추천하는 갈비찜의 레시피를 공개해 화제다. 15일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 닭장떡국, 가지잡채, 갈비찜 등의 레시피를 다룬 “명창의 손맛 ” 편을 방송했다. 차유나 아나운서가 요리한 갈비찜. (사진=MBN) ‘알토란’의 고정 출연 멤버인 차유나 아나운서는 3대째 이어 온 집밥 레시피라면서 갈비찜을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 이날 게스트로 출연한 쯔양의 이 갈비찜이 가진 마성의 맛에 연신 감탄했다.   ▲ 레시피 재료 : 소갈비, 무, 당근, 표고버섯, 깐 밤, 대추, 대파, 월계수잎, 다시마표고육수, 무, 배, 사과, 생강, 통마늘, 대추, 대파, 통후추, 양파, 청양고추, 진간장, 설탕 1. 냄비에 핏물 뺀 갈비, 물, 대파, 월계수잎을 넣고 데친 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 2. 삼베주머니에 무, 배, 사과, 생강, 통마늘, 대추, 대파, 통후추, 양파, 청양고추 등을 넣는다. 3. 다시마표고육수에 삼베주머니, 데친 갈비, 진간장, 설탕 등을 넣어 1시간 동안 중불에서 끓인다. 4. 갈비가 익는 사이에 무, 당근의 모서리를 둥글게 손질하고, 건표고는 먹기 좋게 썬다. 5. 무, 당근, 건표고, 깐 밤, 대추 등을 편수 냄비에 넣고, 갈비찜 국물을 덜어 넣어서 익힌다. 6. 삼베주머니를 건져낸 다음, 익은 채소와 진간장을 갈비찜 냄비에 넣으면 완성.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 ‘연 매출 100억 CEO’ 이순실 셰프가 본인 스타일의 콩비지찌개의 레시피를 공개해 화제다. 8일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 이북식 집밥, 당면국 등의 레시피를 다룬 “명창의 손맛 ” 편을 방송했다. 이순실 셰프가 요리한 콩비지찌개. (사진=MBN) 황홀한 손맛의 소유자라는 이순실 셰프는 무된장찜과 함께 콩비지찌개를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 그의 콩비지찌개는 고소하면서도 칼칼한 맛을 가진 밥도둑이라는 평가를 받았다.   ▲ 레시피 재료 : 돼지비계, 김치, 대파, 고춧가루, 양파, 삼겹살, 부추, 대두콩, 무 1. 불린 콩을 믹서에 간다. 2. 고춧가루를 뜨거운 물을 넣고 잠시 불린다. 3. 돼지비계는 작은 크기로 자른다. 4. 양파는 채 썰고 무는 나박 썰고 김치는 송송 썬다. 5. 냄비에 비계를 넣고 달궈 기름을 내고, 기름이 자작하게 나오면 비계를 건져 낸 다음 손질한 무와 김치를 넣고 볶는다. 6. 무와 김치가 노릇하게 익으면 삼겹살을 넣고 가볍게 볶는다. 7. 불린 고춧가루, 남은 비계, 채소 등을 넣고 볶다가 까나리액젓, 간 콩, 물을 넣고 끓이면 완성.   MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 식당을 운영하며 셰프가 된 배우 서태화가 출연, 집밥 레시피를 공개해 눈길을 끌었다. 1일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 황금볶음밥, 청경채볶음 등의 레시피를 다룬 “손쉽게 뚝딱 ” 편을 방송했다. 배우 서태화가 운영하는 서울 용문동 고기국수 식당. (사진=MBN) 배우 서태화는 이날 방송을 통해 해당 식당에서 데니안에게 마파두부를 요리해 내놓았으며, ‘알토란’ 스튜디오에서는 비밀의 집밥 레시피라면서 김치찜과 문어초회를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 그간 남다른 요리 솜씨를 뽐내 온 서태화는 한 달 판매량 천 그릇 신화를 이룬 대박집 사장으로 변신한 모습을 조명 받았다. 그가 운영하는 식당을 서울 용산구 용문동, 효창공원앞역 인근 약 300m 거리에 위치한 국수 전문점이다. 대표 메뉴로는 제주 출신의 감각이 녹아있는 고기국수와 독창적인 풍미를 갖췄다는 유니라구짜장면이 준비돼 있다. 아울러 고기국밥, 고기폭탄국수, 고기폭탄국밥, 흑돼지만두, 유니라구짜장밥 등을 판매한다. MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 ‘전 청와대 셰프’ 천상현 셰프가 흑돼지를 활용한 요리로 흑돼지젓국찌개의 레시피를 공개해 화제다. 25일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 삼겹살구이, 흑돼지사태덮밥 등의 레시피를 다룬 “팔도갈레오 ” 편을 방송했다. 천상현 셰프가 요리한 흑돼지젓국찌개. (사진=MBN) 천상현 셰프는 느끼한 속을 달래줄 얼큰한 해결사로 흑돼지젓국찌개를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 저렴한 뒷다릿살에 새우젓을 더한 것이 특징이다. 실속과 맛을 모두 잡은 끝판왕 요리라는 평가다. ▲ 레시피 재료 : 흑돼지 뒷다릿살, 감자, 애호박, 양파, 대파, 참기름, 멸치다시육수, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕, 고춧가루, 고추장, 백후추, 다시마, 다시 멸치, 물 1. 뒷다릿살, 감자, 애호박, 양파 등을 먹기 좋은 크기로 썬다 2. 대파를 어슷썬다. 3. 기름 두른 웍에 감자, 애호박, 양파를 노릇하게 볶아 수분을 날려 따로 덜어놓는다. 4. 냄비에 참기름을 두르고 뒷다릿살을 먼저 넣고 볶다가, 새우젓을 넣어 볶다가, 멸치다시육수, 고춧가루, 설탕 그리고 손질한 채소를 부어 끓인다. 5. 육수가 끓는 동안 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕, 고춧가루, 고추장, 백후추 등을 섞어 양념장을 만든다. 6. 육수가 끓어오르면 만들어 둔 양념장을 넣고 센 불로 10분, 중약불로 10분 끓이다가 대파를 넣으면 완성. MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 이상민이 떠오르는 식재료인 스노우크랩을 듬뿍 넣은 게살김밥의 레시피가 화제다. 11일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 푸팟퐁커리, 양배추짬뽕, 부추무침, 게살김밥 등의 레시피를 다룬 “뮤지컬 디바의 ” 편을 방송했다. 이상민이 요리한 게살김밥. (사진=MBN) ‘궁셰프’ 이상민은 연초 상차림에 제격인 명품 집밥으로 게살김밥을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 새롭게 떠오르는 식재료 스노크랩을 듬뿍 넣어 만든 가성비 괜찮은 김밥이라는 평가다.  ▲ 레시피 재료 : 김밥용 김, 네모 라이스페이퍼, 씻어서 물기 짜낸 묵은지, 깻잎, 오이, 달걀, 스노우크랩 1. 끓는 물에 손질한 스노우크랩을 넣어 삶은 뒤 건진다. 2. 스노우크랩의 살을 잘 바른다. 3. 씻어서 물기 짜낸 묵은지에 참기름과 설탕으로 양념한다. 4. 달걀에 소금을 넣고 잘 푼 다음 지단을 부쳐 채 썬다. 5. 오이를 채칼로 가늘게 채썬다. 6. 김밥용 김에 물을 발라 한 장과 반 장을 잘 연결한 뒤 김발 위에 올린 후 네모 라이스페이퍼를 김 끝에 절반만 붙인다. 7. 깻잎, 지단, 오이, 묵은지, 게살 등을 넉넉히 올려 잘 말아 자르면 완성. MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

배우 이태곤이 최근 열애를 고백한 여자친구와의 러브 스토리를 공개했다. 이달 4일 방송된 MBN ‘알토란’에는 가수 이상민, 이연복, 차유나, 가수 겸 배우 데니안과 이태곤, 김민성 셰프가 출연했다. 배우 이태곤이 MBN ‘알토란’에 출연해 약 10살 차이가 나는 여자친구를 언급하는 모습. (사진=MBN ‘알토란’) 이날 이태곤은 연애 궁합에 관해 “딱 보고 느낌으로 알았다. ‘좋다, 많이 싸우진 않겠다’라고. 저도 오랜만에 만난 거고 오랫동안 기다렸다. 대체 어디 있지? 싶었다”라고 고백했다. 여자친구와의 나이차이가 언급되자 이태곤은 “얘기할 수 없는데, 조금 나죠”라며 말한 뒤 자막으론 약 10살 정도 난다고 나왔다. 이태곤은 여자친구한테 요리해 준 적 있다고 말하며 “이걸 연습해야 해서 먼저 해줬다. 굉장히 좋아하더라”라고 밝혔다. 수영 강사 출신인 이태곤은 “새벽반, 직장인반, 고급반 세 반을 했다. 직장인들이 안 들어오는 게 문제여서 제가 직장인반을 맡게 됐다. 센터에 진도를 어디까지 나가지 말라는 규정이 있다. 근데 전 (회원들 수준에 따라) 맞춤형으로 했다. 그랬더니 회원들이 더 좋아했다. 나중에 직장인 모집했는데 50명이 넘게 와서 레인을 하나 더 오픈했다. 한 레인에 20명이 넘어가면 수영을 할 수 없는데, 레인을 텄다”라며 당시를 회상했다. 이태곤은 남녀 수강생 비율에 관해 “여성분들이 많았다. 양주도 받고, 점심은 꽃등심이었다. 당시 직업병이 소화가 안 되는 거였다. 본인이 수영을 잘 안 하고 (물속에 서 있느라) 장이 차가워졌다. 소화불량에 시달리니까 한의사 남편분이 한약을 주셨다”라고 전했다.

‘알토란’에서 김선영 요리연구가는 초간단 조리법을 가진 잔치요리라며 개성식무닭찜의 레시피를 공개해 화제다. 28일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 오삼불고기, 오징어뭇국 등의 레시피를 다룬 “연말 특집 ” 편을 방송했다.

‘알토란’에서 분석 화학자 이계호 교수는 역대급 청량감을 자랑한다는 태초물김치의 레시피를 공개해 화제다. 14일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 병아리콩비지찌개 등의 레시피를 다룬 “부담 없이 ” 편을 방송했다. ‘알토란’ 이계호 교수, 태초물김치 레시피 공개 “역대급 청량감” (제공: MBN ‘알토란’ 방송) 분석 화학자 이계호 교수는 과학적 근거로 완성한 생활 속 식단을 공개한 후, 소화와 흡수에 좋은 먹거리로 청국장주먹밥과 함께 태초물김치를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 태초물김치는 역대급 청량감을 자랑한다는 평가다. ▲ 레시피 재료 : 무, 당근, 양배추, 적양배추, 노랑 파프리카, 빨강 파프리카, 사과, 배, 얼갈이배추, 잎 있는 미나리, 천일염, 사과즙, 물 1. 채소를 한입 크기로 썬다. 2. 사과와 배를 반으로 잘라 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 김치통에 손질한 채소와 과일을 모두 넣고 잠길 만큼 물을 붓는다. 4. 김치통 모서리에 소금을 적당량 넣고 잘 녹여준 다음 짭짤하게 간을 맞춘다. 5. 사과즙을 넣고 뚜껑을 덮고 실내에 1~2일 둔다. 6. 방울이 올라오면 김치냉장고에 일주일 숙성하면 완성. MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

‘알토란’에서 ‘궁셰프’ 이상민이 극강의 가성비를 자랑하는 요리로 공개한 서덜찜 레시피가 화제다. 30일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 잿방어토마토해물탕, 가자미대파찌개, 가자미된장무침 등의 레시피를 다룬 “제철 바다에서 낚은 ” 편을 방송했다. MBN ‘알토란’ 방송 캡처 이상민은 남은 남다른 가성비로 생선찜을 먹을 수 있다면서 서덜찜을 만들어 침샘을 자극했다. 버릴 게 하나도 없어 알뜰함의 진수를 보여주는 가성비 레시피로 시청자의 눈길을 끌었다.  ▲ 레시피 재료 : 가자미 서덜, 소주, 콩나물, 대파, 청양고추, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 후추, 전분물, 참기름, 통깨 1. 끓는 물에 콩나물을 넣고 1분간 데친다. 2. 콩나물 데친 물은 100㎖ 정도 따로 덜어놓는다. 3. 청양고추를 송송 썰고, 포크로 대파를 긁어 만든 파채를 만든다. 5. 끓고 있는 나머지 콩나물 데친 물에 소주와 함께 가자미 서덜을 넣어 데친다. 5. 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 후추, 전분물, 콩나물 데친 물 등을 섞어 양념장을 만든다. 6. 가자미 서덜을 웍에 넣고, 청양고추를 송송 썰어 넣는다. 7. 콩나물을 넣은 다음 양념장을 붓고 고루 섞이도록 볶는다. 8. 파채를 수북하게 올리고, 참기름과 통깨를 솔솔 뿌리면 완성. MBN 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.