Gaziantep mutfağının enfes lezzetleri tek bir kitapta toplandı.  Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin iştiraklerinden Gazikültür Yayınları bu köklü mutfak mirasını belgelemek ve geleceğe taşımak amacıyla, Gaziantep Fotoğraf Sanatçıları Derneği (GAFSAD) ve Türkiye Fotoğraf Sanatı Federasyonu (TFSF) iş birliğiyle düzenlediği “1. Gaziantep Yemekleri ve Yemek Kültürü Ulusal Fotoğraf Yarışması”nın seçkin eserlerini bir araya getiren yarışma kataloğunu e-kitap formatında yayımladı. Bu katalogda, UNESCO tarafından gastronomi alanında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dâhil edilen Gaziantep’in mutfak kültürü, topraktan sofraya uzanan bir yolculuk olarak kadrajlara yansıdı. Hakiki beyran çorbası tarifi: Tam kıvamında leziz beyran çorbası nasıl yapılır? Gaziantep’te Gönüllü Geri Dönüş, Danışma ve Destek Merkezi açılıyor “Gaziantep Kazan Yemekleri” ve “Gaziantep Sokak Lezzetleri ve Yemek Kültürü” olmak üzere iki ayrı kategoride düzenlenen yarışma, hem geleneksel sofraların ruhunu hem de günlük yaşamla iç içe geçmiş lezzet manzaralarını bir araya getirerek çok katmanlı bir anlatı oluşturdu. ARŞİV ESER NİTELİĞİNİ TAŞIYOR Gastronominin görsel belleğini oluşturan bu katalog, hem fotoğraf severler hem de kültürel mirasın korunmasına ilgi duyan tüm sanatseverler için arşivlik bir eser niteliği taşıyan bu eser , www.gbbkultur.com adresinden ücretsiz olarak indirilebilir. “KAZAN BAŞINDAN SOFRAYA KADAR HER AŞAMA FOTOĞRAFLARLA ÖLÜMSÜZLEŞTİRİLDİ” Kataloğun yayımlanması vesilesiyle açıklamalarda bulunan GBB Kültür A.Ş. Genel Müdürü Prof. Dr. Halil İbrahim Yakar, yarışmanın amacına dair şu değerlendirmelerde bulundu: “Gaziantep, sahip olduğu gastronomik zenginlikleriyle yalnızca Türkiye’nin değil, dünyanın dikkatini çeken bir şehir haline gelmiştir. Bu yarışmayı düzenlerken yalnızca yemeklerin estetik bir biçimde belgelenmesini değil, aynı zamanda bu mutfak kültürünün sosyal yaşamla nasıl iç içe geçtiğini göstermeyi de hedefledik. Yarışma kapsamında dört mevsimi kapsayan geniş bir zaman diliminde; tarladaki üretimden mutfaktaki hazırlığa, kazan başındaki ustalıktan sofraya uzanan her aşama fotoğraflarla ölümsüzleştirildi. Kazanların başında kaynayan hikâyelerden, sokaklarda buharı tüten lezzet duraklarına kadar, Gaziantep’in mutfağı aslında bir halkın hafızasıdır. Yarışmaya katılan fotoğrafçılar, bu hafızayı ustalıkla kayıt altına alarak şehrimizin tanıtımına güçlü bir katkı sundular. Kataloğumuz, görsel bir bellek olarak yalnız bugünün değil, geleceğin de mirası olacaktır.” Kaynak: HABER7.COM#ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews

Beyran Çorbası, her ne kadar Gaziantep yöresine has bir tarif olsa da ülkemizin her noktasında büyük bir iştahla tüketildiğinden olmazsa olmaz lezzet haline gelmiştir. Parmak ısırtan lezzeti, iştah kabartan kokusu ve ağızları sulandıran görünümüyle yemek tutkunlarının baş tacı olan Beyran Çorbası nasıl yapılır? İçerisinde bulunan zengin malzemeler sayesinde sağlık açısından her derde deva olan yöresel Beyran Çorbası tarifi nedir? İşte, ana malzemelerini etin ve pirincin oluşturduğu hem doyurucu hem de besleyici bir geleneksel tat olan Beyran Çorbasının hazırlanışı ve yapılışı... BEYRAN ÇORBASI TARİFİ! GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR? Evde yöresel Beyran Çorbası tarifi için gerekli malzemeler listesi aşağıdaki şekildedir: *5-6 Su Bardağı Su *8 Diş Sarımsak *1 Kg Kuzu İncik *2 Çay Bardağı Pirinç *2 Tatlı Kaşığı Biber Salçası *Karabiber *1 Yemek Kaşığı Tereyağı *Tuz *2 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber BEYRAN ÇORBASI NASIL YAPILIR? HAZIRLANIŞI - YAPILIŞI... -Öncelikle düdüklü tencerenizin içerisine kuzu etini eklemekle işe başlayın. Akabinde suyu ve kabuklarını soymuş olduğunuz sarımsakları ilave ederek güzelce haşlayın. Sonrasında ise düdüklü tencerenizin içerisinde haşladığınız eti ayrı bir yere koyun ve ince ince didiklemeye koyulun.  -İkinci aşamada ise pirinçlerinizi, etinizin suyunda iyice haşlayın. Etin suyunda haşlanan pirinçlerinizin üzerine ise karabiber, tereyağı, tuz, pul biber ve salçayı ilave etmenizin ardından 2 ila 3 dakika süresince kaynatmaya bırakın. Son olarak ise önceden ince ince didiklemiş olduğunuz etlerinizi de bu karışımın içerisine ilave edin ve 1 ila 2 dakika süresince kaynamasını sağlayın. Hazırladığınız tarifi ocağınızdan alıp üzerini limon suyu ile tatlandırarak servise alın. Afiyet Olsun...   Kaynak: HABER7.COM#ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews