Avocados are a kitchen favorite, but there’s a small window between being perfectly ripe and becoming overly mushy. Thankfully, the right storage can help keep them fresh and enjoyable for longer. If ...

Avocados are a kitchen favorite, but there’s a small window between being perfectly ripe and becoming overly mushy. Thankfully, the right storage can help keep them fresh and enjoyable for longer. If your avocados aren’t ripe yet, chef Johnny Hernandez recommends leaving them on the counter or in the pantry for up to five days. Keep them separated rather than in a bowl or pile to help prevent bruising. To speed up ripening, Hernandez recommends placing them in a tightly closed brown paper bag and keeping them somewhere warm. Avoid refrigerating unripe avocados, as this can slow the ripening process. Once they’re ripe, chef Byron Rubio recommends moving them to the refrigerator, preferably the produce drawer, and using them within one to three days. For cut avocados, Hernandez recommends brushing the exposed flesh with lemon or lime juice, wrapping it tightly, placing it in an airtight container and refrigerating it. Frozen avocado can last eight to 12 months and works especially well in smoothies, hummus, soups and stews.

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It's been a tough time across the industry.