Je vous propose ma recette de pâtes bolognaise à IG bas et sans gluten. Elle est parfaite si vous suivez une diète musculation, car elle est riche en protéines, mais aussi si vous faites un régime pour perdre du poids. Ma femme, qui est diététicienne-nutritionniste, valide cette recette aussi bien pour son goût que pour sa qualité nutritionnelle. Les pâtes de lentilles corail sont assimilées plus lentement par le corps que les pâtes de blé, ce qui permet d’avoir plus d’énergie, mais aussi de moins stocker.