Rus Mutfağı: Borş Çorbası ve Pelmeni’nin Hikayesi 🍲🥟🇷🇺 Rus mutfağı, zengin tarihi, coğrafi çeşitliliği ve farklı kültürlerden aldığı etkilerle oldukça renkli bir yemek kültürüne sahiptir. Bu mutfakta öne çıkan iki lezzet ise Borş çorbası ve Pelmeni’dir. Hem halk kültüründe hem de sofralarda önemli bir yere sahip bu yemeklerin hikâyesine birlikte bakalım. 1. Borş Çorbası: Rengin ve Lezzetin Simgesi 🍅🥕

Türkiye genelinde artan hava sıcaklıkları, Adana'da geleneksel serinletici lezzet bici bici sezonunu başlattı. Seyhan Nehri ve Baraj Gölü kıyısında kurulan tezgahlara akın eden vatandaşlar; nişasta, buz ve gül suyuyla hazırlanan bu yöresel tatlıyla serinliyor.

Manisa'da düzenlenen festivalde, Eşek hoşaftan ne anlar sözüne inat, Hoşnut isimli eşeğe hoşaf içirildi. Renkli anlara sahne olan etkinlik, unutulmaya yüz tutmuş hoşaf kültürüne dikkat çekti.

Bağ Bozumu Şenlikleri kapsamında düzenlenen özel yarışmada, Manisa'nın geleneksel lezzeti sarma için 10 usta isim hünerlerini sergiledi.

Bornova Belediyesi’nin yerel üretimi ve kadın emeğini görünür kılmak amacıyla düzenlediği Reçel Şenliği için geri sayım başladı. 6 Eylül Pazar günü Yakaköy Köy Meydanı’nda kurulacak etkinlik alanında hem geleneksel lezzetler yarışacak hem de ücretsiz atölyelerle üretimin mutfağına yolculuk yapılacak.

aşure nasıl yapılır, aşure nasıl yapılır tarifi, aşure tarifi, aşure malzemeleri, aşure nasıl yapılır nefis yemek tarifleri, geleneksel tatlılar,

Karabük'ün Safranbolu ilçesine bağlı Yazıköy köyünde 5 kuşaktır geleneksel yöntemlerle üretilen meşhur üzüm sirkesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili aldı. Safranbolu TSO'nun başvurusuyla mahreç işareti alarak resmen koruma altına giren Yazıköy Üzüm Sirkesi, bölge ekonomisine ve yerel üreticilere can suyu olacak

Ankara'nın Kızılcahamam ilçesinde Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmez geleneksel lezzeti 'şebit' için ustaların yoğun mesaisi başladı. Özellikle et suyuyla hazırlanan 'tirit' yemeğinde kullanılan ve hiçbir katkı maddesi içermeyen bu yöresel lezzet, doğru tekniklerle saklandığında bir yıl boyunca tazeliğini koruyabiliyor.

Sağlıklı beslenme denince akla gelen ilk isim olan Prof. Dr. Canan Karatay, Türk mutfağına dair tartışma yaratacak yeni bir açıklama yaptı. Birçok kişinin "ağır" bularak kaçındığı o geleneksel lezzeti "en sağlıklı Türk yemeği" ilan eden Karatay, püf noktasını da paylaştı.

Osmanlı'dan günümüze taşınan, Konya’nın geleneksel lezzeti yağ somunu, şimdilerde "Anadolu'nun pizzası" olarak dünyayı selamlıyor. Küflü peynirden Bozkır tahinine, pastırmadan özel tereyağına kadar zengin içeriğiyle damak çatlatan bu eşsiz lezzet, üçüncü kuşak fırıncı Hakan Şendağlı’nın ellerinde yeniden hayat buluyor.

Elazığ'da geleneksel lezzetlere getirilen yenilikçi dokunuşla üretilen kahveli badem şekeri büyük ilgi görürken kahveli badem şekerini üreten genç girişimci Türkiye'nin tüm illerinden sipariş almaya başladıklarını duyurdu.

Kütahya ve çevresinde yüzyıllardır yapılan haşhaşlı lokum, geleneksel hamur işlerinden biri olarak özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde ve özel günlerde sofralara konuk oluyor. Adı “lokum” olsa da, bu tatlı‑hamur işi klasik şekerlemeye değil, mayalı hamurun içine haşhaşın serpildiği çörek‑tatlı kültürüne daha yakın. Malzemeler (8–10 porsiyon) Hamur için: * 1 su bardağı ılık süt * 1 su bardağı ılık su * 1 çorba kaşığı kuru maya * 1 yemek kaşığı toz şeker * 5 su bardağı un * 1 tatlı kaşığı tuz * Yarım su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı İç harç: * 2–3 çay bardağı dövülmüş veya ezilmiş haşhaş * 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ Üzeri için: * 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı) Yapılışı * Ilık süt, ılık su, maya, şeker ve yağı bir kaba alın; karıştırın. Üstüne azar azar un ve tuz ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. * Hamurun üzerini örtüp 40–60 dakika kadar mayalanmaya bırakın. * Mayalanan hamuru bezelere bölün ve tek tek oklava ile açın. * Açtığınız hamurun üzerine haşhaşlı karışımı sürün ve rulo şeklinde sarın. * Ruloyu 2‑3 parmak kalınlığında dilimleyin ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. * Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 °C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. * Fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirin; servis edin.

Söke'de 20. Karadeniz Yayla Şenliği coşkuyla kutlandı. Söke Karadenizliler Derneği ve Kuşadası Karadeniz Kültür ve Folklor Derneği'nin düzenlediği şenliğe yoğun katılım oldu. İşte detaylar...

Nohut Ekmeği Nasıl Yapılıyor? Muhabir: Merhabalar, sizi tanıyabilir miyiz? İsminizi söyler misiniz? Fatih: Fatih. Muhabir: Fatih abi, nohut ekmeği satıyorsunuz. Nohut ekmeği nasıl yapılıyor, bize biraz bilgi verir misiniz? Fatih: Fırında yapılıyor. Kendileri, fırıncılar yapıyor. Ustalarımız var. Muhabir: İlk aşamasından güzel bir şekilde anlatır mısınız? Fatih: Ya onu ben tam bilmiyorum. Ben sadece alıyorum zaten. Yani yoğuruyorlar. Tuzla suyu yoğuruyorlar. Sonra susamla, yumurtayla karıştırıyorlar. Sonra fırında kızartıp hazır hale getiriyorlar. Bilgi Kazanımı: Nohut ekmeği, nohutun doğal fermantasyon özelliğiyle mayalanır. Bu yöntem, ekmeğe hem özgün bir aroma hem de uzun süre tazelik kazandırır. Nohut Ekmeği Ne Zamandır Satılıyor? Muhabir: Peki, ne zamandan beri bu satışı gerçekleştiriyorsunuz? Fatih: Vallahi Ramazan’da. Ramazan’a gireli beri, başından beri gerçekleştiriyoruz. Muhabir: Halk memnun mu bu ekmekten? Fatih: Memnundur, evet. Alıyorlar. Yerel Görüş: Elazığlı vatandaşlar, nohut ekmeğini “hafif, doyurucu ve çayla çok iyi giden bir lezzet” olarak tanımlıyor. Özellikle sahur sofralarında tercih ediliyor. Ramazan’da Nohut Ekmeği Trendi Muhabir: Ramazan’da nohut ekmeği çıktı diyorsunuz. Eskiden Ramazan pidesi vardı. Fatih: Evet, artık Ramazan nohut ekmeği çıktı. Ramazan aylarında geleneksel pideye alternatif olarak ortaya çıkan nohut ekmeği, hem hafifliği hem de doyuruculuğuyla dikkat çekiyor. Elazığ’daki fırınlarda yoğun talep gören bu ekmek, kısa sürede Ramazan sofralarının vazgeçilmezi haline geldi. Nohut Ekmeği Sağlıklı mı? Muhabir: Peki, bunun sağlığa yararları nedir? Mesela bazı ekmekler şişirir. Nohut ekmeği şişiriyor mu? Fatih: Bu şişirmez ya. Tadımlıktır. Çayla içersin. Simit, çörek gibi. Uzman Yorumu: Beslenme uzmanlarına göre nohut ekmeği, glüten oranı düşük olduğu için sindirimi kolaydır. Protein ve lif açısından zengin yapısı sayesinde uzun süre tokluk sağlar. Özellikle Ramazan ayında enerji dengesini korumaya yardımcı olur. Halkın En Çok Merak Ettiği 3 Soru 1. Nohut ekmeği nedir? Nohut ekmeği, nohut mayasıyla yapılan, dışı çıtır içi yumuşak bir ekmek türüdür. Ramazan ayında özellikle Elazığ ve çevresinde popüler hale gelmiştir. 2. Nohut ekmeği nasıl yapılır? Un, nohut mayası, su, tuz, yumurta ve susam karıştırılarak yoğrulur. Hamur dinlendirildikten sonra fırında kızartılarak pişirilir. 3. Nohut ekmeği sağlıklı mı? Evet. Glüten oranı düşük, protein ve lif oranı yüksektir. Şişkinlik yapmaz, sindirimi kolaydır. Haber: Sibel Turhan Düzenleyen: Birol Öz Kaynak: Eshahaber – Elazığ Röportajı Uzmanlık Alanı: Yerel haberler, gastronomi ve kültürel içerik üretimi

Adanalı tatlıcı Zeynep Geyik, 2021 yılında katmer hamuruyla yapılan ve içerisine genelde kaymak konularak servis edilen muska katmerde değişiklik yapıp, buna 'Adana bombası' adını koydu. Müşterilerden tam not alan 'Adana bombası' için Geyik, Türkiye Patent ve Marka Kurumu'na başvurarak tatlıyı tescilletti. Sosyal medyanın da yardımıyla ’Adana bombası’nın tanıtımını yapan Zeynep Geyik, bir süre sonra siparişlere yetişemez hale geldi. Antep fıstıklı ve çikolatalı ’Adana bombası’yla Geyik, birçok geleneksel lezzete rakip oldu. "TALEPLERE YETİŞEMİYORUZ" Zeynep Geyik, "Bu tatlı, birçok yerde muska katmer olarak geçer ve kaymaklı yapılır. Biz ise bunu çikolatalı yaptık ve müşterilerimiz çok beğendi. Adını da Adana’ya özgü olsun diye ’Adana bombası’ yaptık. Genç, yaşlı herkes yiyor. 70-80 yaşındaki insanlar bile gelip yiyorlar ve çok beğeniyorlar. Taleplere yetişemiyoruz" dedi.   Kaynak: HABER7.COM #ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews

Türk kültürünün olmazsa olmazı siyah çay yediden yetmişe herkes tarafından tüketilmektedir. Özellikle kahvaltılarının olmazsa olmazı olan çayın faydaları saymakla bitmiyor. Doğru demlendiği takdirde başta kalp sağlığı ve kansere karşı koruyucu olarak biliniyor. Son dönemde çayı demlerken yapılan hatalar kansere davetiye çıkarıyor. Uzmanlar hem lezzetli hem de daha sağlıklı çay içmek için doğru demlemenin önemini vurguluyor. İşte geleneksel Türk çayı demlemenin pratik ipuçları... LEZZETLİ ÇAY DEMLEMENİN PÜF NOKTALARI Uzmanlara göre lezzetli bir çay içmek için, ödüllü bir çay demleme taktiği olan "Önce su, sonra çay" yönteminin, çayı çok daha lezzetli yaptığı açıklandı.  - Lezzetli bir çay için ilk olarak çaydanlığın altına su koyun ve ocağa alın. Alt demlikteki suyu kaynamaya bırakın. Alt demlikteki su kaynadıktan sonra üstteki boş demliğin içine kaynamış sudan biraz dökün. - Daha sonra yaklaşık 5 yemek kaşığı çayı(kaçak çay ise daha az koyabilirsiniz) üst demliğe sıcak suyun üzerine yavaşça dökün. - Sonrasında alt demliğe tekrar soğuk su ekleyin ve tekrar ateşe koyun. Bu sırada üstteki çay yavaş yavaş demlenir ve istediğiniz kıvama gelir. - Yaklaşık bir 10 dakika demlenmeye bıraktığınız takdirde tavşan kanı çayınız lezzetli bir şekilde servis edebilirsiniz. ÇAY DEMLEMENİN ÖNEMLİ PÜF NOKTASI! Çay demlerken dikkat etmeniz gereken bir püf noktası da suyun demliğe koyma şeklidir. Eğer suyu kenardan dökerseniz oksijenin kaybolmasına neden olabilirsiniz. Bu yüzden suyu mutlaka yukarıdan dökün böylece kaybettiği oksijeni geri kazanır ve çayınız daha lezzetli olur. Kaynak: HABER7.COM #ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan, "Türk Mutfağı Klasikleri" temasıyla 4'üncü kez kutlanan 21-27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası'nı tebrik etti. Emine Erdoğan, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda, kokusu da tadı da çocukluğu hatırlatan Türk mutfağının binlerce yıllık geçmişiyle, toprağın bereketini, kültürün zenginliğini ve insanın gönül cömertliğini sofralara taşıyan eşsiz bir miras olduğunu belirtti. Kokusu da tadı da çocukluğumuzu hatırlatan Türk Mutfağı… Binlerce yıllık geçmişiyle, toprağın bereketini, kültürümüzün zenginliğini ve insanımızın gönül cömertliğini sofralara taşıyan eşsiz bir miras. “Türk Mutfağı Klasikleri” temasıyla 4’üncü kez kutladığımız 21–27 Mayıs… pic.twitter.com/cftLufhp9Z— Emine Erdoğan (@EmineErdogan) May 21, 2025 Paylaşımda, Erdoğan, şu ifadelere yer verdi: "'Türk Mutfağı Klasikleri' temasıyla 4'üncü kez kutladığımız 21–27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası'nı gönülden tebrik ediyorum. Bizi geçmişe bağlayan, geleceğe taşıyan birer kültür köprüsü olan asırlık reçetelerimizi, bu yıl da dünyayla buluşturacak olmak ülkemiz adına tarifsiz bir mutluluk. Yurt dışındaki temsilciliklerimizde düzenlenecek etkinliklerle, Türk mutfağının evrensel diliyle, farklı kültürler, dostluk sofrasında birleşecek. 81 ilimizde ise her yörenin kendine has lezzetleri yeniden gün yüzüne çıkacak. Bu anlamlı hafta vesilesiyle tariflerimizi tanıyan herkesin, mutfağımızın taşıdığı derin anlamları da hissedebilmesini temenni ediyorum. Ve elbette, gelenekten geleceğe uzanan bu kıymetli emanetin; sağlıkla, sürdürülebilirlikle ve sevgiyle yaşatılmasını diliyorum. Sofralarımızdan bereket, kültürümüzden birlik eksik olmasın." Kaynak: HABER7.COM#ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews

Kastamonu mutfağının çok fazla bilinmeyenlerinden olan çekme mantı, geleneksel mantı anlayışına bambaşka bir boyut kazandırıyor. Kıyma ya da patates ile alışık olduğumuz mantı, bu sefer cevizle hazırlanıyor ve fırında pişerek deneyen herkesi kendine hayran bırakıyor. Anadolu’nun zengin yemek kültürünün bir yansıması olan Kastamonu mutfağı, kendine has yemek tarifleriyle her zaman dikkatleri üzerine çekmeyi başarıyor. Çekme mantı tarifi de bu özel lezzetler arasında öne çıkanlardan bir tanesi. İşte incecik açılan hamur içine özenle hazırlanan cevizli harç ve sarımsaklı yoğurtla buluştuğundan damaklarda eşsiz bir tat bırakan çekme mantı tarifi: ÇEKME MANTI TARİFİ Çekmek Mantı Tarifi İçin Malzemeler; Hamur için:2 su bardağı un1 adet yumurta1 çay kaşığı tuzYarım su bardağı kadar su (kontrollü ekleyin) İç harcı için:1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)Bir tutam tuz Üzeri için:1 kase sarımsaklı yoğurt2 yemek kaşığı tereyağı1 çay kaşığı toz biber Çekme Mantı Tarifi Nasıl Yapılır? Adım 1: Hamuru Hazırlayın Unu derin bir kabın içerisine alın. Ortasını havuz gibi açıp yumurta ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş suyu ilave ederek orta sertlikte, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin. Adım 2: İç Harcı Hazırlayın Ceviz içini isteğe bağlı olarak çok az tereyağında hafifçe kavurun. Tuz ekleyip iyice karıştırın. Adım 3: Hamuru Açın Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir bezeyi merdane yardımıyla çok ince olacak şekilde açın. Açtığınız yufkaları yaklaşık dört parmak genişliğinde uzun şeritler hâlinde kesin. Adım 4: İçini Koyun ve Sarın Her bir şeridin ortasına hazırladığınız cevizli harçtan serpiştirin. Şeritleri rulo şeklinde sarın ve ardından kendi etrafında döndürerek gül şekli verin. Hafifçe yağlanmış bir fırın kabına hazırladığınız mantıları dizin. Adım 5: Pişirme Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında mantıların üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Adım 6: Servis Fırından çıkan mantıları biraz ılındıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Son olarak, bir tavada erittiğiniz tereyağına toz biberi ekleyip karıştırın ve yoğurdun üzerine dökerek sıcak servis yapın. İlginizi çekebilir; Tepsi mantısı tarifi, nasıl yapılır? Kayseri mutfağının eşsiz lezzeti Gyoza (Japon mantısı) tarifi: Evinizde Japon lezzetlerine yolculuk! Yırtılmadan çarşaf gibi yufka açmanın sırrı, tek bir malzemede!#ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews