La EFSA advierte de riesgos para la salud por consumir legumbres crudas o poco cocinadas debido a las lectinas y recomienda un remojo y cocción adecuados para evitarlos ...

La EFSA advierte de riesgos para la salud por consumir legumbres crudas o poco cocinadas debido a las lectinas y recomienda un remojo y cocción adecuados para evitarlos ...

The European Commission asked EFSA to conduct this assessment in the context of foodborne illnesses linked to the consumption of raw or undercooked pulses, which may be associated with more consumers ...

La EFSA advierte de riesgos para la salud por consumir legumbres crudas o poco cocinadas debido a las lectinas y recomienda un remojo y cocción adecuados para evitarlos ...

A combinação de proteínas extraídas de algas e esponjas marinhas com antibióticos clássicos pode potencializar a ação dos medicamentos

Las lentejas es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, en especial en los países con mayor índice de pobreza.

No livro "O paradoxo dos vegetais", o cardiologista e cirurgião dr. Steven Gundry defende que o consumo de lectina, uma proteína encontrada nas plantas, pode levar o corpo a uma guerra consigo mesmo, ...

Las superficies mucosas que recubren el cuerpo están repletas de moléculas defensivas que ayudan a evitar que los microbios causen inflamación e infecciones. Entre estas moléculas se encuentran las lectinas, proteínas que reconocen a los microbios y otras células uniéndose a los azúcares presentes en las superficies celulares. por Anne Trafton, Instituto Tecnológico de Massachusetts Investigadores […]

Las superficies mucosas que recubren el cuerpo están repletas de moléculas defensivas que ayudan a evitar que los microbios causen inflamación e infecciones. Entre estas moléculas se encuentran las lectinas, proteínas que reconocen a los microbios y otras células uniéndose a los azúcares presentes en las superficies celulares. por Anne Trafton, Instituto Tecnológico de Massachusetts Investigadores […]

Para pesquisadores, no futuro, lectinas podem ser empregadas como agentes de reforço contra bactérias resistentes

Los antinutrientes existen, pero el remojo y la cocción reducen sus efectos. La ciencia devuelve lentejas y garbanzos a la mesa sin alarmas.

MIT y Stanford diseñan anticuerpo-lectina que anula azúcares tumorales y reactiva defensas, con menos metástasis en ratón y potencial clínico En un avance que apunta directamente al corazón de la inmu...

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria advierte de que la exposición de los consumidores a esas proteínas suponen un riesgo para la salud

As lectinas, proteínas extraídas de organismos marinhos, podem se ligar à superfície bacteriana e potencializar a ação do antibiótico tetraciclina, segundo estudo A combinação de proteínas extraídas de algas e esponjas marinhas com antibióticos clássicos pode potencializar a ação dos medicamentos e reforçar o combate a bactérias patogênicas. É o que aponta estudo publicado nesta sexta (6) na revista “Anais da Academia Brasileira de Ciências”. O trabalho foi realizado por pesquisadores da Universidade Federal do Ceará (UFC), e suas conclusões podem contribuir para o desenvolvimento de estratégias mais eficazes de tratamento para infecções bacterianas, incluindo aquelas causadas por linhagens resistentes. Para investigar possíveis interações entre antibióticos, bactérias e lectinas — proteínas capazes de se ligar à superfície bacteriana —, os pesquisadores extraíram e isolaram oito tipos dessas proteínas, provenientes de algas e esponjas da costa cearense. A equipe testou e analisou combinações em diferentes doses de cada lectina com dois antibióticos amplamente utilizados nos sistemas de saúde, a oxacilina e a tetraciclina. Os experimentos foram realizados em laboratório com duas linhagens de Staphylococcus aureus e uma variedade multirresistente de Escherichia coli, ambas bactérias capazes de causar doenças graves em humanos. Ao serem aplicadas sobre as bactérias em conjunto com a tetraciclina, algumas variedades de lectina apresentaram a capacidade de reforçar o efeito do medicamento e ampliar sua atuação. “As lectinas podem fragilizar as células bacterianas e, assim, aumentar a eficácia do medicamento”, explica Rômulo Farias Carneiro, autor do estudo. Ele diz que é possível que essas proteínas bloqueiem os mecanismos de defesa bacterianos responsáveis por eliminar os antibióticos, permitindo que o medicamento permaneça por mais tempo nas células e combata a infecção de maneira mais eficiente. Entre as lectinas analisadas, as extraídas de algas vermelhas do gênero Bryothamnium se destacaram durante os testes, uma vez que reduziram em cerca de 95% a dose necessária de tetraciclina para inibir os microrganismos. “Isso pode resultar em menos custos com antibióticos e menos efeitos adversos aos pacientes”, ressalta Carneiro. De forma geral, porém, as lectinas não foram capazes de favorecer a atuação da oxacilina, sugerindo que os efeitos são dependentes das características específicas de cada combinação. De acordo com Carneiro, as conclusões do estudo podem alavancar a criação de estratégias de combate a infecções graves e de difícil tratamento. “A busca por novos agentes antimicrobianos é essencial, mas também desafiadora. A abordagem estudada permite atacar as bactérias em duas frentes diferentes, reduz significativamente as chances de sobrevivência desses organismos e dificulta o desenvolvimento da resistência. Além disso, nosso estudo mostrou que algumas bactérias, anteriormente resistentes a certos antibióticos, tornaram-se sensíveis novamente quando o fármaco foi usado em conjunto com as lectinas”, afirma Carneiro. Para ele, no futuro, é possível que as lectinas sejam empregadas como agentes de reforço para combater bactérias resistentes. “Essa abordagem pode ajudar a reduzir os custos dos tratamentos e oferecer soluções inovadoras para esse desafio global.” Os próximos passos incluem a busca por outras combinações entre antibióticos e lectinas, ampliando as possibilidades de aplicação. “Recentemente, obtivemos resultados ainda não publicados que indicam uma possível interação direta entre as lectinas e os antibióticos, o que sugere que elas poderiam funcionar como transportadoras, ajudando a direcioná-los para as células bacterianas”, conta.

Las lectinas en las legumbres pueden representar un problema para la salud cuando alubias, lentejas o garbanzos se consumen sin la cocción adecuada, así lo advierte la EFSA tras evaluar los riesgos de consumirlas crudas o mal cocidas. Aunque se trata de compuestos naturales y normalmente inofensivos, algunos como la fitohemaglutinina, pueden provocar náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea pocas horas tras su consumo. … The post Lectinas en las legumbres: riesgos de consumirlas crudas o mal cocidas first appeared on Gastronomía & Cía.

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La Comisión Europea solicitó a la EFSA que realizara esta evaluación en el contexto de las enfermedades transmitidas por alimentos asociadas al consumo de granos de legumbres crudos o insuficientement...