Last reply by Admin on Tue, 19 Mar 2024 05:30:36 +0000

Last reply by Admin on Sat, 11 Oct 2025 16:52:29 +0000

QAQQOĊ 'BIANCHETTA' Din hija preparazzjoni delikata ħafna għal din il-ħaxixa pjuttost rustika. Tista' tiġi servuta ma' ftit baguette bħala platt prinċipali veġetarjan tajjeb ħafna jew bħala akkumpanjament għal summien grilled. Porzjonijiet 4 Preparazzjoni u tisjir Ħin 00 minuta Inbid Rakkomandat Vermentino minn Sardinja SER IKOLLOK BŻONN 8 qaqoċċ 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa extra verġni 50g butir 2 sinniet tewm ponn tajjeb ta' tursin, imqatta' ftit weraq tas-salvja melħ u bżar Tazza nbid abjad niexef meraq ta' lumija Maltija waħda 6 isfar tal-bajd ŻEJJEN Weraq tas-salvja friski moqlija u miksija bil-frak tal-ħobż 1. Naddaf il-qaqoċċ sew. Se nużaw il-qlub biss, għalhekk neħħi l-brakti kollha u ħallihom għat-togħlija u l-brix. Aqta' l-qlub f'erba' partijiet u poġġihom f'ilma aċiduż 2. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u l-butir f’borma. Żid it-tewm u qalli għal ftit sekondi qabel ma żżid il-kwarti tal-qaqoċċ imsoffija. Agħti l-ħwawar, żid il-ħwawar u sajjar fuq nar għoli għal ftit minuti qabel ma xxarrab bl-inbid. Ħalli l-inbid jevapora, imbagħad għatti l-borma u ħallih itektek bil-mod għal 15-il minuta. Il-qaqoċċ għandu jkun imsajjar sew iżda xorta jkollu ftit togħma. 3. Żid il-meraq tal-lumi. Ħabbat l-isfar tal-bajd fi skutella żgħira ma’ tablespoon ilma. Fuq nar baxx ħafna, u waqt li tħawwad kontinwament, ferra l-isfar tal-bajd fil-borma. Sajjar għal minuta jew tnejn biex iz-zalza teħxien. Huwa importanti ħafna li tħawwad kontinwament u ssajjar fuq nar baxx. 4. Servi dawn il-weraq tas-salvja friska moqlija fil-fond u miksija bil-frak tal-ħobż imżejna Qatran SUE 124 ta' Frar

IP FL-ISTAĠUN ZKUK TAL-QAQQOĊ IMĦAWWAR U MOQLI Xejn ma jinħela fil-kċina tiegħi u dejjem nuża zkuk tal-qaqoċċ b'xi mod jew ieħor. Dan huwa mod divertenti kif inservihom biz-zalza qabel l-ikel. Porzjon taz-zokk imdendel inaqqas 3 biċċiet. Ħin ta' preparazzjoni u tisjir: 120 minuta. Inbid Revmanembed. Austris Grüner beltlove. SER IKOLLOK BŻONN kemm għandek zkuk tal-qaqoċċ disponibbli. Dqiq Bajd, imsawwat ħafif, frak tal-ħobż panko. Żejt taż-żebbuġa biex taqli 1. Qaxxar iz-zkuk billi tikxef u tuża biss il-port abjad. Aqta' z-zkuk f'tulijiet raġonevoli u żommhom fil-friġġ f'ilma aċidifikat bil-meraq tal-lumi għal siegħa biex isiru iqarmeċ. Irrombla z-zkuk maqtugħin fid-dqiq, imbagħad fil-bajd u fl-aħħar fil-frak tal-ħobż panko, u poġġihom fuq karta tal-kċina. 3. Saħħan kwantità tajba ta' żejt taż-żebbuġa nadif f'borma fonda u aqli z-zkuk miksija bil-ħobż għal ftit minuti sakemm jieħdu kulur dehbi u jsiru iqarmeċ. Saffi fuq karta tal-kċina biex tneħħi ż-żejt żejjed 4. Servi sħun bi kwalunkwe zalza tal-għażla tiegħek. Għal din is-sessjoni tar-ritratti, ħejjejt mayonnaise li magħha ħallatt ftit 'nduja. ĦRUĠ Tunar 4 ta' Frar 201

FL-ISTAĠUN T QAQQOĊĊI TAĊ-ĊITRU Qlub tal-qaqoċċ imsajrin f’zalza ħafifa, ħelwa u qarsa taċ-ċitru. Dan jista’ jiġi servut bħala starter, bħala parti minn għażla ta’ antipasto, jew bħala platt sekondarju ma’ ftit ħut grilled. Il-brakti mormija jistgħu jiġu mgħollija sakemm jirtab imbagħad jinbarxu u jintużaw f’risotto magħmul bil-brodu tal-qaqoċċ. Iservi bħala starter Preparazzjoni u tisjir is-siegħa 60 hija mfakkar Rakkomandat minsuġ Maljan jew stil Spanjol SER IKOLLOK BŻONN & qaqoċċ globu meraq ta’ 3 larinġ Maltin meraq ta’ 3 lumi Maltin nofs tazza ħall tal-inbid abjad 3 imgħaref zokkor 50g kappari 100g frak tal-ħobż mixwi u iqarmeċ 6 inċova melħ u bżar żejt taż-żebbuġa extra verġni 1. Għal din ir-riċetta neħtieġu biss il-qlub tal-qaqoċċ, għalhekk neħħi l-brakti kollha. Neħħi l-flokk imqaxxar u qaxxar iz-zokk. Żomm il-qlub f’ilma aċiduż sakemm ikun hemm bżonn Saħħan ftit żejt taż-żebbuġa extra verġni f’taġen kbir. Poġġi l-qlub iz-zokk ’il fuq fit-taġen. Żid il-meraq tal-larinġ u tal-lumi u ħawwar bil-melħ u l-bżar. Għatti t-taġen u ħallih itektek bil-mod għal madwar 30 minuta. 3. Neħħi l-għatu, żid in-nar u żid il-ħall u z-zokkor. Naqqas il-likwidu malajr sakemm jeħxien ftit u jsir bħal ġulepp. 4. Ittrasferixxi l-qaqoċċ għal platt tas-servizz. Żid il-kappari u żid il-frak tal-ħobż mixwi u l-inċova fuqhom. Servi f’temperatura tal-kamra

GĦAL MIN JGĦADDI FL-ISTAĠUN Servizz Ħin ta' preparazzjoni u tisjir 0 minuti Rakkomandat mit-Tramuntana tal-Wied ta' Rhisse Viogniers jew Fingniers Awstraljani SER IKOLLOK BŻONN 4 qaqoċċ kbar. 200g frak tal-ħobż frisk 50g pecorino maħkuk jew gbejniet imnixxef 100g perżut nej imqatta’ 200g ricotta (rikotta tal-ħalib tan-nagħaġ, jekk disponibbli) tursin imqatta' fin. melħ u bżar 2 bajd, imsawta ħafif żejt taż-żebbuġa extra verġni. Basla medja waħda 2 sinniet tewm 12-il tadam cherry, maqsumin min-nofs ftit weraq tal-ħabaq Qalli 100g frak tal-ħobż sakemm ikunu mixwija ħafif. Ittrasferihom għal skutella tat-taħlit u ħallihom jiksħu. Neħħi l-brakti iebsin ta' barra mill-qaqoċċ u aqta' l-ponot xewk. Aħsel il-qaqoċċ sew u ħallihom ixxottaw rasu 'l isfel. Ħabbathom ħafif fuq mejda biex tissepara l-brakti 3. Żid il-pecorino, il-prosciutto, ir-ricotta u t-tursin mal-frak tal-ħobż mixwi. Uża mgħarfa tal-injam biex tħallathom sew. Ħawwar ħafif (oqgħod attent bil-melħ). Aqsam it-taħlita bejn il-qaqoċċ, billi tagħfasha 'l isfel bejn il-brakti biex tikkumpatta l-mili. 4. Poġġi l-4 qaqoċċ f'dixx fejn joqogħdu wieqaf sew. Ferra l-bajd imsawwat bil-mod il-mod fuq il-qaqoċċ, stenna li jinżel qabel ma żżid aktar, imbagħad agħfas il-frak tal-ħobż li jkun fadal mhux mixwi fuq il-wiċċ biex tifforma tapp. Ittrasferixxi d-dixx fil-friġġ u ħallih hemm għal siegħa. Saħħan ftit żejt taż-żebbuġa extra verġni f'borma kbira kbira biżżejjed biex iżżomm l-4 qaqoċċ. Aqli l-qaqoċċ bir-reqqa rasu 'l isfel biex tagħlaq u tagħti kulur lill-wiċċ imbagħad aqleb in-naħa t-tajba 'l fuq. Żid il-basal u t-tewm imqattgħin u sajjar għal 2 minuti qabel ma żżid it-tadam cherry Żid biżżejjed ilma sakemm tilħaq kwart tat-tul tal-qaqoċċ, u għalli l-kazzola. Erġa' ħawwar, baxxi n-nar, għatti l-kazzola u ħalliha ttektek għal 45 minuta sakemm il-ħaxix jirtab. Żid il-ħabaq frisk qabel ma sservi ma' ħafna ħobż Malti frisk. tamtuar 134 FRAR ZEST QAQQOĊ MIMLI BIL-ĠOBON Dan huwa approċċ differenti għall-mili tal-qaqoċċ, ftit aktar għani mir-riċetta tradizzjonali iżda ħafna aħjar

QAQQOĊ 'BIANCHETTA' Din hija preparazzjoni delikata ħafna għal din il-ħaxixa pjuttost rustika. Tista' tiġi servuta ma' ftit baguette bħala platt prinċipali veġetarjan tajjeb ħafna jew bħala akkumpanjament għal summien grilled. Porzjonijiet 4 Preparazzjoni u tisjir Ħin 00 minuta Inbid Rakkomandat Vermentino minn Sardinja SER IKOLLOK BŻONN 8 qaqoċċ 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa extra verġni 50g butir 2 sinniet tewm ponn tajjeb ta' tursin, imqatta' ftit weraq tas-salvja melħ u bżar Tazza nbid abjad niexef meraq ta' lumija Maltija waħda 6 isfar tal-bajd ŻEJJEN Weraq tas-salvja friski moqlija u miksija bil-frak tal-ħobż 1. Naddaf il-qaqoċċ sew. Se nużaw il-qlub biss, għalhekk neħħi l-brakti kollha u ħallihom għat-togħlija u l-brix. Aqta' l-qlub f'erba' partijiet u poġġihom f'ilma aċiduż 2. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u l-butir f’borma. Żid it-tewm u qalli għal ftit sekondi qabel ma żżid il-kwarti tal-qaqoċċ imsoffija. Agħti l-ħwawar, żid il-ħwawar u sajjar fuq nar għoli għal ftit minuti qabel ma xxarrab bl-inbid. Ħalli l-inbid jevapora, imbagħad għatti l-borma u ħallih itektek bil-mod għal 15-il minuta. Il-qaqoċċ għandu jkun imsajjar sew iżda xorta jkollu ftit togħma. 3. Żid il-meraq tal-lumi. Ħabbat l-isfar tal-bajd fi skutella żgħira ma’ tablespoon ilma. Fuq nar baxx ħafna, u waqt li tħawwad kontinwament, ferra l-isfar tal-bajd fil-borma. Sajjar għal minuta jew tnejn biex iz-zalza teħxien. Huwa importanti ħafna li tħawwad kontinwament u ssajjar fuq nar baxx. 4. Servi dawn il-weraq tas-salvja friska moqlija fil-fond u miksija bil-frak tal-ħobż imżejna Qatran SUE 124 ta' Frar

IP FL-ISTAĠUN ZKUK TAL-QAQQOĊ IMĦAWWAR U MOQLI Xejn ma jinħela fil-kċina tiegħi u dejjem nuża zkuk tal-qaqoċċ b'xi mod jew ieħor. Dan huwa mod divertenti kif inservihom biz-zalza qabel l-ikel. Porzjon taz-zokk imdendel inaqqas 3 biċċiet. Ħin ta' preparazzjoni u tisjir: 120 minuta. Inbid Revmanembed. Austris Grüner beltlove. SER IKOLLOK BŻONN kemm għandek zkuk tal-qaqoċċ disponibbli. Dqiq Bajd, imsawwat ħafif, frak tal-ħobż panko. Żejt taż-żebbuġa biex taqli 1. Qaxxar iz-zkuk billi tikxef u tuża biss il-port abjad. Aqta' z-zkuk f'tulijiet raġonevoli u żommhom fil-friġġ f'ilma aċidifikat bil-meraq tal-lumi għal siegħa biex isiru iqarmeċ. Irrombla z-zkuk maqtugħin fid-dqiq, imbagħad fil-bajd u fl-aħħar fil-frak tal-ħobż panko, u poġġihom fuq karta tal-kċina. 3. Saħħan kwantità tajba ta' żejt taż-żebbuġa nadif f'borma fonda u aqli z-zkuk miksija bil-ħobż għal ftit minuti sakemm jieħdu kulur dehbi u jsiru iqarmeċ. Saffi fuq karta tal-kċina biex tneħħi ż-żejt żejjed 4. Servi sħun bi kwalunkwe zalza tal-għażla tiegħek. Għal din is-sessjoni tar-ritratti, ħejjejt mayonnaise li magħha ħallatt ftit 'nduja. ĦRUĠ Tunar 4 ta' Frar 201

FL-ISTAĠUN T QAQQOĊĊI TAĊ-ĊITRU Qlub tal-qaqoċċ imsajrin f’zalza ħafifa, ħelwa u qarsa taċ-ċitru. Dan jista’ jiġi servut bħala starter, bħala parti minn għażla ta’ antipasto, jew bħala platt sekondarju ma’ ftit ħut grilled. Il-brakti mormija jistgħu jiġu mgħollija sakemm jirtab imbagħad jinbarxu u jintużaw f’risotto magħmul bil-brodu tal-qaqoċċ. Iservi bħala starter Preparazzjoni u tisjir is-siegħa 60 hija mfakkar Rakkomandat minsuġ Maljan jew stil Spanjol SER IKOLLOK BŻONN & qaqoċċ globu meraq ta’ 3 larinġ Maltin meraq ta’ 3 lumi Maltin nofs tazza ħall tal-inbid abjad 3 imgħaref zokkor 50g kappari 100g frak tal-ħobż mixwi u iqarmeċ 6 inċova melħ u bżar żejt taż-żebbuġa extra verġni 1. Għal din ir-riċetta neħtieġu biss il-qlub tal-qaqoċċ, għalhekk neħħi l-brakti kollha. Neħħi l-flokk imqaxxar u qaxxar iz-zokk. Żomm il-qlub f’ilma aċiduż sakemm ikun hemm bżonn Saħħan ftit żejt taż-żebbuġa extra verġni f’taġen kbir. Poġġi l-qlub iz-zokk ’il fuq fit-taġen. Żid il-meraq tal-larinġ u tal-lumi u ħawwar bil-melħ u l-bżar. Għatti t-taġen u ħallih itektek bil-mod għal madwar 30 minuta. 3. Neħħi l-għatu, żid in-nar u żid il-ħall u z-zokkor. Naqqas il-likwidu malajr sakemm jeħxien ftit u jsir bħal ġulepp. 4. Ittrasferixxi l-qaqoċċ għal platt tas-servizz. Żid il-kappari u żid il-frak tal-ħobż mixwi u l-inċova fuqhom. Servi f’temperatura tal-kamra

GĦAL MIN JGĦADDI FL-ISTAĠUN Servizz Ħin ta' preparazzjoni u tisjir 0 minuti Rakkomandat mit-Tramuntana tal-Wied ta' Rhisse Viogniers jew Fingniers Awstraljani SER IKOLLOK BŻONN 4 qaqoċċ kbar. 200g frak tal-ħobż frisk 50g pecorino maħkuk jew gbejniet imnixxef 100g perżut nej imqatta’ 200g ricotta (rikotta tal-ħalib tan-nagħaġ, jekk disponibbli) tursin imqatta' fin. melħ u bżar 2 bajd, imsawta ħafif żejt taż-żebbuġa extra verġni. Basla medja waħda 2 sinniet tewm 12-il tadam cherry, maqsumin min-nofs ftit weraq tal-ħabaq Qalli 100g frak tal-ħobż sakemm ikunu mixwija ħafif. Ittrasferihom għal skutella tat-taħlit u ħallihom jiksħu. Neħħi l-brakti iebsin ta' barra mill-qaqoċċ u aqta' l-ponot xewk. Aħsel il-qaqoċċ sew u ħallihom ixxottaw rasu 'l isfel. Ħabbathom ħafif fuq mejda biex tissepara l-brakti 3. Żid il-pecorino, il-prosciutto, ir-ricotta u t-tursin mal-frak tal-ħobż mixwi. Uża mgħarfa tal-injam biex tħallathom sew. Ħawwar ħafif (oqgħod attent bil-melħ). Aqsam it-taħlita bejn il-qaqoċċ, billi tagħfasha 'l isfel bejn il-brakti biex tikkumpatta l-mili. 4. Poġġi l-4 qaqoċċ f'dixx fejn joqogħdu wieqaf sew. Ferra l-bajd imsawwat bil-mod il-mod fuq il-qaqoċċ, stenna li jinżel qabel ma żżid aktar, imbagħad agħfas il-frak tal-ħobż li jkun fadal mhux mixwi fuq il-wiċċ biex tifforma tapp. Ittrasferixxi d-dixx fil-friġġ u ħallih hemm għal siegħa. Saħħan ftit żejt taż-żebbuġa extra verġni f'borma kbira kbira biżżejjed biex iżżomm l-4 qaqoċċ. Aqli l-qaqoċċ bir-reqqa rasu 'l isfel biex tagħlaq u tagħti kulur lill-wiċċ imbagħad aqleb in-naħa t-tajba 'l fuq. Żid il-basal u t-tewm imqattgħin u sajjar għal 2 minuti qabel ma żżid it-tadam cherry Żid biżżejjed ilma sakemm tilħaq kwart tat-tul tal-qaqoċċ, u għalli l-kazzola. Erġa' ħawwar, baxxi n-nar, għatti l-kazzola u ħalliha ttektek għal 45 minuta sakemm il-ħaxix jirtab. Żid il-ħabaq frisk qabel ma sservi ma' ħafna ħobż Malti frisk. tamtuar 134 FRAR ZEST QAQQOĊ MIMLI BIL-ĠOBON Dan huwa approċċ differenti għall-mili tal-qaqoċċ, ftit aktar għani mir-riċetta tradizzjonali iżda ħafna aħjar